Английский рецепт приготовления утки в духовке с апельсиновим сирипом

Утка с апельсинами в духовке

Хоть это блюдо и традиционное новогоднее, приготовленное по весьма оригинальному рецепту, но оно так же прекрасно подайдёт для любого застолья на самом высоком уровне. Может кто и не знаком с этим кулинарным шедевром, тогда позвольте поделиться с вами рецептом запеченной утки в духовке. Утка не просто будет печься в духовке. а с апельсинами .

• одна утка, весом в 1,5 кг.
  

[google_content]

апельсины - 4 шт.,

одно яблоко,

веточки мяты -2 шт.,

лимонный сок - 3 ст. ложки,

мёд - 3 ст. ложки,

сахарный песок - 4 ст. ложки,

ликёр - 40 мл.,

листья салата - 50 гр.,

соль, перец - на вкус.

как приготовить утку в духовке

1. Чтоб начать приготовление этого блюда, сначала надо включить духовку на 200 °С. И приступить к следующему: тушку утки вымыть хорошенько и обсушить. Один апельсин разрезать на половинки и натереть утку снаружи и внутри. Посыпать солью и чёрным перцем.

2. Два апельсина и яблоко, нарезать на четвертинки, у яблока вырезать сердцевину с семенами. Поместить внутрь утки вместе с веточками мяты. У утки с апельсинами завязать ножки кулинарной нитью, чтоб они не болтались и выложить на противень, смазанный маслом. Отправить в разогретую духовку запекаться 40 минут. После чего перевернуть и запекать ещё 20 минут.

3. А тем временем, пока утка печётся в духовке с апельсинами, надо приготовить сироп. Для этого с оставшегося апельсина снять цедру, очистить плод и разделить на дольки. В кастрюлю налить 300 мл. холодной воды, всыпать сахар, погрузить очищенный апельсин и веточку мяты. Поставить на огонь и варить, с момента закипания 10 минут, на умеренном огне. Полученную массу процедить.

4. Получившийся и процеженный сироп поставить на огонь, добавить цедру, мёд, лимонный сок и снова довести до кипения. Влить ликёр и ещё раз вскипятить, на маленьком огне. Затем снова процедить. К завершению приготовления сиропа, утка почти испеклась, которую надо достать из духовки, облить половиной, сразу же получившегося соуса, и отправить в духовку на 50 минут, до появления золотистой аппетитной корочки. Да, и при этом, поливая оставшимся соусом каждые 10-15 минут.

[google_content]

5. Листья салата вымыть и разложить на большом блюде. Утка с апельсинами. которая до сих пор пеклась в духовке. выложить сначала начинку из утки на блюдо, а потом сверху уложить саму утку. Полить соусом от жаренья и подать на стол.

Приятных вам праздников и приятного аппетита!

Елена Чекалова расскажет свой рецепт приготовления запеченной утки в духовке с апельсинами, в коротком видео.

Утка с апельсинами в духовке, а также рецепты с картофелем и айвой

April 3, 2012

Утка – не менее вкусная птица, чем курица. Если правильно научиться ее готовить, то можно получить очень вкусное блюдо, которое порадует членов семьи и приглашенных гостей. Что ж, вот вам на заметку несколько отличных рецептов.

1. Утка с апельсинами в духовке

• утка молодая – около 2 кг;


• апельсин;


• корень сельдерея.

Для маринада:

• сок лимона;


• сок апельсина;


• чайная ложка черного перца;


• столовая ложка соли;


• чайная ложка «трав прованских» (смесь);


• чайная ложка сухого шалфея;


• столовая ложка масла оливкового.

Для глазури: сок апельсина, две ложки столовые меда, две ложки столовые вина десертного.

Приготовление: очищаем утку от потрохов; крылья, жир, хвост и ненужную шкурку шеи отрезаем. Смешиваем все необходимое для маринада. Выкладываем утку в готовый маринад и даем настояться около шести часов. Не лишним будет, если вы вообще поставьте ее на ночь в холодильник.

Далее, нужно разрезать на четыре части апельсин. Утку достать из маринада и выложить в форму для запекания (которая уже смазана маслом растительным). Внутрь утки закладываем апельсин и сельдерей. По желанию можно добавить еще яблок. После этого форму ставим в духовку и выпекаем при 190С. Время запекания может быть разным, но в среднем оно составляет полтора часа. Не забывайте периодически поливать утку соком, который из нее выделяется.

Чтобы утка с апельсинами в духовке получилась еще более вкусной, приготовим для нее глазурь. Для этого смешаем сок апельсиновый, десертное вино и мед. Выливаем их в кастрюльку и кипятим, пока жидкости не станет в два раза меньше. В общем, должен получиться апельсиновый сироп.

Достаем утку, вынимаем из нее сельдерей, а вот апельсин нарезаем на дольки и выкладываем их вокруг утки для украшения. Поливаем утку приготовленной глазурью и подаем к столу. Утка с апельсинами в духовке готова.

2. Утка с картофелем в духовке

Ингредиенты:

• утка (лучше дикая);


• две луковицы;


• четыре картофелины;


• головка чеснока;


• пять ложек столовых масла оливкового;


• ложка чайная красного перца;


• ложка чайная черного перца и соли.

Приготовление: Смешайте в миске два вида перца, соль. Натрите полученной смесью снаружи утку, а после этого - и внутри. Если есть время, дайте утке промариноваться хотя бы час. Выложите утку в форму, полейте маслом оливковым и выпекайте при 220С минут двадцать пять. Затем форму достаньте из духовки, обложите утку картофелем со всех сторон, то же самое сделайте с луком, который предварительно нужно кольцами нарезать. Поставьте обратно в духовку и выпекайте до полной готовности.

Не менее вкусной, чем утка с апельсинами, в духовке получается та же птица, но только с айвой. Вот рецепт.

Ингредиенты:

• одна утка (около двух килограмм, можно чуть больше);


• одна айва;


• пятьдесят миллилитров масла оливкового;


• приправы, соль;


• пучок мяты.

Приготовление: Для приготовления маринада нужно смешать масло оливковое и специи. Утку хорошо промойте, уберите остатки перьев, если таковые имеются. Натрите птицу солью, а затем пропитайте приготовленным маринадом (внутри тоже). Мяту измельчите ножом, а из айвы удалите все семечки. Нарежьте айву на крупные кусочки и положите ее в утку. Туда же отправьте и мяту. Кожу птицы заколите зубочистками.

Для запекания утки мы будем использовать специальный рукав. Температура выпекания – 180С, примерно через час ее нужно понизить на 20С. За тридцать минут до окончания готовки рукав нужно проколоть ножом. В этом случае наша птица покроется аппетитной корочкой.

Многие могут задаться вопросом, какие пряности и специи лучше всего выбрать. В принципе, любые. Например, такие как куркума, сушеный базилик, розмарин, орегано, майоран. Не рекомендуется использовать чеснок и перец, так как они заглушат вкус айвы. Чтобы утка смотрелась более красиво, закладывая в рукав, посыпьте ее зеленью.

Утонченный французский рецепт: запеченная в духовке утка с апельсинами

Пошаговый рецепт восхитительной утки с апельсинами. Во французской кухне в изобилии утонченных рецептов и интересных блюд, одним из которых является и наш сегодняшний герой – утка, фаршированная апельсинами и запеченная в духовке. Ее приготовление нельзя назвать простым, но и к категории «справится только шеф-повар» отнести нельзя. Главное, чтобы был хоть малейший опыт запекания любого вида птицы в духовке.

Как приготовить маринад для утки с апельсинами? Подготовка к духовке.

Прежде чем перейти непосредственно к пошаговой инструкции готовки утки с апельсинами, нужно разобраться с маринадом, который сделает мясо птицы нежным и сочным, введя в восторг всех, кто будет присутствовать на празднике «живота» за вашим столом.

Ингредиенты:

Приготовление:

Ингредиенты:

• утка – около 2 кг


• сельдерей – 2 черешка


• вино десертное – 2 ст. ложки


• мед – 2 ст. ложки


• оливковое масло – 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Апельсин разрежьте на четыре части. Если крупная утка, то можно взять 5-6 долек фрукта;


2. Подготовленную и замаринованную птицу положите в предварительно обмазанную маслом форму и фаршируйте апельсинами и сельдереем;


3. Разогрейте духовку до 190 градусов, поместите мясо внутрь и запекайте 90 минут;


4. Через 45 минут откройте духовку, слейте со дна емкости для выпекания сок и полейте птицу. Повторяйте процедуру каждые 15-17 минут до полного приготовления;


5. Перед тем, как утка с апельсинами запечется, сварите соус, смешав вино, мед и масло. Эту емкость нужно поставить на огонь, довести до кипения изредка помешивая и добиться консистенции сиропа;


6. Вытащите птицу из духовки, переложите на тарелку и дайте немного остыть. Сельдерей нужно достать и выкинуть, он уже негодный для дальнейшего использования, а вот апельсины можно разложить вокруг блюда. Как только температура немного упадет – облейте утку медово-винным сиропом и подавайте к столу.

Внимание: убедитесь, что максимально удалили жир. В этом рецепте он не нужен, блюдо не получится сухим, ведь фрукт выделит достаточно влаги. Не забывайте поливать запекаемую тушку стекшим соком.

Утка в духовке под апельсиновым соусом

      Средний рейтинг:

Утка, приготовленная по этому рецепту, имеет особый, изысканный вкус и аромат. Мясо в нежной медово-апельсиновой глазури не оставит равнодушным ни членов вашей семьи, ни гостей за праздничным столом.

— апельсин, 1 шт.

— апельсин, 1 шт.

— лимон, 1 шт.

— оливковое масло, 1 ст. л.

— соль, 1 ст. л.

— сушеный шалфей, 1 ч. л.

— черный душистый перец, пол ст. л.

— прованские травы, пол ст. л.

Сначала подготавливаем маринад – выдавливаем сок из фруктов и тщательно размешиваем его с другими ингредиентами. Мясо промываем, высушиваем салфеткой, тщательно обмазываем получившейся смесью и убираем в холодильник на несколько часов (лучше на ночь или целые сутки).

Когда мясо замаринуется, начиняем утку одним апельсином (разрезать на 4 части) и сельдереем (можно также использовать яблоки и морковь), выкладываем ее в форму, смазанную маслом, и отправляем в духовку (190 град.).

Утка около 2 кг печется примерно 2 часа. Чтобы мясо было более сочным, примерно через час после начала готовки, его нужно поливать соком, который будет образовываться в форме (каждые 10-15 минут).

Сок еще одного апельсина, вино и мед увариваем на огне в кастрюльке, пока жидкость по густоте не станет похожей на сироп.

Минут через 10 после окончания готовки, убираем из утки сельдерей, апельсин нарезаем дольками и украшаем ими готовое блюдо. Поливаем сверху сиропом и подаем.

Likes( 0 ) Dislikes( 0 )

Утка в духовке под апельсиновым соусом was last modified: Ноябрь 26th, 2014 by Виктория Любинская

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">