Бутерброды и канапе рецепты

Бутерброды, канапе

«Мимозой» на 8 Марта уже никого не удивишь, такие салаты уже порядком надоели, хочется чего-нибудь необычного, легкого в приготовлении, но праздничного? Тогда подойдет этот весенний торт-сендвич, который удивит гостей не только своим внешним видом, но и нежным, мягким вкусом.

Очень вкусная и неожиданная на вид закуска - торт Наполеон, и вдруг - с рыбой. Несмотря на банальность и сравнительную дешевизну продуктов, использованных в этом рецепте, вкус у торта потрясающий, можно съесть, наверное, его целиком. И не стыдно подать на праздничный стол.

Ну разве не весело. Еще один вариант божьих коровок на закуску. Они очень аппетитно и интересно выглядят и очень понравятся даже детям.

Закуска из разноцветных блинчиков необычная и красивая - прямо как кораблики с парусами. К тому же, рулетики удобно кушать - они на тонких шпажках, нарезанные порционно.

Выберите помидоры небольшого размера. Вымойте помидоры и срежьте им верхушку.

Выньте сердцевину с семенами. Отварите яйца вкрутую, охладите, очистите и натрите на мелкой терке.

Простые хот-доги настолько унылы и скучны! Превратите обед в подводное приключение, преобразовывая обычный хот-дог в смешных кальмаров глубоководья. К ним можно прибавить водоросли - зелень, огурец или что подскажет фантазия! Чем больше элементов, тем веселее. И ребенка не нужно будет заставлять - он сам с удовольствием съест веселый бутерброд.

Быстро готовятся и много получается - закуска тарталетки с крабовым соусом сразит гостей наповал! Нежный соус из крабов с зеленью и лимоном и хрупкое тесто придают блюду изысканность.

Крабовый соус можно подавать не только в тарталетки, но и на любых подходящих блюдах - от чипсов и крекеров до авокадо.

Быстрая, вкусная и очень впечатляющая закуска с характерным приятным ароматом. Нежный весенний вкус порадует вас в конце зимы, когда так не хватает свежести.

РЕЦЕПТЫ КАНАПЕ

Канапе – это популярные мини бутерброды на шпажках. Канапе, возникшие, прежде всего как праздничное, фуршетное блюдо, завоевали свою известность на светских приёмах, банкетах и фуршетах, но сейчас они не менее популярны и в более неформальной обстановке, поэтому подойдут для встречи гостей за дружеским столом в качестве легкой дополнительной закуски.

Бутерброды канапе на шпажках украсят любой праздничный стол, они прекрасно подойдут и на банкет и на детский день рождения, и на свадьбу. Их можно довольно быстро приготовить в большом количестве как с участием хлеба, тостов, крекера или гренок в качестве главного ингредиента, так и без оных.

Вообще-то канапе можно делать практически из любых продуктов, поэтому вопрос о том как сделать канапе решается довольно просто, достаточно взглянуть на представленные здесь фото и применить немного вашей фантазии.

Ниже мы приводим некоторые наиболее популярные, простые в приготовлении рецепты бутербродов канапе на шпажках с фото для праздничного стола, делающихся на скорую руку.

В качестве шпажек можно использовать как обычные зубочистки, так и специальные недорогие наборы для канапе, в которые входят также декоративные цветные пластиковые шпажки и различные ножи и насадки для нарезания из продуктов различных фигурок, звездочек и т. п. украшений.

Наборы для приготовления канапе можно заказать и купить с доставкой, сегодня это не проблема, наберите например, в поисковике фразу: «набор канапе кабаре».

Рецепты канапе на шпажках на праздничный стол с фото

Рецепт канапе с осетриной

Слегка поджаренный квадратный маленький кусочек белого хлеба промазываете сливочным маслом. Далее выкладываете филе осетрины. Рыбу укрываете шубой из майонеза и маленькой веточкой укропа.

Канапе с крабами

На кусочек белого хлеба намазывается смесь сливочного масла и томатной пасты. Сверху выкладываются промазанные майонезом консервированные крабы.

Канапе на шпажках с шампиньонами

Гренок в форме треугольника нанизываете на шпжку, поливаете сверху соусом тартар, далее нанизывает кусочки красного и желтого сладкого перца и вареный шампиньон и снова заливаете соусом тартар. Чтобы приготовить соус, разотрите вареный яичный желток в кашицу. Добавьте измельченный зеленый лук, соль и черный перец. Далее вливайте потихоньку оливковое масло, тщательно промешивая ингредиенты, до образования соуса.

Канапе на шпажках с печенью трески

Если у вас есть набор для канапе, то придайте поджаренным кусочкам белого хлеба овальную форму или форму звездочки звездочки (если нет набора для канапе, то можно его либо заказать онлайн с доставкой, либо просто обрезать хлеб ножом). Сверху нанесите сливочное масло, сбрызнутое лимонным соком. Уложите в середину печень и сверху аккуратно положите пластинку отварного перепелиного яйца (белок с желтком, как на фото), можно куриное, но тогда желательно резать его поперек, чтобы пластинки получались не слишком широкие. Проколите всю конструкцию шпажкой сверху. Добавьте для вкуса немного томатной пасты и рубленой зелени.

Канапе с красной икрой

ЗАКУСОЧНЫЕ БУТЕРБРОДЫ (КАНАПЕ)

Закусочные бутерброды должны быть маленькими - диаметром 3-4 см. Их подают к водке, горьким настойкам, коктейлям, чаю и кофе, а также в виде закуски на праздничный стол или перед обедом.

Закусочные бутерброды можно приготовить из всех видов хлеба и печенья. Мягкий хлеб подсушивают в духовке или поджаривают на масле так, чтобы образовалась румяная корочка, а сам хлеб изнутри оставался мягким.

По форме канапе могут быть различные: треугольные, четырехугольные, круглые, квадратные, ромбовидные и т. д. Обычно их вырезают соответствующей формочкой; без корки, изредка просто отрезают ломти хлеба.

Канапе готовят с особенно вкусными продуктами, часто деликатесными. Обычно их покрывают масляными смесями и комбинациями нескольких продуктов. Продукты, нарезанные ломтиками, можно прикрепить к хлебу бутербродной вилочкой. Готовить канапе нужно особенно тщательно. Продукты нарезают одинаковыми тонкими ломтиками и подбирают к ним подходящий по цвету и вкусу гарнир.

Закусочные бутерброды подают на низких или высоких (на ножке) блюдах, где их раскладывают одним слоем, помещая рядами или группами бутерброды одной расцветки, чтобы они уже своим расположением украшали стол. К бутербродам подают лопатку, вилку или широкий нож. Если бутерброды проткнуты вилочкой или шпажкой, их можно брать с их помощью. Самые маленькие бутерброды едят с вилочки, а те, что побольше, руками.

Подают обычно 4-5 различных видов канапе из расчета 8-10 бутербродов на человека.

КАНАПЕ С ЯИЧНЫМ МАСЛОМ

Гренок из черного или белого хлеба намазать толстым слоем яичного масла, разрезать на треугольные куски, на каждый из них положить небольшой кусочек сельди или 1/4 филе кильки, украсить веточкой укропа.

100 г черного или белого хлеба, 25 г яичного масла, 50 г сельди или кильки, укроп.

КАНАПЕ С ЯЙЦОМ И КИЛЬКОЙ

Гренок из черного или белого хлеба намазать тонким слоем масла, сверху положить ломти сваренного вкрутую яйца. Формочкой нарезать круглые бутерброды величиной с ломтик яйца, на них положить свернутую колечком кильку и украсить укропом или зеленым луком.

100 г черного или белого хлеба, 30 г сливочного или килечного масла, 1 яйцо, 4-5 килек, укроп или зеленый лук.

КАНАПЕ С ПОМИДОРОМ И ЯЙЦОМ

Черный или белый хлеб намазать килечным или селедочным маслом, положить сверху кружок помидора и покрыть его кружком яйца. Для разнообразия на некоторые бутерброды можно снизу положить яйцо, а сверху - помидор. При желании можно украсить кусочком кильки или сельди или посолить. Украсить укропом или зеленым луком.

100 г черного или белого хлеба, 30-40 г килечного или селедочного масла, 1 помидор, 1 яйцо, 30 г кильки или сельди, укроп или зеленый лук.

КАНАПЕ С РУБЛЕНОЙ КИЛЬКОЙ И ЯЙЦОМ

Хлеб или печенье покрыть толстым слоем килечного масла или на намазанный маслом хлеб положить рубленую кильку. Сверху положить ломтик яйца или немного яичницы, украсить полоской стручкового перца или кусочком помидора.

700 г белого хлеба или 6-8 соленых печений, 35 г килечного или 25 г сливочного масла и 3-4 рубленых кильки, 1 яйцо, 1 помидор или красный стручковый перец.

КАНАПЕ СО СВЕКЛОЙ

Хлеб без корок, нарезать тонкими ломтиками, намазать с одной стороны ветчинным или селедочным маслом. Разрезать на маленькие бутербродики, на каждый положить ломтик свеклы, сверху - ломтик соленого огурца.

200 г ржаного хлеба, 100 г ветчинного или селедочного масла, 1/2 отварной свеклы, 1 соленый огурец.

КАНАПЕ С СЫРОМ И РЕДЬКОЙ

Хлеб без корок нарезать тонкими ломтиками, намазать с одной стороны сливочным маслом. Уложить на сливочное масло с одной стороны тонко нарезанный сыр, с другой - смесь тертой редьки со сметаной. Нарезать на маленькие канапе желаемой формы и каждый украсить зеленью петрушки, ломтиками помидора или красного сладкого перца.

200 г ржаного или пшеничного хлеба, 200 г сыра, 80 г сливочного масла, 1/4 стакана тертой редьки, 1/2 стакана сметаны, зелень петрушки, помидор или сладкий перец.

КАНАПЕ С СЫРОМ И КОЛБАСОЙ

Хлеб без корок нарезать ломтиками, намазать маслом. Сыр и колбасу нарезать полоскми а одинаковой толщины, уложить на ломти, которые затем нарезать на канапе нужной величины и желаемой формы. Украсить зеленью.

200 г ржаного или пшеничного хлеба, 80 г сыра, 40 г сливочного масла, 100 г вареной колбасы, зелень петрушки.

КАНАПЕ С СЫРОМ И КИЛЬКОЙ

Гренок или печенье намазать маслом, сверху положить рубленую кильку, на нее толстый ломтик сыра и тонкие кусочки редиса.

100 г белого хлеба или 6-8 соленых печений, редис, 30 г масла, 20-30 г килечного масла, 3-4 кильки, 80 г сыра.

КАНАПЕ С СЫРОМ И ФРУКТАМИ

Хлеб без корок нарезать ломтями, намазать сливочным или сырным маслом, посыпать смесью тертого сыра с толчеными орехами и нарезать на канапе желаемой формы. Украсить каждый бутерброд фруктами из компота.

200 г белого хлеба, 60 г сливочного или сырного масла, 3 ст. ложки тертого сыра, 3 ст. ложки толченых орехов, консервированные фрукты.

КАНАПЕ С СЫРОМ И ОКОРОКОМ

Длинные полоски сыра и окорока уложить по краям ломтика хлеба, намазанного маслом. Между ними разложить нарезанные яйца и зелень. Разрезать на канапе. Украсить, выпустив сливочное масло в виде сетки на каждый бутерброд из корнетика.

200 г пшеничного хлеба, 40 г сливочного масла, 1 яйцо, 80 г окорока, 60 г сыра, зелень.

КАНАПЕ С СЫРОМ И ПОМИДОРАМИ

Хлеб нарезать длинными ломтиками, намазать сливочным маслом и прокрыть толстым слоем сырного масла, разрезать на маленькие бутербродики и украсить каждый ломтиком свежего помидора.

200 г пшеничного хлеба, 80 г сливочного масла, 80 г сырного масла, 2 помидора.

КАНАПЕ «МОЗАИКА»

Хлеб нарезать маленькими ломтиками произвольной формы. Мелко нарезать ветчину, маслины без косточек, круто сваренные яйца. Перемешать, добавить майонез, заправить солью, лимонным соком, горчицей, черным молотым перцем. Хорошо растереть и нанести на ломтики хлеба.

200 г ржаного хлеба, 100 г ветчины, 10 маслин, 1 яйцо, 2 ст. ложки майонеза, соль, лимонный сок, горчица, перец.

КАНАПЕ С ОТВАРНЫМ ЯЗЫКОМ

Хлеб нарезать кружочками и обжарить в масле. Полученный канапе намазать хренным маслом, сверху уложить кружочек отварного языка, смазать майонезом, положить кружочек свежего огурца или помидора, посыпать смесью нарезанной зелени и вареного яйца.

200 г ржаного хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 г отварного языка, 50 г хренного масла, 1/2 яйца, 1/2 огурца или помидора, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка нарезанной зелени.

КАНАПЕ С ОТВАРНОЙ ТЕЛЯТИНОЙ

Коренья для супа и лук мелко нарезать, припустить до мягкости в небольшом количестве жира, залить 2 стаканами воды и довести до кипения. Прибавить мясо, зачищенное от сухожилий и слегка отбитое тяпкой, варить в течение 1-1,25 часа. К концу варки прибавить соль, черный перец и лавровый лист. Сваренное мясо охладить и нарезать мелкими кубиками. Прибавить к нему огурец, грибы и сваренные овощи, также нарезанные мелкими кубиками, майонез и горчицу. Приготовленную смесь выдержать в течение 15 мин, затем нанести более толстым слоем на предварительно приготовленные (поджаренные) канапе и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

200 г белого хлеба, 150 г телячьей вырезки, 1 пучок кореньев для супа, 1/2 головки лука, 1 ст. ложка майонеза, 3 вареных или маринованных гриба, 1 соленый огурец, 1 чайная ложка горчицы, черный перец, 1/2 лаврового листа, петрушка, соль, жир для жаренья.

КАНАПЕ С ТЕЛЯТИНОЙ

К молотому мясу прибавить мелко нарезанные лук, яйцо, сваренное «в мешочек», и петрушку. Смесь посолить и заправить по вкусу лимонным соком, горчицей, черным перцем, нанести на подготовленные канапе и залить разбавленным соусом майонез или томатом-пюре.

100 г телятины, пропущенной дважды через мясорубку, 1/2 луковицы, 1 яйцо, горчица, черный перец, лимонный сок, петрушка, майонез или томат-пюре, соль, 100 г хлеба, жир для жаренья.

КАНАПЕ С ОТВАРНЫМ МЯСОМ

Зачищенное от сухожилий мясо пропустить через мясорубку вместе с мякишем хлеба. Натертый хрен залить кипятком, отцедить, смешать с натертым яблоком, сахаром, лимонным соком, кислым молоком и солью по вкусу. Прибавить с мелко нарезанной морковью к мясу. Смесь хорошо размешать, сбрызнуть (по желанию) несколькими каплями рома и равномерно распределить на подготовленные канапе.

Смесь для таких канапе можно приготовить с молотыми кусочками запеченного или жареного мяса, отварной рыбой, припущенными овощами, жареной говядиной или телятиной, добавив майонез, или готовый соус, или сок жареного мяса, и т. д.

200 г белого хлеба, 200 г мяса, из которого сварен бульон, 1/2 стакана натертого хрена, мякиш 1 ломтика белого хлеба, 1 натертое яблоко, 1 сваренная морковь, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка лимонного сока или уксуса, 3 ст. ложки отцеженного кислого молока, несколько капель рома, жир для жаренья.

КАНАПЕ С ЦЫПЛЕНКОМ

Зачищенное мясо отбить тяпкой и выдержать в течение 2 часов в маринаде, приготовленном из лимонного сока, растительного масла и черного перца, после чего быстро обжарить в обильном количестве жира. Обжаренное мясо положить на подогретую тарелку. В том же жире поджарить ломтик хлеба. На подготовленные канапе уложить обжаренное мясо и залить горячим соком жареного мяса.

100 г белого хлеба, филейчики 1 цыпленка, соль, лимонный сок, черный перец, растительное масло, 1 ст. ложка сока жареного мяса, жир.

КАНАПЕ С ОТВАРНОЙ КУРИЦЕЙ

Отварное мясо зачистить от сухожилий и мелко нарезать. Прибавить нарезанные соломкой грибы, соленый огурец и нарезанное кубиками яйцо. Смесь посолить, заправить по вкусу черным перцем, горчицей и 2 каплями рома, затем равномерно нанести на подготовленные канапе. Непосредственно перед подачей на стол залить разбавленным соусом майонез.

2 ножки отварной курицы, 2 ломтика белого хлеба, жир для жаренья, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 соленый огурец, 4 маринованных гриба, горчица, соль, черный перец, 1/2 стакана бульона, 2 ст. ложки майонеза.

КАНАПЕ С СЫРОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Ломти белого хлеба покрыть маслом и ломтиком сыра или плавленым сыром. Нарезать квадратные бутерброды, на каждый из них положить половину ядра грецкого ореха и рядом небольшой целый редис, ягоду винограда или вишню. Ягоду можно прикрепить вилочкой.

100 г белого хлеба, 20-30 г масла, 80-100 г сыра, грецкие орехи, редис или темный виноград, свежие вишни.

КАНАПЕ С СЫРОМ И ЛЕСНЫМИ ОРЕХАМИ ИЛИ АРАХИСОМ

Гренок покрыть маслом. В плавленый сыр или сырное масло добавить толченые или натертые орехи. При помощи двух чайных ложек сделать из смеси шарики, обвалять их в рубленой зелени петрушки или орехах. Сырные шарики прикрепляются к бутерброду вилочкой. Можно просто покрыть бутерброд толстым слоем сырной смеси.

100 г белого хлеба, 20-30 г масла, 80-100 г сыра, арахис или лесной орех, зелень петрушки.

КАНАПЕ С СЫРОМ И ВИНОГРАДОМ

Намазанный маслом белый хлеб нарезать ровными кусками. На каждый кусочек поставить треугольный ломтик сыра, рядом положить ягоду темного винограда или половинку сливы, которые можно прикрепить вилочкой.

100 г белого хлеба, 20-30 г сливочного или сырного масла, 80-100 г сыра, маринованный виноград или сливы.

КАНАПЕ С ХРЕНОМ И МЯСОМ

Большой ломоть хлеба намазать хренным маслом и разрезать на квадратные куски. К каждому бутерброду прикрепить с помощью бутербродной вилочки свернутый в трубочку ломтик жаркого, ветчины или колбасы и ВОТКНУТЬ в нее листик петрушки или кусочек помидора.

Существует еще один способ приготовления таких канапе. Хлеб намазать маслом и покрыть большими тонкими ломтями жаркого, ветчины или колбасы, разрезать на треугольные или четырехугольные куски. На каждый бутерброд положить немного хрена (его можно смешать со сметаной) и листик петрушки или кусочек помидора.

100 г черного хлеба или хрустящих хлебцев, 30-40 г хренного масла или 20-30 г масла и хрена, 60-80 г жаркого, ветчины или колбасы, зелень петрушки или помидор.

КАНАПЕ С ХРЕНОМ И ПОМИДОРОМ ИЛИ РЕДИСОМ

Большой ломоть хлеба намазать хренным маслом, разрезать на куски. На каждый бутерброд положить один небольшой помидор или редис, вдавив в него масло. Вместо масла хрен можно смешать со сметаной или майонезом. Смесь не должна быть слишком жидкой.

100 г черного хлеба или хрустящих хлебцев, 40 г хренного масла или хрена и сметаны, небольшие помидоры или редис, укроп или зелень петрушки.

КАНАПЕ С ЯЙЦОМ И ИКРОЙ

Круглые гренки из белого хлеба намазать тонким слоем масла. Сверху положить ломтик яйца, в середину его - немного соленой икры.

Для приготовления канапе из яиц можно удалить желток, размельчить его вилкой и смешать с маслом, сверху уложить кружок яичного белка и в середину горкой икру.

100 г белого хлеба, 20-30 г масла, 50-60 г черной или красной икры, 1 яйцо.

КАНАПЕ С ХРЕННЫМ МАСЛОМ И СЕЛЬДЬЮ

Хлеб покрыть толстым слоем хренного масла, сверху положить ломтик сельди и несколько полосок зеленого лука или резанца.

100 г черного хлеба или хрустящих хлебцев, 50 г хренного масла, 60-80 г сельди, зеленый лук или резанец.

КАНАПЕ С ЯЙЦОМ И РОЗОВЫМ МАСЛОМ

Белый хлеб или хлебец покрыть толстым слоем розового сырного масла, сверху положить ломтик яйца. Украсить небольшим ломтиком помидора, полоской стручкового перца, посолить.

100 г белого хлеба или хрустящих хлебцев, 40-50 г розового сырного масла, 1 яйцо, соль, помидор или стручковый перец.

КАНАПЕ С ОМЛЕТОМ И ВЕТЧИНОЙ

Остывший гренок из черного или белого хлеба намазать ветчинным маслом или покрыть ломтиком ветчины, сверху положить кусочек омлета. Украсить ломтиком помидора и зеленью укропа или петрушки.

100 г черного или белого хлеба, 40-50 г ветчинного масла или масла и ветчины, омлет из 1/2 яйца, помидор, зелень укропа или петрушки.

КАНАПЕ С ЯЙЦОМ И ГРИБАМИ

Остывший гренок из белого или черного хлеба намазать маслом. Сваренное вкрутую яйцо нарезать ломтиками, желток вынуть, размельчить вилкой. Маринованные грибы или грибы, отваренные в собственном соку, изрубить, смешать с яичным желтком, заправить солью и горчицей. На бутерброды положить кольца белка, в середину горкой грибную массу: Украсить мелкими грибками, листьями петрушки или зеленым луком.

100 г белого или черного хлеба, 20-30 г масла, 1 яйцо, 1-2 ст. ложки грибов, лимонный сок, оливковое масло, соль, горчица, зелень петрушки или зеленый лук.

КАНАПЕ С СЕЛЬДЬЮ И ЯБЛОКАМИ

Хлеб намазать маслом, сверху положить рубленую сельдь и украсить долькой яблока. Чтобы бутерброд был более сочным, можно на хлеб положить ломтик яблока побольше и поверх него поместить рубленую сельдь или пару тонких ломтиков сельди.

100 г черного хлеба, 20-30 г масла (горчичное масло, масло с хреном или яйцом), 40-50 г сельди, яблоки консервированные.

КАНАПЕ С КОПЧЕНОЙ РЫБОЙ

Хлеб покрыть маслом, разрезать на маленькие бутерброды. На каждый бутерброд положить кусочек очищенной рыбы и покрыть рыбу майонезом. Вкусны подливки из майонеза, заправленные укропом или томатным пюре. Украсить бутерброды укропом или помидором. Вместо масла можно использовать майонез.

100 г белого хлеба, 10-20 г масла (масла с хреном или копченой рыбой), 60-80 г копченой рыбы, 1 ст. ложка майонеза, укроп или помидоры.

КАНАПЕ С БАЛЫКОМ ИЛИ ЛОСОСИНОЙ

Подсушенный белый хлеб покрыть майонезом, сверху положить целый лист салата, немного больший, чем бутерброд, и на него - тонкий волнистый или свернутый трубочкой кусочек балыка или лососины. Украсить зеленью укропа.

100 г белого хлеба, 20-30 г майонеза, зеленый салат, 50-60 г балыка или лососины, укроп.

КАНАПЕ С НОТОТЕНИЕЙ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ

На 10 ломтиков ржаного хлеба - 10 ломтиков нототении без костей, 50 г томатного масла, 2 ст. ложки рубленого сладкого стручкового перца, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 50 г сливочного масла (для обжаривания хлеба).

КАНАПЕ С ФИЛЕ РЫБЫ ПРЯНОГО ПОСОЛА

На 10 ломтиков ржаного хлеба - 10 кусочков рыбы пряного посола, 50 г зеленого масла, 5 редисок, нарезанных кружочками, 10 веток зелени петрушки или сельдерея, 50 г сливочного масла (для обжаривания хлеба).

С КРЕВЕТКАМИ

На 16-20 крекеров 16-20 шеек отварных креветок, 2 помидора, нарезанных дольками, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени укропа.

С САРДИНАМИ

Хлеб нарезать небольшими прямоугольниками, поджарить на масле, охладить, намазать сливочным маслом. Посередине каждого канапе положить половинку разделанной вдоль сардины. По бокам уложить с одной стороны полоски свежего огурца, с другой - полоски помидора. Украсить зеленью петрушки, на середину каждого канапе положить кусочек сваренного яичного белка, а вовнутрь белка - кусочек маслины.

200 г пшеничного хлеба, 100 г сливочного масла, 10 сардин, 1/2 свежего огурца, 1 помидор, 1 яичный белок, 5 маслин, зелень петрушки.

КАНАПЕ С СЕЛЬДЬЮ

Ломти хлеба намазать хренным маслом, разрезать на канапе желаемой формы. На каждое уложить ломтик сельди и украсить его зеленым луком.

200 г ржаного хлеба, 100 г хренного масла, 150 г сельди, зеленый лук.

КАНАПЕ С ОТВАРНЫМ СОЛНЕЧНИКОМ И ЯЙЦОМ

На 1/2 батона - 10 ст. ложек рубленого отварного солнечника, 4 ст. ложки майонеза, 2 сваренных вкрутую яйца, нарезанных дольками.

КАНАПЕ С ОТВАРНОЙ ОТОЛИТОЙ

На 16-20 галет - 300 г отварной отолиты, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка молотого красного перца (посыпать сверху на сливочное масло), 3 ст. ложки измельченного укропа.

КАНАПЕ С СОЛЕНЫМ ПАЛТУСОМ

На 16-20 крекеров - 300 г (16-20 ломтиков) соленого палтуса, 2 лимона, нарезанного кружочками, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка молотого красного перца (посыпать сверху на масло).

КАНАПЕ С СЕЛЕДОЧНЫМИ ТРУБОЧКАМИ И ПОМИДОРАМИ

Маленькие ломтики хлеба намазать маслом. Филе сельди (без костей) нарезать длинными ломтиками, смазать их горчицей, посыпать нарезанным репчатым луком и свернуть рулетиками, которые уложить на хлеб, сверху украсить ломтиком помидора и листиком петрушки. Проткнуть бутербродной шпажкой.

200 г ржаного хлеба, 50 г сливочного масла 2 сельди, 1 луковица, горчица, 2 помидора, зелень петрушки.

КАНАПЕ С РАКАМИ

Хлеб нарезать на ломтики и круглой выемкой вырезать кружочки, поджарить на масле, охладить и слегка смазать майонезом, сверху горкой положить фарш, украсить половинками разрезанных вдоль раковых шеек. По краям ломтиков хлеба сделать ободок из нарезанной петрушки. Для фарша мякоть шеек и клешней вареных раков нарезать кубиками, оставить целыми несколько очищенных раковых шеек для украшения. Помидоры нарезать мелкими кубиками и положить на 20-25 мин в дуршлаг, чтобы стек лишний сок, белки крутых яиц мелко порубить. Перемешать подготовленные продукты и заправить их майонезом.

200 г пшеничного хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла, 6-7 раков, 3 помидора, 3 яичных белка, 1 ст. ложка майонеза, 1 ст. ложка резаной зелени петрушки.

КАНАПЕ С КРАБАМИ

Хлеб нарезать ломтиками и круглой выемкой вырезать кружочки, поджарить их на масле, охладить и слегка смазать майонезом. Сверху на каждый бутерброд горкой уложить заправленную майонезом смесь из мелко нарезанных маринованных огурцов с мякотью крабов. По краям насыпать ободок из резаной зелени петрушки. Охладить канапе в холодильнике. Залить сверху полузастывшим желе. Для желе в прозрачный теплый бульон ввести предварительно замоченный в холодной воде желатин, довести при помешивании до кипения, затем охладить.

200 г пшеничного хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 огурца, 100 г мякоти крабов, 1 ст. ложка майонеза, 1 ст. ложка резаной зелени петрушки, 1/2 стакана бульона, 1 чайная ложка желатина.

КАНАПЕ С ИКРОЙ И СЕВРЮГОЙ

Полоски хлеба покрыть тонким слоем сливочного масла, сверху уложить ломтики севрюги так, чтобы они полностью покрывали хлеб. Нарезать канапе желаемой формы, сверху горкой уложить икру. Оформить свежими огурцами и зеленым луком.

200 г пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 20 г черной или красной икры, 100 г севрюги, 1/2 свежего огурца, зеленый лук.

КАНАПЕ С КРЕВЕТОЧНЫМ МАСЛОМ И СЫРОМ

На 2 бублика - 100 г креветочного масла, 60 г сыра, натертого на терке, зелень петрушки.

КАНАПЕ С ПАШТЕТОМ ИЗ ПИКШИ

На 2 бублика - 150 г паштета, 1 лимон, нарезанный на тонкие ломтики, зеленые листики петрушки.

КАНАПЕ С ПЕЧЕНОЧНЫМ ПАШТЕТОМ И КОЛБАСОЙ

Хлеб или хрустящие хлебцы намазать маслом, покрыть большими тонкими ломтиками вареной колбасы или «мясного хлеба», а затем печеночным паштетом или ливерной колбасой так, чтобы был покрыт весь хлеб. Разрезать хлеб на маленькие четырех - или треугольные бутерброды. Каждый бутерброд украсить ломтиком помидора, соленого огурца или лимона.

100 г черного хлеба или хрустящих хлебцев, 20-30 г сливочного, горчичного, хренного или зеленого масла, 40-50 г вареной колбасы или «мясного хлеба», 40-50 г печеночного паштета или ливерной колбасы, помидоры или соленые огурцы, лимон.

КАНАПЕ С ПАШТЕТОМ ИЗ ВЕТЧИНЫ И ФРУКТОВ

Хлеб намазать маслом и разрезать на маленькие бутерброды. Покрыть их толстым слоем паштета или ливерной колбасы, гарнировать кусочками маринованных фруктов или половинкой вареного чернослива.

100 г белого хлеба, 20-30 г сливочного или зеленого масла, масла с хреном или красным стручковым перцем, 60-80 г паштета из ветчины, маринованные фрукты или чернослив.

КАНАПЕ С ПАШТЕТОМ И САРДИНАМИ

Хлеб покрыть маслом, сверху положить паштет или колбасу, разрезать на маленькие бутерброды. На каждый бутерброд положить небольшой кусочек сардины и четверть тонкого ломтика лимона. У сардин удалить внутренности и хребет.

100 г белого или черного хлеба, 20-30 г сливочного, горчичного или сырного масла, 40-60 г печеночного паштета, сардины, лимон.

100 рецептов канапе! Ч. 1: Мини-бутерброды с рыбой, икрой и морепродуктами

Пожалуй, ни одна встреча Нового года не проходит без пышного застолья: многочисленные горячие блюда, всевозможные салаты и десерты — глаза разбегаются от гастрономических изысков и изобилия. Однако если вы хотите по-настоящему удивить гостей и близких, приготовьте для них маленькие закусочные бутерброды по нашим оригинальным рецептам.

Канапе ( фр. canapé ) — это маленькие закусочные бутерброды.

По форме они могут быть любые: круглые 5,5-6 см в диаметре, овальные — 6,5 см в длину и 4 см в ширину, прямоугольные размером 6х4. Существует также треугольные канапе со стороной 7 см.

Основа для канапе

В качестве основы обычно используют хлеб без корки — белый или черный, сухое печенье, чипсы с натуральным вкусом, выпечка из слоеного теста.

Для начинки отлично подойдут: холодное отварное или жареное мясо, язык, ветчина, различные колбасы, сыр, семга, лососина, анчоусы, икра зернистая, паюсная и кетовая и др.

Инструменты для работы

Чтобы приготовить канапе, необходимы выемки различной формы, нож и шпажки.

Рецепты и идеи

2. Хрустящую звездочку из пшеничного хлеба намазать сливочным сыром, а сверху — икрой. Оформить перышками зеленого лука.

3. Тост покрыть творожным кремом, сверху выложить два вида икры (форелевой и лососевой) и декорировать веточкой петрушки.

5. Кружок из пшеничного хлеба намазать зеленым маслом, положить листик салата, а на него — креветку. Украсить сметаной, кусочком помидора и листочком базилика.

7. Креветку-гриль приколоть шпажкой к ломтику огурца, кусочку стеблевого сельдерея, кубику ананаса, манго или авокадо. Закуску сбрызнуть лимонным соком и гарнировать веточкой укропа.

8. Гренок круглой формы накрыть кружочком крутого яйца, сверху выложить колечко из филе анчоуса. Готовое канапе украсить перьями зеленого лука и мелко рубленой зеленью петрушки или укропа.

11. Треугольник бородинского хлеба намазать горчичным маслом и посыпать измельченным укропом. Бутерброд гарнировать филе анчоуса и украсить зернами красной икры.

12. Рубленую сельдь (филе сельди протереть с несоленым сливочным маслом и хорошо выбить) положить на звездочку из поджаренного белого хлеба и украсить ломтиком очищенного яблока.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Ассортимент продукции для волос рецепты бабушки агафьи фото и цена

Секреты русской бани передавались из поколения в поколение, а теперь, благодаря современным технологиям, по сибирским рецептам выпущена новая серия «Банька Агафьи», включающая в себя более 60 продуктов по уходу за лицом, телом и волосами. Специально разработаны продукты для использования в парной: эфирные масла, запарки и настои, на 100% состоящие из натуральных ингредиентов. Чтобы усилить целебное действие бани на кожу, в новой серии выпущена полная гамма антицеллюлитных продуктов и средств для похудения.

Преимущества серии:

15 продуктов специально разработаны для использования в парной

Все продукты серии включают натуральные ингредиенты:

Сертифицированные органические экстракты и масла

Экологически чистые растения, ягоды и цветы, собранные на территории Хакасии вручную

Продукты не содержат SLS, парабенов, минеральных масел и синтетических отдушек.

Специально разработан широкий ассортимент продуктов по доступной цене и в компактной упаковке 100 мл.

На каждой упаковке – секреты русской бани в рецептах от Бабушки Агафьи.

РЕЦЕПТЫ БАБУШКИ АГАФЬИ (РБА) средства по уходу за волосами

Наш интернет магазин бытовой химии предлагает своим клиентам большой ассортимент товаров!

Разрабатывая рецептуры для новых продуктов, не используются SLS (содиум лаурил сульфат), парабены, силиконы, синтетические отдушки, минеральные масла, вредные продукты нефтехимии. При производстве используются органические экстракты и масла ХОЛОДНОГО ОТЖИМА, контролируемые ассоциацией Ecocert (по европейским стандартам) и не подвергающиеся в процессе производства воздействию высоких температур.

Рецепты Бабушки Агафьи (РБА).Черный шампунь Агафьи против перхоти, 350 мл

О компании:

ЭкоМагазин Dodola Украина, Днепропетровск

Рецепты Бабушки Агафьи (РБА).Черный шампунь Агафьи против перхоти, 350 мл Доставка новой почтой бесплатно при заказе на dodola. com. ua =)

Состав: Aqua nivalis (талая вода), Siberian Herbals Water Complex* (Настой 17 сибирских трав), Magnesium Laureth Sulfate, Cocamide DEA, Cocamedopropyl Betaine, Coco-Glucoside, Glycerik Oleate, Sodium Chlorid, Mel (белый мед), Arctium Lappa Seed Oil (Репейное масло), Pinus Palustris Wood Tar (сосновая живица), Guar Gum, Panthenol (витамин B5), Citric Acid, Parfum, Kathon

Чем отличается серия �Рецепты бабушки Агафьи� от другой продукции, представленной на рынке?

Наши продукты первые на российском рынке получили сертификат на органическую косметику что подтверждает знак ICEA на упаковке.

• При производстве продукции мы используем органические экстракты и масла, контролируемые ассоциацией Ecocert .


• Разрабатывая рецептуры для новых продуктов, мы не используем SLS, парабены, силиконы, синтетические отдушки, минеральные масла, вредные продукты нефтехимии.


• Натуральное растительное сырье. поступающее из экологически чистых районов Сибири и Прибайкалья, собирается с использованием многовекового опыта народного траволечения.


• Мыльный корень - естественная, более щадящая моющая основа, создающая обильную пену в шампунях и пенах для ванн.


• Талая вода - �мягкая�, чистая и полезная. Мы получаем Талую Воду на нашей производственной установке, которая предварительно замораживает воду, затем удаляет примесевый рассол и размораживает уже чистую воду. Качество полученной Талой Воды подтверждено протоколами независимой лаборатории �ИНВИТРО� № 1576 от 23 октября 2009г.


• Настой Пяти Мыльных Трав: солодки уральской, амаранта, качима шелковистого, истода сибирского и мыльнянки лекарственной содержит большое количество сапонинов - натурального мыла, которое бережно очищает волосы и кожу головы, не пересушивая их.


• Масла холодного отжима при производстве не подвергаются воздействию высоких температур и не теряют своих полезных свойств.


• Для новинок ассортимента мы изготовили новые оригинальные флаконы из полиэтилена низкого давления, который не содержит поливинилхлорид. Такое качество упаковки разрешено к использованию в натуральной органической косметике, которая имеет более высокие требования при производстве чем традиционная косметика. На торце флакона с обоих сторон имеется рельефное название нашей торговой марки �Рецепты бабушки Агафьи�.


• Бесплатные народные рецепты. которые присылают потребители нашей косметики, печатаются в листовках и прилагаются к каждому флакону.

Рецепты Бабушки Агафьи + меховые чехлы на ноутбуки :)

Девочки, извините, что на стене. Но очень нужна помощь.

Не мне. Нашим бойцам в зоне АТО.

Мы готовим готовые сушенные борщевые наборы на передовые.

Нашим бойцам иногда приходится выживать в таких условиях, что еда становится роскошью (((

Наборы отвозим в самые горячие точки. Показать полностью…

Есть продукты, есть машины, есть пакеты для упаковки, не хватает хозяюшек, что бы дома на сушарках для фруктов и овощей сушить буряк, морковь, картофель и готовить лук.

Девочки, у кого дома есть сушарки и кто может помочь, пожалуйста, пишите в личку. Все привезем, все заберем, помогите насушить!!!

Мы - это волонтерская ассоциация Сила Днепра.

Также, если у кого то есть сушарка ненужная, примем в подарок с благодарностью.

И собираем средства на закупку сушарок для наших уже задействованных хозяюшек

Карта 4627 0812 0584 3449 Шевченко (Синчукова) Ирина

Девочки, отзовитесь))

Наши парни, бывали случаи, собирали снег, добавляли эти наборы и так выживали )))

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Ассортимент блюд из овощей со сводной таблицей рецептур скачать

Ассортимент и особенности технологии блюд из жареного и тушёного мяса

Правильное питание – важнейший фактор здоровья, оно положительно сказывается на работоспособности человека и его жизнедеятельности и в значительной мере определяет длительность жизни, задерживая наступление старости.

Необходимо еще и еще раз подчеркнуть, что правильно организованное питание и хорошие пищевые продукты имеют решающее значение для укреплени

я здоровья всего населения, для лечения больных и предупреждения болезней. Поэтому для обеспечения дальнейшего укрепления здоровья человека и в полном соответствии с последними данными науки о питании нужно развивать нашу пищевую промышленность, расширять общественное питание, улучшать работу всех предприятий, вырабатывающих пищевые продукты и готовые кулинарные изделия.

Великий русский ученый И. П. Павлов в своих замечательных трудах указал, что организм животных и человека находятся в тесной взаимосвязи с внешней средой, непрерывно воздействующей на центральную нервную систему.

Для правильной организации питания необходимо знать, что значение для человека отдельных пищевых веществ и отчетливо представлять себе потребность в них в зависимости от возраста, профессии, климата и социально-бытовых условий.

Как известно, белки составляют основу жизни, так как каждая живая клетка, каждая ткань организма состоит главным образом из белка. Поэтому непрерывное поступление белка совершенно необходимо для роста и восстановления тканей, а также для образования новых клеток.

Жиры и углеводы являются главным источником энергии и определяют в основном калорийность пищи, кроме этого углеводы и жиры выполняют защитные функции в отношении белка, так как при достаточном содержании их в организме белок разрушается меньше.

Кроме белков, жиров, углеводов к пищевым веществам относятся витамины и минеральные соли.

В состав человеческого организма входят разнообразные минеральные вещества, каждое из которых в процессе обмена веществ оказывает определенное влияние на развитие различных систем и органов.

Правильное распределение продуктов и подбор блюд в течение дня – одно из важнейших условий рационального питания.

Распределяя продуты для завтрака, обеда, ужина, надо учитывать, в каких именно продуктах и в каком количестве нуждается тот или иной член семьи – в зависимости от возраста и профессии.

Человек, который утром не поел перед уходом из дома, на работе и задолго до обеденного перерыва испытывает упадок сил. Слишком сытный обед во время перерыва на работе вызывает сонливое состояние и понижает производительность труда.

Целью данной работы является проанализировать особенности технологии кулинарных изделий из жареного и тушеного мяса.

В связи с поставленной целью в работе решался ряд задач:

1. Изучить ассортимент блюд со сводной таблицей рецептур

2. Исследовать аппаратно-технологические процессы схемы производства блюд

3. Проанализировать физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов

4. Разработать технологические нормативы (ТТК) на ассортимент продукции.

1. Пищевая и биологическая ценность мяса

Пищевые продукты различны по химическому составу, перевариваемости, характеру воздействия на организм человека, что надо учитывать при построении меню и выборе оптимальных способов кулинарной обработки продуктов. Продукты питания характеризует их пищевая, биологическая и энергетическая ценность.

Пищевая ценность – общее понятие, включающее энергоценность продукта, содержание в нем пищевых веществ и степень их усвоения организмом, органолептические достоинства, доброкачественность (безвредность).

Более высока пищевая ценность продуктов, химический состав которых в большей степени соответствует принципам сбалансированного питания, а также продуктов – источников незаменимых пищевых веществ.

Биологическую ценность продукта определяют путем изучения химического состава (содержание белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и активность их), степени усвоения их с точки зрения способности удовлетворять потребности организма в незаменимых отдельных пищевых веществах, обеспечивающих нормальный обмен веществ и функциональную деятельность организма.

Энергетическая ценность определяется количеством энергии, которую дают пищевые вещества продукта: белки, жиры, усвояемые углеводы, органические кислоты. Биологическая ценность отражает прежде всего качество белков в продукте, их аминокислотный состав, перевариваемость и усвояемость организмом. В более широком смысле в это понятие включают содержание в продукте других жизненно важных веществ (витамины, микроэлементы, незаменимые жирные кислоты).

Современные представления о количественных и качественных потребностях человека в пищевых веществах отражены в концепции сбалансированного питания. Согласно ей в процессе нормальной жизнедеятельности люди нуждаются как в необходимом количестве энергии, так и в определенных комплексах пищевых веществ: белках, аминокислотах, углеводах и жирах, жирных кислотах, минеральных солях, микроэлементах, витаминах, причем многие из них являются незаменимыми, т. е. не вырабатываются организмом.

Значит, с одной стороны, пищевой продукт должен выполнять функции «топлива», компенсирующего наши энергетические затраты на физическую и умственную работу, с другой, обеспечивать нас веществами, необходимыми для биологического роста организма. Мясо как раз и является одним из таких продуктов. Уникальность мяса в его высокой энергоемкости, сбалансированности аминокислотного состава белков, наличии биоактивных веществ и высокой усвояемости. А с потребительской точки зрения это сырье, из которого можно приготовить тысячи разнообразных блюд, удовлетворяющих запросы любого гурмана.

Состав и свойства мяса зависят от породы и пола убойного животного (например, в мясе коровы по сравнению с мясом быка меньше влаги, но больше жира), от способа его содержания, упитанности, рациона кормления, а также от условий убоя и холодильной обработки. Мясо молодняка отличается менее интенсивным запахом и светлее, чем у взрослых животных, не столь жесткое и жирное.

Различие частей туши в анатомическом плане предопределяет их тканевый и химический состав, а следовательно, пищевую ценность и технологическое назначение. Наименее ценны конечности и шейная часть из-за большого содержания в них соединительной ткани. Высшие сорта мяса – это тазобедренная и поясничная части. Неоднородность состава и структура мяса влияют на его энергетическую ценность. Так, калорийность 1 кг может быть эквивалентна 1000–3500 килокалориям и зависит от энергетической ценности входящих в мясопродукты пищевых веществ. При сгорании 1 г белка в организм человека выделяется 4 килокалории энергии, 9 – жира и 3,75 – углеводов.

Вместе с тем пищевые вещества не только компенсируют затраченную организмом энергию, но и служат строительным материалом для создания новых и замены старых или разрушенных элементов клеток и тканей, поэтому количество их должно соответствовать определенному уровню. Важнейшими среди пищевых веществ являются белки. Именно они составляют основу структурных элементов клетки и тканей организма. Взрослый человек нуждается в получении с пищей в среднем 1–1,2 г белка на 1 кг веса тела, причем в белке определенного состава.

курсовая технология. doc

— 479.00 Кб

Содержание

1 Пищевая и биологическая ценность продуктов, используемых для приготовления овощных кулинарных изделий и блюд из овощей жареных

2 Классификация овощных кулинарных изделий и блюд из овощей жареных

3 Ассортимент овощных кулинарных изделий и блюд из овощей жареных

5.4 Витамины

6 Контроль качества продукции. Расчет пищевой и энергетической ценности

7 Разработка нормативной документации на ассортимент продукции

Заключение

Список используемой литературы

Вопросы питания и качества пищевых продуктов затрагивают целый комплекс аспектов, связанных с экономикой, политикой, социальной сферой, окружающей средой, развитием агропромышленного комплекса и др. При разработке политики в области производства пищевых продуктов и науки о питании на первом месте должен стоять вопрос о здоровье человека, поскольку от этого зависят качество его жизни и благосостояние.

Основной задачей со стороны государства является создание экономической, законодательной и материальной базы, обеспечивающей:

производство в необходимых объемах продовольственного сырья и пищевых продуктов; доступность пищевых продуктов для всех слоев населения; высокое качество и безопасность пищевых продуктов; обучение населения принципам рационального здорового питания; постоянный контроль над состоянием питания населения.

По своим вкусовым и диетическим свойствам отечественная продукция не уступает зарубежным аналогам, а по некоторым параметрам превосходит их. Это связано с тем, что продукция в основной своей массе производится из натурального и экологически чистого сырья. Поэтому отечественная продукция неконкурентоспособна по цене.

Кулинарией называют искусство приготовления пищи. Она имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приёмов приготовления пищи разных народов, дошедшие до наших дней. Кулинария изучает технологические процессы приготовления качественной кулинарной продукции. Кулинарная продукция - совокупность блюд, кулинарных изделий и кулинарных полуфабрикатов.

Выпускаемая предприятиями общественного питания кулинарная продукция должна быть качественная.

Блюда, кулинарные изделия и полуфабрикаты отличают по следующим признакам: ввиду используемого сырья (из овощей, рыбы, мяса и т. д.); способу кулинарной обработки (отварные, припущенные, жареные, тушеные, запечённые, выпеченные); характеру потребления (закуски, супы, напитки и т. д.); назначению (для детского, школьного, диетического питания и другое); термическому состоянию (холодные, горячие, охлажденные); консистенции (жидкие, полужидкие, густые, пюре-образные, вязкие, рассыпчатые).

В курсовой работе будет разработана технология приготовления овощных кулинарных изделий и блюд из овощей жареных. Ниже приведены цели и задачи курсовой работы.

Цель и задачи исследования. Цель исследования: Разработка технологии приготовления овощных кулинарных изделий и блюд из овощей жареных.

оценить пищевую и биологическую ценность продуктов, используемых для приготовления данной группы изделий; дать классификацию кулинарных изделий из овощей; описать ассортимент блюд; разработать технологический процесс производства овощных кулинарных изделий и блюд из овощей жареных; изучить порядок контроля качества продукции, а также произвести расчет пищевой и энергетической ценности; описать технологические нормативы (ТТК, ТИ) или нормативную документацию на ассортимент продукции.

1 Пищевая и биологическая ценность продуктов, используемых для приготовления овощных кулинарных изделий и блюд из овощей жареных

Овощи играют важную роль в питании человека: улучшают процесс пищеварения, поддерживают кислотно-щёлочное равновесие, жидкостный обмен в организме. Являясь одним из основных источников витаминов, они также богаты углеводами, минералами, ароматическими вкусовыми веществами. Некоторые овощи (чеснок, лук, хрен, редька) содержат особые бактерицидные вещества – фитонциды, уничтожающие болезнетворные микробы и задерживающие их развитие.

На земном шаре насчитывается более 1200 видов овощных растений, принадлежащих к 78 ботаническим семействам. Примерно половина из них находится в культуре, а остальные произрастают в дикорастущем состоянии. В нашей стране выращивают около 70 видов овощных растений.

Пищевое значение овощей определяется высоким содержанием в них легкоусвояемых углеводов, органических кислот, витаминов, ароматических и минеральных веществ, разнообразное сочетание которых обуславливает вкус, окраску и запах этой полезной продукции.

Основную часть сухого вещества составляют крахмал, сахара. Много крахмала в бобовых овощах, корнеплодах; Сахаров - в моркови, горохе, луке. В столовой свекле преобладает сахароза, а в капусте, огурцах, тыквенных - глюкоза. В состав сухого вещества входят также клетчатка, пектиновые азотистые вещества, главным образом белки, глюкоза.

Кроме этого имеются органические кислоты - лимонная/яблочная, винная, щавелевая и др. Они благоприятно влияют на вкусовые качества овощей и способствуют лучшему их усвоению. Эфирные масла овощных (лук, петрушка, укроп) обладают фитонцидными свойствами. Известно, что фитонциды издавна используются в медицине: они предохраняют человека от многих инфекционных болезней.

Овощи - важный источник минеральных солей. Листья петрушки, зеленый горошек, лук, капуста, пастернак богаты фосфором; листовые овощи и корнеплоды - калием; салат, шпинат, свекла, огурцы, томаты - железом; цветная капуста, салат, шпинат - кальцием.

Высокое содержание витаминов и их разнообразный состав делают овощи незаменимыми продуктами питания, играющими решающую роль в регулировании аминокислотного, жирового и углеводного обменов в организме человека. Суточная потребность взрослого человека в различных витаминах составляет, мг: А - 3-5, В1, В2 - 2-3, В3 - 5-10, РР - 15-25, С - 50-70 и т. д.

Чтобы удовлетворить потребность в витамине С, например, необходимо съесть за сутки 200 г свежей капусты белокочанной или 300 г квашеной, 50 г сладкого перца или зелени петрушки, 250 г томатов или редиса, 70 г укропа или хрена. Дефицит каротина, могут восполнить 40-50 г моркови, шпината, укропа, зелени петрушки, 300 г томатов или редиса, 80 г зеленого лука, 75 г щавеля.

Витамин С (аскорбиновая кислота) предохраняет организм от цинги и малокровия. Больше всего его содержится в сладком перце, зелени петрушки, укропе, белокочанной, цветной капусте.

Витамин А участвует в окислительно - восстановительных процессах, повышает содержание гликогена в мышцах сердца и печени, обеспечивает нормальное состояние эпителия, роговицы и слезных желез глаз, кожи, дыхательных путей, пищеварительного тракта.

Потребность в витамине А организм человека могут восполнить зеленые и желтые овощи (морковь, тыква сладкий перец, шпинат, брокколи, зеленый лук, зелень петрушки), бобовые (соя, горох).

Соединения с А-витаминной активностью способны накапливаться в организме человека и сохраняться до года. Поэтому очень важно во время летнего сезона употреблять как можно больше овощей, богатых каротином. Зимой их могут заменить томат-пюре, томат-паста и томатный сок.

Витамин B1 (тиамин) входит в состав многих ферментов, которые играют важную роль в процессах превращения углеводов. Недостаточное поступление витамина B1 с пищей приводит к накоплению токсических продуктов; неполного окисления глюкозы, увеличению содержания: пировиноградной кислоты в тканях, следствием чего являются заболевания нервной системы. Наибольшим содержанием витамина В отличаются бобовые культуры и шпинат.

Недостаток витамина В2 (рибофлавина) снижает скорость превращения жиров и углеводов в организме человека, ухудшает усвоение поступившего-с пищей белка, нарушает способность к образованию гликогена в печени, что приводит к появлению слабости, поражению глаз и кожных покровов, повышению содержания сахара в крови. Большое количество витамина В2 находится в зеленом горошке, стручках фасоли, брюссельской капусте, шпинате, зеленом луке, сладком перце, корне петрушки.

Стручки гороха, фасоли богаты также витамином В6, который играет важную роль для нормального функционирования нервной системы.

Витамин РР крайне необходим для нормализации работы и функционирования печени. В повседневном питании важным источником никотиновой кислоты являются, прежде всего, томаты, лук, морковь, шпинат.

Витамины группы К необходимы человеку для нормального свертывания крови. Они содержатся в шпинате, капусте цветной и белокочанной, томатах.

В овощах много физиологически важных солей железа, калия, кальция, магния и фосфора. При пищеварении минеральные вещества образуют соединения со щелочными свойствами. Овощная пища способствует поддержанию слабощелочной реакции крови и нейтрализует вредное влияние кислотных веществ, содержащихся в мясе, хлебе и жирах. Включение овощей в рацион делает его гармоничным, препятствует возникновению желудочно-кишечных и других заболеваний.

Из овощей готовят разнообразные блюда и гарниры к мясным и рыбным блюдам. В зависимости от вида тепловой обработки различают отварные, припущенные, жаренные, тушённые, запечённые овощные блюда.

Ассортимент и особенности приготовления блюд эклектической кухни

Описание: Целью курсовой работы является охарактеризовать ассортимент и особенности приготовления блюд эклектической кухни.

В связи с поставленной целью решались следующие задачи:

ТЕХНОЛОГИЯ. doc

В мясе сухопутной птицы содержится меньше липидов и больше протеинов, чем в мясе водоплавающей птицы. В мясе цыплят, кур, индеек, особенно 2-й категории упитанности, общее содержание белков выше, чем в мясе скота.

В мясе птицы содержатся такие же белки и азотистые экстрактивные вещества небелкового характера, как и в мясе скота, однако в мясе птицы больше полноценных белков (миозин, актин и др.) и меньше неполноценных (коллаген, эластин). В связи с малым содержанием соединительной ткани неполноценных белков в мясе птицы в 2. 3 раза меньше (около 7 %), чем в говядине.

В съедобной части мяса птицы 2-й категории упитанности абсолютное содержание незаменимых аминокислот больше, чем в мясе птицы 1-й категории. Коэффициент использования белка (КИБ) мяса кур равен 70 %, а коэффициент эффективности белка (КЭБ) - 2 %.

Липиды мяса птицы представлены триглицеридами, фосфо-липидами и холестерином. Соотношение их зависит в основном от вида птицы и почти не зависит от ее возраста и упитанности. В липидах мяса уток жира содержится примерно 98 %, гусей - 96, кур - 90, бройлерных цыплят - 82 %, а остальное, за исключением жира и холестерина, приходится на фосфолипиды. В липидах мяса индеек сравнительно мало триглицеридов (43. 44 %) и много фосфолипидов (56. 57 %). Содержание холестерина в липидах всех видов мяса птицы 0,15. 0,45 %.

В жирах мяса птицы содержится значительное количество ненасыщенных жирных кислот (69. 73 % всех кислот), в том числе полиненасыщенных. По содержанию линолевой и арахидоновой кислот жир птицы характеризуется высокой биологической ценностью. В 100 г мяса бройлеров 1-й категории этих кислот содержится 2,1 г, в мясе гусей и уток 1-й категории - около 6 г, т. е. в 5. 20 раз больше, чем в говядине и баранине. У жира птицы низкая температура плавления: у кур - 23. 40 °С, у гусей - 27. 34, у уток и индеек - 31. 32 °С [2].

Крупы являются одним из наиболее часто употребляемых продуктов, он основной источник питания для половины населения планеты. Ценность риса, гречи, пшена для нашего организма, прежде всего в углеводах. Действительно, любая крупа в первую очередь поставляют организму сложные углеводы. Эти вещества служат основным источникам энергии для работы мышц. Наиболее распространенный углевод – крахмал, его в цельном зерне риса около 55 %, а в рисовой крупе 70,7%.

Важны для организма и пищевые волокна риса (клетчатка), которые не усваиваются и уходят из организма «невредимыми», а также способствуют хорошей работе желудочно-кишечного тракта, предотвращая застой переваренной пищи.

Углеводы круп – хорошее дополнение к источникам белка, это широко используется в традиционной японской кухне, когда к нежирной рыбе гарниром идет вареный рис с овощами – в этом случае углеводы и белки усваиваются более полноценно.

Крупы – продукт, который советуют использовать и для сохранения здорового сердца: в нем практически нет жиров, нет холестерина и низкое содержание натрия.

В крупах нет плохих жиров, с другой стороны в нем есть крахмал, который вызывает ощущение сытости, поэтому рис – хороший выбор для тех, кто борется с лишним весом.

Биологическая ценность круп зависит от вида зерна и способа его обработки. На содержание в зерне биологически активных компонентов влияет степень его очистки - чем она выше, тем меньше в крупах остается витаминов, минеральных солей, клетчатки и тем больше углеводов и белков.

Биологический состав овощей, фруктов и зелени чрезвычайно богат. Они содержат все жизненно важные компоненты питания.

Овощи и фрукты имеют исключительно большое значение в питании. Дефицит этой части рациона - самая распространенная ошибка питания, приводящая к серьезным отрицательным последствиям. Иммунодефицит, инфекционные болезни, проявление негатива наследственности и другие беды можно предотвратить или в значительной мере ослабить. Овощи и фрукты относятся к таким продуктам, которые в наименьшей степени можно заменить какими-либо другими пищевыми продуктами. Значение овощей и фруктов как продуктов питания заключается в том, что они являются основными поставщиками: витаминов, пектиновых волокон и активной клетчатки, минеральных элементов щелочного характера, органических кислот и углеводов.

К важным физиологическим свойствам овощей и плодов следует отнести их влияние на работу пищеварительных желез. Кроме того, они нормализуют жизнедеятельность полезной кишечной микрофлоры, снижают интенсивность гнилостных процессов, повышают моторную функцию желудка и кишечника, усиливают перистальтику.

Клетчатка широко представлена в овощах и фруктах (1-2%). Клетчатка, как известно, относится к трудноперевариваемым веществам. Овощи являются источником преимущественно нежной клетчатки, которая расщепляется и достаточно полно усваивается. В свете современных научных представлений клетчатка овощей и плодов рассматривается как вещество, способствующее выведению из организма холестерина, а также оказывающее нормализующее действие на жизнедеятельность полезной кишечной микрофлоры.

Другие курсовые по предмету Разное

Курсовая работа 42 с. 2 рис. 6 табл. 17 источников

Особенности технологии и ассортимент блюд японской кухни

Общественное питание, японская кухня, химический состав, пищевая ценность, ассортимент, рецептура, технология приготовления, контроль качества, техническая документация

Актуальность: перспективы развития здорового питания

Объект исследования: блюда японской кухни.

Цель работы: изучение особенностей технологии и ассортимента блюд японской кухни

Эффективность: приобретение практических навыков владения методикой разработки технологии приготовления блюд японской кухни.

Содержание

1 История развития японской кухни, ее особенности. Характеристика блюд

2 Пищевая и биологическая ценность основных продуктов, используемых для приготовления блюд японской кухни

3 Классификация и ассортимент блюд (со сводной таблицей рецептур). Особенности приготовления, оформления и правила подачи

4 Технологический процесс производства продукции, технологические и аппаратно-технологические схемы

5 Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при производстве продукции

6 Контроль качества продукции

7 Разработка технической документации (ТК, ТТК) на ассортимент продукции

Заключение

Список использованных источников

В связи с активным внедрением рыночных отношений в экономику России, особое значение приобрело развитие таких сфер деятельности, которые позволяют осуществить быстрое накопление капитала. Общественное питание - одна из немногих отраслей, которая позволяет получить законченный производственный цикл при невысокой стоимости основных фондов.

Мода на японскую кухню стремительно распространяется по миру. Не стала исключением и Россия - с каждым годом здесь открываются все новые и новые рестораны японской кухни, привлекающие посетителей обилием изысканных и низкокалорийных блюд.

Сегодня, когда культура здорового образа жизни завоевывает сознание людей, японская кухня приобретает все больше почитателей, поскольку ассоциируется с понятием правильного питания. Основным преимуществом японской кухни является сохранение полезных свойств продуктов, из которых готовится еда.

Именно свежесть используемых ингредиентов отличает японскую кухню от всех прочих. Вторая наиболее яркая отличительная особенность - стремление максимально сохранить первозданный вид продуктов - так, чтобы рыба, креветки, овощи и другие ингредиенты, используемые для приготовления блюд, имели узнаваемый внешний вид.

Нужно отметить, что блюда японской кухни богаты витаминами и минералами. Более того, калорийность этих лакомств значительно ниже, чем у любого, даже самого нежного птичьего мяса. По всеобщему признанию диетологов блюда японской кухни являются самыми полезными для человека. В борьбе с лишними килограммами или модой поститься люди пересмотрели множество продуктов и кулинарных рецептов, но более низкокалорийной и здоровой еды так и не нашли.

Специалисты в области диетологии считают блюда японской кухни хорошо сбалансированной, здоровой пищей, так как в них содержится много питательных веществ, в том числе минералы и витамины, которые, как правило, частично теряются в процессе кулинарной обработки.

Положительный настрой потребителей к японской кухне прогнозируют явный успех этому направлению, поэтому написание данной работы является актуальным.

Целью написания курсовой работы является закрепление теоретических знаний по технологии продукции общественного питания и приобретение практических навыков владения методикой разработки технологии приготовления блюд японской кухни.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

- изучить историю развития японской кухни, ее особенности, дать характеристику блюд японской кухни

- исследовать пищевую и биологическую ценность основных продуктов, используемых для приготовления блюд японской кухни;

- рассмотреть классификацию и ассортимент блюд японской кухни, привести сводные таблицы рецептур данных блюд;

- выявить особенности приготовления, оформления и правила подачи блюд японской кухни;

- изучить технологический процесс производства продукции, составить технологические и аппаратно-технологические схемы производства блюд японской кухни:

- определить физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при производстве продукции японской кухни;

- выяснить методы контроля за качеством продукции;

- разработать техническую документацию (ТК, ТТК) на ассортимент продукции японской кухни.

При написании работы были использованы труды авторов, занимающихся исследованиями в области технологии продукции общественного питания, а также нормативная, справочная и методическая литература по общественному питанию.

1 История развития японской кухни, ее особенности. Характеристика блюд

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете необходимо рассмотреть историю японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

На кухню любой страны оказывают влияние многие особенности формирования нации, начиная с её зарождения и развития и вплоть до наших дней.

Датой рождения японской кухни счита�

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Бутеброды рецепты в год быка

[1 ] Хозяюшка [26.11.08, 17:23]

2009 год-год Быка

2009 год - год Быка

Согласно траектории перемещения планет в 2009 году можно предположить, что год будет стабильным, даже с небольшим ростом по многим направлениям. 2009 год - это год осуществления надежд, карьерного роста и финансовой стабильности - спешить в этом году нельзя иначе удача может отвернуться от вас, т. к. стабильность не терпит суеты.

Сатурн и Юпитер будут располагаться в знаках Козерога и Девы и эти знаки будут под подвергаться благоприятному воздействию звезд, что несомненно скажется на общей удачливости представителей этих знаков зодиака

Плутон переходит из знака Стрельца в знак Козерога, что может стабилизировать общественно-политическую жизнь, укрепить власть и усилить правопорядок.

Январь, март, апрель, май и сентябрь - самые удачливые месяцы в 2009 году.

Что одеть в новогоднюю ночь:

Аксессуары, украшения подберите из натуральных материалов, камней. Хороши деревянные бусы, брелки, серьги. Из металлических украшений — золото, серебро, медь, платина. Но надевать украшения надо отдельно, не смешивая металлы. Для одежды удачны украшения из натуральных материалов: кожи, перьев, меха, хлопка, дерева и др.

Что должно присутствовать на праздничном столе:

Встречая 2009 год, поставьте на стол 12 или 5 свечей. Они могут быть желтые, золотые или серебряные, а также пурпурные, сиреневые или голубые. Если свечи белые, то дополнить их могут только пурпурные или желтые свечи.

Угощения должны быть разнообразными, чтобы дом в течение года был полной чашей. Стол лучше поставить на середину комнаты, в центре стола — фрукты и зерновые, могут быть искусственные или натуральные деревца, лапки ели.

Подавать ли говядину для встречи нового года?

Мнения разделились… Если Мышку задабривали зерновыми и сыром, то, по идее, и Быка нужно встречать его любимыми продуктами. Что ест бык? Сено, солому, сочную траву… Не будем гадать о комбикормах. Значит, на праздничном столе новогоднем должно быть побольше зелени. И, конечно, мясо.

Как украсить дом к празднику:

Новогоднее меню: год Быка

Дата: 04.12.2008

Новый год — один из самых любимых праздников в нашей стране, к нему мы готовимся еще с лета, придумывая подарки для близких и продумывая меню. Вот на меню мы и остановимся подробнее.

Поскольку наступает год Быка, естественно, не стоит обижать это милое животное, не будем готовить говядину ни в каком виде! Но не расстраивайтесь, так как существует много других продуктов способных украсить ваш праздничный стол — это и птица, и дичь, и свинина, и рыба, и овощи, и фрукты. Помните, что чем больше блюд на вашем столе, тем хлебосольней и удачливее буде весь новый год. Хорошо и символично было бы приготовить 12 различных блюд. Это не так трудно, как кажется на первый взгляд:

Китайское название Быка: Ню

Второй знак китайского Зодиака

Элемент: Вода

Полярность: Отрицательная

Положительные качества: Вы прилежны, склонны к обучению, методичны, добродетельны, точны, преданны и очень выносливы.

Отрицательные качества: Вы упрямы, легко расстраиваетесь, консервативны и можете быть довольно эгоистичными.

Рекомендации по выбору профессии: Вы можете преуспеть как политик, генерал, фермер, инженер и в других занятиях, которые дают вам возможность проявить себя как лидера.

Самые совместимые любовные партнеры для Быка - Змея или Петух.

Ингредиенты

Филе гуся или утки — 200 г Картофель отварной — 2 шт Яйцо — 4 шт Зеленый горошек — 1 бан. Майонез Соленый огурец — 2 шт

Как приготовить

У меня было филе гуся, но подойдет и куриное.

Салат выкладываем слоями в виде бычьей головы:

1 сл - филе гуся, отварное и порезанное

3 сл - тертый на крупной терке вареный картофель (слой посолить)

4 сл - тертые желтки

5 сл - тертые белки

Каждый слой нужно смазывать следующим соусом:

порезать мелко 2 соленых огуреца, добавить майонез и рубленый укроп поперчить и все перемешать.

Для украшения: из колбасы вырезать уши и нос, из сыра - рога. Глаза, ноздри - из грибов.

Пошаговые фото

Дополнительная информация

Вот решила вспомнить новый год. Этим замечательным салатиком мы встретили этот год) Мой салат "Сердце Валентина" участвует в конкурсе Дует сердец. Посмотрите, если понравится оригинальный салат, то незабудьте отдать свой голос на рецепте внизу с права!

Рецепт: салат "год Быка", как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Асперинова медовая маска рецепты

аспириново-медовая маска-скраб для изумительной кожи лица

Понедельник, 20 Января 2014 г. 09:56 + в цитатник

Аспириново-медовая маска-скраб для изумительной кожи лица

Ну зачем тратить бешенные деньги на маски, скрабы и крема, если все это можно приготовить самим?) Аспириново-медовая маска-скраб - один из лучших рецептов для кожи вашего лица! Да, и на десертик видео о том, как приготовить фруктовый уксус для сияющей кожи лица!))

• Две маленькие таблетки аспирина (это не те шипучие таблетки-шайбочки аспирина, которые мы растворяем в стакане воды, а обычный аспирин в маленьких таблетках фирмы Bayer).


• Немного меда.


• Несколько капель воды для того, чтобы аспирин гранулировался.

Способ приготовления:

1. Капаем несколько капель воды на таблетки аспирина.


2. Ждем 10-20 секунд пока он гранулируется.


3. Добавляем немного меда (чайную ложечку)


4. Наносим маску на 10 минут.


5. Через 10 минут используем маску как скраб и отшелушиваем кожу вращательными движениями.


6. Смываем.


7. Наносим тоник, или сразу же увлажняющий крем.


8. Избегайте накладывать маску в области глаз (там кожа очень нежная).

Через неделю виден потрясающий эффект. Кожа обновляется и выравнивается. Воспаления пропадают. Поры очищаются. Пропадают черные точки.

Ну и обещанный десерт - как приготовить фруктовый уксус для свежести и сияния кожи лица:

Аспириново-медовая маска-скраб (+ много фото)

Делаю я эту маску 1 раз в две недели. Это лучшая маска, которую я когда-либо пробовала. У меня очистились поры, пропала половина подкожных прыщей на лбу, исчезло 40% черных точек.

Что нам понадобится:

Миска, 3 таблетки аспирина (не шипучие, а самые обычные, я беру отечественную ацетилсалициловую кислоту за 4 рубля, но говорят, что Bayer быстрее распадается), ложечка меда, несколько капель воды. (фото 1)

Приготовление маски:

1) Кладем таблетки в миску

2) Добавляем несколько капелек воды, чтобы аспирин гранулировался (фото 2)

3) Ложкой разминаем аспирин (если у вас обычный), главное, чтобы не оставалось больших кусочков как на фото. т. к. ими невозможно будет скрабить лицо. (фото 4)

4) К аспирину добавляем мед. (фото 5) У меня густой мед, поэтому получается такая кашица (фото 6 ). Если у вас жидкий мед, то соответственно и консистенция будет другой.

5) Наносим маску на 10 минут. Избегайте накладывать маску в области глаз. (фото 7)

6) Через 10 минут используем маску как скраб, отшелушиваем кожу

7) Смываем.

8 )Наносим тоник, или увлажняющий крем.

Если у вас есть аллергия на один из компонентов - то делать маску нельзя.

Все конечно очень индивидуально. Но за месяц использования этой маски моя кожа изменилась в лучшую сторону. Я добилась этого результата только с помощью нее. Всем желаю чистой кожи!

Фото результата(8,9):

На фотографиях после видны дырочки от черных точек.

Кому интересно, помимо этой маски я начала делать еще эти процедуры:

Маска для лица с аспирином и медом: сила науки и мощь природы!

Содержание

Вы любите натуральную косметику? А ваша кожа? Тем более, если это мед? Впрочем, речь пойдет не только о меде. Ведь аптечные средства – если использовать их с умом – тоже хороши. Маска для лица с аспирином и медом объединяет силу природы и силу науки. Она решает множество проблем. Мы дадим рецепты на все случаи жизни. Мед и аспирин? Они всегда под рукой!

О меде с любовью

Бесподобно вкусное, душистое лакомство ценят не только сладкоежки. Косметологи прекрасно знают, что мед способен заменить многие патентованные кремы. Женщины, смазывавшие кожу медом в течение месяца, избавились от морщин полностью. В конце статьи мы поделимся этим рецептом. Он крайне прост, а эффект поражает!

Мед состоит из 100 жизненно необходимых для человека веществ. По другим данным – из 400. Пчелы не спешат открывать свои секреты. Зато щедро делятся целебным продуктом.

Мед насыщен витаминами В, кальцием, железом, фосфором, ферментами, углеводами – всего не перечислить!

Медом лечились наши предки, когда об антибиотиках еще никто не слышал. Его брали с собой в баню для целебных масок и компрессов. Медовую сладость пили, ели, угощали дорогих гостей. Пчелиный дар спасал и спасает тяжело больных людей. Польза медовых средств для кожи очевидна:

1. Медовая маска – мощнейший природный антибиотик. Он губителен для вредных бактерий, микробов.


2. Снимает отеки, мелкие отечности, после медовой терапии воспаленные прыщики «затухают» гораздо быстрее.


3. Сухая и шелушащаяся кожа обожает медовое лакомство. Шелушение и шероховатости исчезают без следа.


4. Эпидермис становится упругими, шелковистым.


5. Разглаживает рубчики после угрей, шрамики после травм.

Аспирин: не просто таблеточка

… а эффективное средство для красоты. Это несколько неожиданно, согласитесь! Мы привыкли сбивать «ацетилсалицилкой» температуру. А оказывается что аспириновый порошок лечит угри и воспаления.

Кроме того, аспирин:

1. Выравнивает эпидермис, улучшает цвет лица.


2. Останавливает воспаление, убирает угри.


3. Избавляет от сального блеска. Что хорошего в таком вот «сиянии»?


4. Очищает поры и убирает комедоны (особенно если усилить маску для лица с аспирином медком).


5. Мягко, но настойчиво избавляет красавиц от вросших волосков.

Воспаления на коже (памятка-схема)

Правила медово-аспириновой маски

Аспирин сушит кожу. Поэтому его смешивают с другими компонентами. Мед не только раскрывает поры. Он пропитывает эпидермис полезностями до самого «дна». А уж ацетилсалицилка завершает работу, отшлифовывает мельчайшие шероховатости. Эффект от маски виден через 3–4 часа: огромные угри затухают на в течение ночи.

Противопоказания

Маска для лица, о которой мы говорим, состоит из сильнейшего аллергена и лекарственного препарата. Поэтому некоторые женщины не смогут ее делать. В каких случаях стоит поискать другое средство?

1. Беременность, кормление грудью.


2. Аллергия на мед или аспирин; диабет.


3. Мелкие порезы или открытые ранки.


4. Купероз (тогда мед заменяют кефиром).


5. Обильное оволосение.


6. Обострение хронических заболеваний.

Как готовить и наносить маску

Перед тем как смешивать маску, таблетки нужно измельчить. Заверните пилюлю в чистую салфетку. Разомните тыльной стороной ложки. Если надо – растворите порошок в теплой воде. Через пару минут после нанесения вы заметите, что смесь покалывает, щиплет. Это нормальное явление, бояться не стоит.

1. Мед слегка разогрейте на водяной бане.


2. Перед нанесением маски для лица из меда и аспирина, кожу увлажняют.


3. Избегайте области вокруг глаз.


4. Делайте маску с ацетилсалицилкой не чаще 1 раза в неделю.


5. Поскольку мед липкий, спрячьте волосы под косынку.


6. Наносите средство над раковиной, чтобы не капать.


7. Соблюдайте рецептуру масок и время, чтобы не пересушить кожу!


8. Даже если вы не аллергетик, проверьте реакцию кожи на сгибе локтя.

Рецепты масок

Рассмотрим несколько популярных масок для лица с аспирином и медом.

Классическая маска для лица из аспирина и меда

Порошок аспирина (из 4 таб.) + теплая вода (1 ч. л.) +мед (0,5 ч. л.). Нанести на лицо на 10 минут. Если меда нет, замените его оливковым маслом.

1. Мед (1 ст. л) + порошок аспирина (из 4 шт.) + мелкая морская соль (0,5 ч. л.). Кожу увлажнить, аккуратно помассировать проблемные места.


2. Мед + оливковое масло + ацетилсалицилка (4 шт.) + вода (1 ст. л.). Этот скраб особенно хорош для проблемной кожи.

Лечебная маска от прыщей и комедонов

Порошок аспирина (из 4 таб.) + мед (2 ст. л.) + свежий сок алоэ вера (1 ч. л.) + вода (разбавить смесь до густоты сметаны).

Мед (2–3 ст. л.) подогреть, влить настойку календулы (спиртовую) и отвар ромашки (по 10–20 капель). Добавить порошок аспирина (из 4 таб.). Нанести на 20 минут. Это средство вытягивает гной из воспаленных прыщей. Всего четверть часа, а гнойничков как не бывало!

Маска для кожи лица с аспирином и медом от прыщей, угрей и комедонов: Видео

Чудо-средство от морщин

Вот рецепт обещанной процедуры, которая избавляет от морщин всего за месяц! Это без всяких лифтингов и кремов, заметьте! Женщины, которые уже попробовали медовую маску, просто в восторге.

Смазывайте кожу лица и век (если хотите – шею и декольте) медом ежедневно. Через 20 минут мед смывают. Чтобы не терять время, займитесь чем-то полезным – завтраком, например. Не забудьте спрятать волосы.

Через пару недель вы заметите, что лицо стало подтянутым и свежим. А еще через две недели кожа запомнит результат: вы помолодеете на удивление подругам!

Амброзия, которую вкушали могучие олимпийские боги, состояла из молока, меда и нектара. Именно мед позволял олимпийцам жить вечно.

Аспирин, простое и гениальное изобретение науки, выручает человечество в самых опасных ситуациях. Зачем опустошать кошелек, покупать сомнительную брендовую косметику? Ведь панацея от прыщей уже есть в вашей аптечке!

Что Вы думаете об аспириново-медовой маске? А может быть, у Вас есть свой заветный рецепт? Обязательно поделитесь в комментариях с нашими читательницами! Ваш опыт обязательно пригодится!

Эффективная маска от прыщей из аспирина, меда, оливкового масла: Видео

Аспириново - медовая маска-скраб

Чистая кожа лица!

1. Две маленькие таблетки аспирина (это не те шипучие таблетки-шайбочки аспирина, которые мы растворяем в стакане воды, а обычный аспирин в маленьких таблетках фирмы Bayer).

2. Немного меда.

3. Несколько капель воды для того, чтобы аспирин гранулировался.

Капаем несколько капель воды на таблетки аспирина.

Ждем 10-20 секунд пока он гранулируется.

Добавляем немного меда (чайную ложечку)

Через неделю виден потрясающий эффект. Кожа обновляется и выравнивается. Воспаления пропадают. Поры очищаются. Пропадают черные точки.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Бурсаки рецепт

Рецепт баурсаки

Написал admin | в категории Выпечка Не забудь поделиться с другом, ему это будет интересно.

Сегодня предлагаю Вашему вниманию рецепт баурсаки. Баурсаки — обязательное угощение в каждой казахской семье.

Сейчас не только казахи их готовят и едят.

Подают их к чаю, перед едой, к закускам .

Их и плоскими делают — квадратными, и шариками (как у меня)

и продолговатыми, как пальчики, и рваными….

В простокваше распустить сахар и дрожжи,

добавить маргарин и яйцо,

добавить муку, соль и вымесить тесто в шар.

Поставить миску с тестом в теплое место и накрыть полотенцем.

Не меньше, чем на 1 час.

Замесила тесто, поставить в тёплое место, накрыть полотенцем.

Когда тесто у нас увеличилось в два раза … значит готово.

Стол и руки смазать растительным маслом.

Тесто вывалить на стол и хорошо вымесить.

Разделить на небольшие кусочки. Совсем небольшие.

Скатать эти кусочки в шарики и оставить на столе минут на пять,

Разогреть в кастрюльке масло.

Шарики, по одному, выкладывать, помешивая сухой ложкой.

Жарить на среднем огне, постоянно помешивая,

чтобы баурсаки равномерно подрумянивались со всех сторон.

Советую также приготовить голубцы из капусты . Эти голубцы из капусты первые уйдут со стола, они тают во рту, рецепт вкусный и простой!

Рецепт баурсаки

Что бы вы не говорили по поводу выпечки, как бы вы ни были против, а такое сдобное и очень вкусное блюдо, как баурсак вы не имеете права не попробовать, особенно, если вы находитесь на татарской свадьбе.

Ароматная и воздушная выпечка баурсак татарский готовят не только татары, а и все тюркские народы в особенности по праздникам, а свадьбу кочевые народы не могут представить без баусаков, так как эти маленькие пончики свидетельствуют о богатстве и здоровье в молодой семье. У татар на свадьбу готовят много баурсаков (и гостей они приглашают много), чаще этим занимается будущая свекровь для гостей и молодоженов. Приготовление баурсаков не представляет никаких трудностей, но выпечка получается необыкновенная.

- пять яиц

Для глазури нам понадобится:

- один стакан сахара

- пол стакана воды

Непосредственно рецепт баурсаки заключается в том, чтобы приготовить правильное тесто. Для этого берем яйца, выливаем их в глубокую миску и хорошенечко взбиваем (можно воспользоваться металлическим венчиком). Затем туда добавляем соль, соду, и постепенно муку, так, чтобы тесто стало густым и его можно было замешивать руками (по консистенции тесто должно быть похоже, как для пельменей). Выкладываем тесто на стол и продолжаем добавлять муку до того момента, когда тесто не станет липнуть к пальцам.

Когда тесто готово, кладем его в пакет и оставляем на пятнадцать минут. После этого берем тесто и начинаем раскатывать его колбаской. Толщину вы можете варьировать сами, в зависимости от того, какой величины баурсаки вы хотите получить. Каждую колбаску разрезаете маленькими квадратиками. Можно их покатать в ладонях, тогда они будут круглой формы.

Далее ставим на огонь чугунный (желательно) казан с толстыми стенками и наливаем в него растительное масло, нагреваем его, а затем в теплое масло наливаем пол стакана холодной воды и доводим до кипения. Теперь можно приступать к жарке баурсак.

Здесь нужно быть очень внимательным, чтобы не пережарить тесто. В горячее масло кладем кругляшки теста и делаем большой огонь, когда баурсаки начинают увеличиваться в объеме (примерно в два раза!) нужно уменьшить огонь или вообще его выключить, и оставить их еще на пару минут под крышкой. В норме тесто приобретает золотистый приятный цвет, источает безумный аромат выпечки и всплывает на поверхности масла. Но не торопитесь сразу выкладывать баурсаки на блюдо. Перед этим необходимо слить масло. Перекладываем выпечку в дуршлаг и ждем, пока масло стечет, затем только можно складывать баурсаки горкой на большое плоское блюдо.

В принципе баурсаки готовы и их можно использовать как хлеб к первым болюдам или подавать к чаю, но следует помнить, что они не сладкие. А чтобы сделать их сладкими необходимо приготовить отдельно глазурь.

Для приготовления глазури мы берем сахарный песок, заливаем его водой и доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума и нагреваем еще 15-20 минут на маленьком огне. Получается сладкий сахарный сироп, которым и поливают баурсаки. Можно подавать к столу.

Можно использовать и другой рецепт баурсаки, куда добавляется молоко и дрожжи, тогда они получаются более сдобные. Некоторые хозяйки делают баурсаки с творогом и посыпают их сахарной пудрой. Можно также готовить соленые баурсаки, например, с печенью, что тоже имеет место быть.

Какой бы вы рецепт баурсаки ни выбрали, баурсаки, правильно приготовленные, безумно вкусные, ароматные и сытные. А дети от них просто в восторге.

Если вы научились готовить баурсаки, значит можно гулять на татарской свадьбе.

Умеете ли вы печь баурсаки?

Я не казашка, но у моего брата была жена из Казахстана. Баурсаки являются национальным блюдом на праздник Наурыз или Казахский Новый год. Я испробовала много рецептов баурсаков, но остановилась на одном. Мне этот рецепт нравится больше всего потому, что при минимуме продуктов и затрат вы получите вкусное тесто. Тесто это подходит не только для баурсаков, но и для пирожков и пиццы.

Ингредиенты для баурсаков:

В рецепт теста входят следующие продукты кефир или простокваша 0,5 литра, 1стакан молока, пачку быстрорастворимых дрожжей, 1 яйцо, по 1 чайной ложке соды и соли, 3-4 столовые ложки сахара, 1 килограмм муки

Рецепт баурсаков казахских:

Молоко смешиваем с дрожжами, а кефир с содой, добавляем яйцо, соль, сахар все перемешиваем и насыпаем муку. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам.

Тесто ставим в теплое место, чтобы оно поднялось. После этого его нужно обмять и дать ему подняться еще два раза.

Поднявшееся тесто разделываем на небольшие шарики и жарим в большом количестве разогретого масла до золотого цвета. Такие баурсаки долго не черствеют и очень вкусные.

Баурсаки рецепты

Рецепт баурсаков широко распространен среди народов Средней Азии. Его готовят в Казахстане, Узбекистане, Киргизии, Монголии, Башкортостане и других регионах.

По своей сути, баурсаки представляют собой что-то вроде пончиков, сделанных из дрожжевого или пресного теста, свежего творога. Жарят их во фритюре на растительном масле. Готовое блюдо не назовешь диетическим, это очень сытная, калорийная пища, которую готовят как на праздничный, так и повседневный стол.

Во многих странах Средней Азии баурсаки считают именно праздничным блюдом. Его готовят на свадьбу, семейные торжества и даже поминки.

Баурсаки могут быть десертом или дополнением ко второму блюду (шурпе и иному жирному супу). Если их подают к чаю, то поливают сладкой подливкой на основе натурального меда либо ароматного варенья.

Рецептов баурсаков не так уж и много, но в нашем разделе вы найдете самые вкусные и удачные варианты их приготовления.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Бурито рецепты

Соус для бурито

Что такое бурито? Это такая закуска, завернутая в тонкий лаваш, которую можно есть на ходу. Что-то вроде тортильи или шаурмы. Чтобы правильно приготовить бурито, не нужно быть супер-поваром. Достаточно завернуть в лаваш то, что больше всего любишь и приготовить соус, которым нужно будет заправить это блюдо. От того, какой соус для бурито используется, зависит вкус всего блюда. Очень вкусные соусы получаются с добавлением томатной пасты.

• 1 маринованный острый перчик (можно и свежий)


• 4 ст. л. томатной пасты


• 2 зубца чеснока


• 1 ст. л. сахарного песка


• 1 ч. л. соли


• 2 стакана воды


• 250 г. майонеза

Соус готовится довольно просто и быстро. Томатную пасту нужно развести водой и дать ей закипеть на медленном огне. Перчик очень мелко нашинковать и добавить в соус. Если используется свежий перец, то нужно будет его поварить немного подольше. Чеснок очищаем и пропускаем через чеснокодавилку или натираем на очень мелкой терке. Далее добавляем соль и сахар и, помешивая, доводим наш соус до кипения.

Убавив огонь, увариваем соус до нужной густоты. После того, как приготовление основной части соуса для бурито будет закончено, остужаем получившуюся смесь. Соус почти готов, осталось лишь смешать его с майонезом и добавить в бурито. Обратите внимание, что соус получается довольно острым. Если вы не очень любите острые блюда, лучше сократить количество продуктов, придающих остроту.

Другие рецепты соусов:

Оригинальный суши-буррито рецепт

Суши-бурито рецепт – это оригинальное сочетание двух абсолютно разных культур в одном вкусном блюде. С виду это блюдо напоминает большой фаст-ролл . завернутый в водросли нори, однако его начинка отличается от всех ранее использовавшихся рецептов приготовления роллов.

Суши бурито рецепт требует наличия бумаги для выпечки и сковороды для лапши и суши WOK или гриль. На приготовление блюдо у вас уйдет не более 30 минут.

Водоросли нори – 4 листа

Чеснок – 1 зубчик

Лук красный – 1/2 шт.

Рисовый уксус – 2 ст. л.

Сахар – 1 ст. л.

Баклажан – 1/2 шт.

Перец – 1/2 шт.

Цуккини – 1/2 шт.

Китайская приправа смесь специй

Суши-бурито Рецепт

Приготовьте рис для суши в соответствии с рецептом на упаковке. После этого, снимите крышку кастрюли, сверху накройте кастрюлю двумя широкими листами бумаги для выпечки и снова плотно накройте кастрюлю крышкой. Оставьте на 12-15 минут.

В это время в отдельной кастрюле смешайте рисовый уксус, соль и сахар. Доведите до кипения и выключите огонь. Заправьте рис получившейся смесью и тщательно перемешайте.

Вымойте баклажан и кабачок. Нарежьте полосками вдоль.

Вымойте перец, удалите семена и нарежьте ломтиками.

Очистите лук и нарежьте полукольцами. Чеснок очистите и измельчите. Аналогичное измельчите имбирь.

В сковороде гриль нагрейте оливковое масло. Добавьте баклажан, цуккини, сладкий перец и обжаривайте в течение 6 минут.

Теперь добавьте чеснок, имбирь и китайскую приправу. Продолжайте обжаривать еще минуту. Добавить соус терияки и выключите огонь.

Поместите рис, приготовленные на гриле овощи и лук на водоросли нори, посыпьте семенами кунжута и закатайте.

Заверните суши-бурито (рецепт ) в полиэтиленовую пленку и разрежьте пополам. Блюдо готово к подаче на стол!

Вы любите мексиканскую кухню? Очень немногие ответят утвердительно на этот вопрос. В самом деле, символом мексиканской кухни для нас давно стал перец чили. Есть даже такая шутка, что для приготовления блюд из рецептов этой кухни нужно добавить перца, а все остальное можно и не добавлять.

Для людей, с детства не приученных к острой пище, избыток перца может пагубно сказаться на здоровье, поэтому ценителей этой кухни не так и много. А ведь такое отношение к блюдам солнечной Мексики – просто стереотип, который МирСоветов предлагает разрушить прямо сейчас.

Второй причиной, по которой любителей мексиканских блюд не слишком много, является кажущаяся экзотичность ингредиентов. Хотя это тоже, по большому счету, не совсем верно: в мексиканской кухне множество очень демократичных рецептов. Готовить их достаточно просто, а перец чили входит далеко не во все рецепты.

Настоящей эмблемой, так сказать, историческим символом мексиканской кухни скорее можно назвать кукурузу. Именно эту культуру возделывали в Мексике еще в 3000 годах до н. э. Причем в пищу шли не только початки, но и кукурузная пыльца и даже метелки!

К слову, древние инки, жившие в Перу (в долине реки Урумамба), выводили новые сорта кукурузы, в том числе и холодостойкие сорта. МирСоветов предлагает вам убедиться, что буррито – это просто, вкусно, сытно и оригинально. Конечно, наш вариант буррито будет более демократизирован по сравнению с традиционным мексиканским рецептом, но технологию мы будем соблюдать строго.

Итак, начинаем. Основой буррито является тортилья. Фактически, буррито – это лепешка-тортилья, в которую завернута начинка. Эти мексиканские лепешки можно купить в магазине готовыми или приготовить дома.

Тортильи – это тонкие лепешки из кукурузной или пшеничной муки, которые подают как самостоятельное блюдо или используют в качестве основы для приготовления множества национальных блюд, таких как бурритос, начос, энчиладос и множество других. Изначально для их приготовления использовалось кукурузное пюре. Масса из высушенного кукурузного пюре используется в настоящее время для массового производства. Для приготовления тортильи нам понадобится:

• 300 грамм кукурузной муки тонкого помола,


• 50-70 грамм маргарина,


• 0,5 стакана теплой воды,


• 1 чайная ложка соды или 2 чайные ложки пекарского порошка,


• соль по вкусу.

Если вы не сможете купить кукурузную муку, не расстраивайтесь и замените ее на обычную. Пшеничная мука также используется в мексиканской кухне, хотя она не так популярна, как кукурузная. Если кукурузная мука крупного помола, то смешивайте ее с пшеничной в пропорции 1:1. В муку добавляем соду или пекарский порошок и соль. Маргарин натираем на крупной терке и смешиваем с мукой. Постепенно добавляем воду, тщательно вымешивая тесто. Тесто должно получиться эластичным, не липнущим к рукам. Разделить тесто на шарики, величиной с яйцо, накрыть полотенцем и дать постоять 15 минут.

Затем каждый шарик раскатывать на посыпанной мукой доске в тонкий блин, диаметром примерно 20 см. Жарим тортильи на сухой сковородке, чугунной или тефлоновой по 2 минуты с каждой стороны.

Получившиеся лепешки должны быть бледными, с небольшими пузырьками на поверхности. Готовые тортильи накрыть полотенцем.

Готовые лепешки можно хранить в морозильной камере, завернув каждую в пергаментную бумагу и уложив в пакет. В таких условиях они могут храниться очень долго. Для дальнейшего использования их нужно только разморозить при комнатной температуре и прогреть в микроволновке.

Буррито с куриным мясом

Нам потребуется:

• томатный соус,


• майонез,


• куриное мясо,


• сыр,


• консервированная фасоль с салатным перцем,


• тортильи.

Буррито – это лепешки с начинкой. Начинка может быть любой – мясной или вегетарианской, но обязательными ингредиентами является фасоль, томатный соус и сыр. Фасоль можно брать консервированную, как в нашем рецепте, можно стручковую. Калифорнийские домохозяйки предпочитают фасолевое пюре. Завернуть тортильи можно конвертиком или трубочкой. В Мексике чаще сворачивают лепешки в тонкие трубочки, МирСоветов предлагает сворачивать конвертиком, чтобы не было видно начинки – так их удобнее кушать. Для того чтобы тортильи нормально сворачивались, не ломаясь, они должны быть теплыми. Если вы сначала испекли лепешки, а потом принялись за приготовление начинки или купили магазинные лепешки, их нужно прогреть. Заверните тортильи в фольгу и поставьте в духовку на пару минут. Либо можно завернуть в пленку и прогревать в микроволновке примерно минуту.

Куриное филе отварить и нарезать мелкими кубиками. Томатный соус смешать с майонезом и намазать этой смесью лепешку. Сверху выложить фасоль и куриное мясо, равномерно посыпать сыром.

Свернуть плотные конвертики и поставить в духовку минуты на четыре – чтобы растопился сыр. Можно пользоваться микроволновкой, на минуту или две – в зависимости от мощности вашей печи.

Горячие буррито можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Ингредиенты

мясо говядины – 200 гр

лук – 1 шт (средняя)

чеснок – 2 зубчика (не маленьких)

перец сладкий –. шт

перец горький –. шт

масло растительное

специи

кукуруа – 1 ст ложки

сыр – 25 гр

томатный соус – 3 ст ложки

соль

Буррито (уменьшительное от слова осленок на испанском языке) — это мексиканское блюдо, состоящее из мягкой пшеничной лепёшки (тортильи), в которую завёрнута разнообразная начинка (Википедия). Поскольку вариантов начинки – миллион, жесткого рецепта не существует. Но есть особенности начинки буррито: это мясо, перец чили и томаты. Без этих ингредиентов буррито не буритто.

Мы будем готовить по рецепту мексиканского шеф-повара.

Мясо режем на длинненькие кусочки и начинаем жарить на растительном масле. Интересно, что в латиноамериканской кухне, мясо часто бывает чуть-чуть жестковато.

Добавляем на сковороду сладкий перец и естественно поджариваем его.

К мясу добавляем нарезанный полукольцами лук и крупно порезанный чеснок. Жарим дальше.

Теперь в оригинальном рецепте в готовящуюся начинку для буррито кладем халапеньо. Это зеленый среднеострый перец. Но поскольку я не смогла найти его в наших супермаркетах, вместо него добавила наш украинский красный острый перец (для Мексики это как раз не очень остро). Правда предварительно я его немного размочила в воде горячей. Туда же в начинку для буррито.

Теперь начинаем сыпать специи. Что нам предлагает настоящий мексиканец? Смесь перцев чили, орегано и майоран. Что положили мы? Кориандр, черный перец молотый и базилик. Вариант выбора за вами. Выбирать надо точно, иначе есть не будете.

Трем на начинку буррито сыр ….

… заворачиваем конвертом, подгибая со всех сторон.

Укладываем почти готовый буррито на противень и сверху добавляем еще томатный соус …

… и еще раз сыр. Теперь буррито готов отправится в духовку. Там ему надо пробыть немного, чтобы запекся сыр.

Все невероятно сытная и обильная мексиканская еда – готова. Хватит ли вам 1 буррито, чтобы наестся? Еще как. Если не наелись, пишите на сайт, мы придумаем для вас еще что-то посытнее.

А на закусочку – французская песня в исполнении русского ВИА в мексиканском стиле. Просто улыбнитесь:)

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">