Баклажаны рецепты приготовления фото

Баклажаны жареные с гранатом и зеленью рецепт с фото

Баклажаны можно готовить круглый год. Именно этот овощ сможет сделать из обычного обеда целое пиршество. Баклажаны часто используют для приготовления жаркого или в составе сложных блюд. Сами по себе баклажаны также хороши. Главное, нужно помнить, что при обжарке они хорошо впитывают масло, поэтому с ним нужно быть осторожнее.

Баклажаны — 3 шт

Кинза — 1 пучок

Чеснок — 3 зубчика

Гранат — 0,5 шт

Масло растительное — 50 мл

Отрезаем у каждого баклажана плодоножку и, не очищая от кожуры, нарезаем вдоль, чтобы получились длинные полоски, каждая примерно по 5 миллиметров толщиной. Из одного баклажана обычно получается от 4 до 5 полосок и остаются 2 боковинки, которые для этого блюда не подойдут, но можно их использовать при приготовлении другого блюда, например, икры. Нагреваем сковороду, наливаем на неё любое растительное масло по своему вкусу и обжариваем в нём полоски баклажан по очереди в один слой до мягкости.

Если у вас есть свой рецепт приготовления того или иного блюда - не стесняйтесь, ведь вы можете показать его людям! Для этого вам нужно лишь зарегистрироваться на нашем сайте и добавить свой рецепт в каталог.

Фаршированные баклажаны

Вкуснейшие фаршированные баклажаны не оставят никого равнодушными! Внимание!

Это ооочень вкусно!:) Сама я далеко не любительница баклажанов как таковых, но этот рецепт меня покорил! Спешу поделится рецептом и с Вами :)

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Баклажаны разрезать пополам и вынуть сердцевину.
   

Мякоть залить водой (чтоб не горчила).

Чеснок и лук мелко порезать.

Обжариваем на сковороде лук и чеснок.

Добавляем фарш. Жарим около 10 минут на среднем огне.

Мякоть баклажана отжать и порезать. Добавить к фаршу.

Помидоры нарезать кубиками и добавить к основной массе.

Всё вместе притушить около 7-10 минут.

Противень застелить бумагой для выпечки. Духовку разогреть до 180С. Выкладываем начинку в баклажаны.

Сыр натереть на мелкой тёрке.

Присыпать сыром баклажанчики и отправить в духовку на 30-35 минут.

Подавать горячими.

Приятного аппетита!

Паста с баклажанами

Недавно я впервые побывала в Италии и попробовала итальянскую кухню – я была в восторге! Вдохновившись их кулинарными шедеврами, я решила дома приготовить пасту и это оказалось совсем не сложно, а как вкусно. Паста с баклажанами – это овощная паста без добавления мяса. Паста получается очень вкусной и потрясающе ароматной. Для приготовления данной пасты я использовала спагетти, но можно взять и другой вид макаронных изделий, например, тальятелле, ригатони и другие, зависит от Ваших предпочтений. И что немаловажно, приготовление пасты с баклажанами не отнимет у Вас много времени.

• Спагетти – 250-300 г


• Баклажан – 1 шт


• Помидоры – 2 шт


• Сыр Пармезан – 50 гр


• Масло сливочное – 30 г


• Лук репчатый – 1 шт


• Чеснок – 2-3 зубчика


• Базилик свежий – 3-4 веточки


• Перец черный молотый – по вкусу


• Соль – по вкусу

Приготовление:

Почистите лук с чесноком и нарежьте их мелкими кубиками. Чеснок не измельчайте с помощью пресса, иначе он будет подгорать. В сковороде разогрейте немного растительного масла, я использовала смесь оливкового и подсолнечного, и выложите лук с чесноком. Обжарьте их на медленном огне при периодическом помешивании в течение 10 минут.

В то время пока обжаривается лук с чесноком, подготовьте баклажан. Очистите его от шкурки и нарежьте на небольшие кубики или полосочки. Я не замачиваю баклажан в подсоленной воде перед готовкой, т. к. он и так не горчит и масла впитывает одинаково в обоих случаях.

В обжаренный лук выложите нарезанный баклажан, накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне в течение 25-30 минут. Во время жарки не добавляйте масло к баклажанам, так как баклажаны будут впитывать все масло и станут очень жирными. Ну и соответственно тушите баклажаны на антипригарной сковороде.

Пока готовятся баклажаны для спагетти, помидоры помойте, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Что бы очистить томаты от шкурки, необходимо сделать крестообразный разрез на каждом помидоре и залить их кипятком на 5 минут. Если у Вас нет свежих помидор, то можно добавить томаты в собственном соку, причем прямо с соком. Выложите нарезанные томаты к баклажанам и тушите их вместе 7-10 минут до мягкости помидор.

Базилик мелко порежьте и добавьте в сковороду за 1-2 минуты до готовности овощей.

Добавьте к баклажаном сливочное масло, растопите его и снимайте сковороду с огня. Не забудьте посолить и поперчить овощи.

Параллельно с приготовлением баклажанов, поставьте вариться макароны. Закиньте макароны в подсоленную кипящую воду и варите до состояния al dente. Если Вы используете спагетти, как и я, то не ломайте их, а варите целиком. Положите их одним концом в кастрюлю и по мере того как они будут становиться мягкими, погрузите в воду целиком.

Соедините готовые спагетти с баклажанами и помидорами, аккуратно перемешайте.

Паста с баклажанами и помидорами почти готова, осталось только разложить ее по порционным тарелкам и обильно посыпать тертым пармезаном.

Спагетти с баклажанами готовы. Отличным дополнением к такой пасте будет бокал белого полусухого Итальянского вина.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Фаршированные баклажаны: оригинальный рецепт приготовления

Если у вас под рукой оказались баклажаны, а в простонародье – синенькие, то считайте, что вкусная закуска на ужин вам обеспечена.

Кроме баклажан нужно поискать в холодильнике еще немного свежих овощей. Вот такой ассортимент вам понадобится для приготовления фаршированных синеньких в мультиварке.

• Баклажаны (синенькие) – 1 штука;


• Помидоры – 2 штуки;


• Майонез – 10 грамм;


• Перец сладкий (болгарский) – 1 штука;


• Луковица – 1 штука;


• Чеснок – 2 зубочка;


• Морковь – 1 штука;


• Сыр – 30 грамм;


• Укроп – 6 веточек;


• Раст. масло для смазывания чаши;


• Соль, перец.

Мультиварка: Поларис, Редмонд, Панасоник и другие

Приготовление рецепта

Промойте баклажан и остальные овощи водой.

Разрежьте его на две половины вдоль, можно разделить и на четыре части.

Аккуратно выньте из половинок синенького мякоть, чтобы получились «лодочки».

Нарежьте вырезанную мякоть очень мелко, посыпьте ее и каждую половину баклажана солью, чтобы избавиться от горьковатого привкуса.

Теперь можно приступить к остальным овощам.

Морковь, чеснок, сыр и сладкий перец натрите на средней или большой терке, лук мелко нашинкуйте, помидоры порежьте полукольцами или соломкой.

Смешайте мякоть от синенького с морковью, луком и перцем.

Поперчите и посолите.

Начините этой смесью половинки баклажана.

Сверху посыпьте чесноком и полейте майонезом. Далее разложите аккуратно помидоры и посыпьте нарезанным укропом.

Чашу мультиварки смажьте обильно растительным маслом и выкладывайте в нее лодочки из баклажан.

Первые 30 минут тушим блюдо в соответствующем режиме, далее переводим в режим «Выпечка» и готовим еще 20 минут. За 3 минуты до окончания нужно посыпать синенькие сыром.

Закуска из баклажан готова.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баклажаны рецепты приготовления тещин язык

Как готовится баклажанная закуска «Тещин язык»? Фото и лучшие рецепты этого замечательного блюда.

Рецептов такого прекрасного угощения сегодня существует несколько, однако самым привычным является приготовление «язычков», которые делаются из тоненьких баклажанных пластинок. Они сначала обжариваются, потом складываются вдвое, а внутрь укладывается разнообразная начинка. Зачастую в роли начинки выступают помидоры, порезанные пластинками, с перцем, чесноком, майонезом и прочими дополнениями.

«Тещин язык» из баклажан фото Традиционная закуска из баклажанов «Тещин язык» является классическим блюдом. Она невероятно вкусная и будет выгодно смотреться на любом столе. Неоспоримое преимущество данного угощения – простота его приготовления.

Итак, набор ингредиентов для «Тещиного языка» выглядит таким образом:

баклажаны среднего размера – пара штук; средние помидоры – две штуки; майонез – около ста граммов; пучок любой пряной зелени; по желанию – любые специи.

Процесс приготовления баклажанной закуски следующий:

Нарежьте баклажаны в длину тонкими пластинами, посыпьте их солью и дайте постоять. В итоге из овощей должен выделиться сок, а вместе с ним уйдет горечь. Потом обваляйте пластинки в муки и обжарьте их в подсолнечном, неароматном масле. Помидоры, помыв и обсушив, порежьте кружочками. Когда пластинки из баклажанов остынут, выложите на каждую из них кружочки помидора, присолите овощи, хорошенько поперчите, полейте все это майонезом, посыпьте измельченной пряной зеленью и давленым чесноком (чтобы закуска получилась острой). Затем сложите пластинку вдвое. У майонезного пакетика отрежьте уголок и выдавите его в виде завитушек на полученные язычки. Сверху все это украсьте вашей любимой зеленью и подавайте закуску «Тещин язык» к столу.

Консервированное блюдо из баклажанов «Тещин язык». Способ приготовления острой закатки на зиму.

Данная баклажанная, острая консервация является превосходной закуской, прекрасной добавкой к гарниру, а также отличным гарниром. Приготовить ее сможет каждая хозяйка, а для этого ей потребуется взять такие продукты:

баклажаны – четыре килограмма; крупные помидоры – десять штук; болгарские перцы – десять штук; чеснок – около четырех головок; горький перец – три стручка; сахарный песок – двести грамм; соль – пятьдесят грамм; двести миллилитров подсолнечного масла; тридцать миллилитров уксуса.

Процесс приготовления консервированной закуски «Тещин язык»:

Сначала простерилизуйте банки. Потом порежьте баклажаны кружочками, присолите их и приблизительно на три часа оставьте в соли, чтобы избавиться от горечи. При помощи мясорубки либо кухонного блендера хорошенько измельчите томаты, чеснок, горький перец и болгарские перцы. В эту овощную массу добавьте сахар-песок, влейте растительное масло и уксус, после чего присолите ингредиенты и тщательно их перемешайте. Залейте полученной овощной смесью кружочки баклажанов и тушите порядка получаса. Переложите блюдо в банки и быстро закройте их.

Тещин язык из баклажанов

Ингредиенты:

(4 порции)

2 шт. баклажанов (500 гр.) 2 шт. спелых помидоров 6 зубчиков чеснока 4 ст. л. майонеза 1 ст. л. соевого соуса растительное масло мука соль пучок петрушки

• Баклажаны, их еще называют синие, моем, обрезаем хвостик, а затем режем на тонкие пластины. Резать можно не очень тонко.


• Порезанный баклажан замачиваем в подсоленной воде минут на 15-20. Это делается для того, чтобы вышла вся горечь. Пропорция соли особой роли не играет. Я обычно беру пол столовой ложки на литр-полтора воды.


• После водных процедур баклажаны хорошенько отжимаем.


• Обваливаем пластинки баклажан в муке, а затем обжариваем на растительном масле. Как только баклажанчик возьмется румяной корочкой с одной стороны, сразу же переворачиваем на другую сторону.


• Чтобы убрать лишнее масло с баклажан, жареные пластиночки можно выложить либо на бумажные полотенца, либо воспользоваться другим более простым и действенным способом. Берем дуршлаг, под низ подставляем тарелочку, а сами пластинки складываем горизонтально. Пока баклажаны остывают, масло само стекает в тарелку.


• И еще один важный момент. Во время жарки часть муки остается на сковороде и начинает подгорать. Помнится, когда в пору своей нежной юности я впервые готовила тещин язык, то так надымила, что соседи чуть не вызвали пожарников. Дабы избежать подобного конфуза, время от времени очищаем сковороду от остатков муки и наливаем свежее масло.


• Теперь для острого тещиного языка приготовим чесночный соус. Чеснок чистим, затем либо мелко режем, либо продавливаем через чесночницу.


• Смешиваем майонез, соевый соус и чеснок. Можно все пропустить через блендер.


• Помидорчики сначала разрезаем пополам, а затем каждую половинку режем на тоненькие пластиночки.


• Моем петрушку. Несколько самых красивых веточек отбираем, чтобы украсить тещин язык. Остальную зелень мелко рубим.


• Каждую жареную пластинку сначала смазываем острым чесночным соусом, посыпаем зеленью и кладем помидорчик. Затем сворачиваем тещин язык и складываем на тарелочке.


• Очень красивый, ароматный и вкусный тещин язык из баклажанов украшаем зеленью и подаем к столу. Поверьте, это отличная закуска к любому застолью. Для истинных любителей баклажанов также рекомендую приготовить очень вкусное соте с баклажанами .

Тещин язык рецепт из баклажанов

Рецепт тещиного языка из баклажанов закуской известен в кулинарии многим, но в нем есть маленькие нюансы, дополняющие и делающие его неповторимым не только для себя. Изюминка будет во втором рецепте: тещин язык из баклажанов (на зиму) после приготовления можно будет сразу же есть. Само же блюдо из баклажан, распространенное не вчера, придется по вкусу всем, кто любит остренькое.

Тещин язык из баклажанов - рецепты

Учитывая, что эти строки читают не только умудренные в кулинарии хозяйки, но и готовящие дома начинающие кухонные профессора, вначале скажу избитое. Овощи моем, отрезаем чашелистики (которые можно выкинуть, а можно сделать овощной гербарий) и нарезаем баклажаны наискосок. Кожицу оставляем.

Простой тещин язык из баклажанов

Толщину нарезанных баклажан делаем от 0,5 до 1 см. Каждый ломтик, немного посыпав солью, помещаем в миску на минут 40, чтобы выделился сок и из овощей ушла горечь. В дальнейшем баклажаны слегка обжариваем в подсолнечном маслице с обеих сторон, выкладывая готовые кусочки на блюдо. Выжидаем впитывания масла в течение 10 - 12 мин.

Раздавленным чеснокодавилкой чесноком смазываем баклажаны и чуть-чуть (по вкусу) присыпаем черным перчиком. Оставляем на 13 - 14 мин и с чувством глубочайшего удовлетворения начинаем выкладывать тещин язык на тарелки, посыпая его сверху растертым круто сваренным яичным желточком, вместе с зеленью петрушечки и укропчика.

Довершив содеянное и, украсив сверху блюдо майонезом, можно начинать потреблять эту вкуснятину, не забыв пригласить к столу своих родных.

Тещин язык из баклажанов на зиму

В этом блюде нам понадобится аджика, желательно домашнего приготовления, но и, проверенная Вами, магазинная, не разрушит полученный итог. В данном рецепте баклажаны тоже режем вдоль, дальнейшие действия, как по рецепту выше.

Обжаренные кусочки баклажанов помещаем в аджику на пару - тройку минут и укладываем вертикально в чистые простерилизованные банки.

А вот и изюминка рецепта тещиного языка. На донышки баночек помещаем немного листиков вишни, хрена, черной смородины, малины. В общем, что попадёт под руку и что порадует вкусовые рецепторы. В любом случае это будет неповторимо, как по отдельности использования каждого из листьев, так и в компании.

Баклажаны запихиваем, как можно плотнее, а сверху заливаем аджику, которую предварительно кипятим одну минутку. Закручиваем крышки, оборачиваем в одеяло и на охлаждение.

Приготовленный тещин язык по этому рецепту зимой (впрочем, как и в любое время года) неотразим, но если захотите немедленно съесть это овощное блюдо - не буду в этом препятствовать. Только дождитесь, пока банки остынут.

Тещин язык из баклажанов. Лучшие рецепты с фото

Тещин язык из баклажанов заслуженно считается одной из самых вкусных и пикантных закусок. Эту закуску еще называют рулетиками из баклажан. Рецепты тещин язык из баклажанов у каждой хозяйки свои, но все они по-своему хороши и заслуживают внимания. Одни отдают предпочтение рецептам, в которых подготовленные баклажаны смазываются лишь овощами, другие предпочитают начинку из майонезной массы с чесночком.

Еще одним несомненным достоинством этой закуски является то, что она вкусная и в консервированном виде. К тому же такая заготовка на протяжении всей зимы сохраняет полезные свойства баклажанов и при этом останется такой же аппетитной и сочной.

Закуска из баклажанов тещин язык: рецепт

Закуска из баклажанов тещин язык: рецепт. который считается традиционным.

Готовить закуску – салат тещин язык из баклажанов по предложенному рецепту очень просто, а ее внешний вид и вкусовые качества наверняка не оставят никого равнодушным.

Готовится закуска из следующих продуктов: двух не слишком крупных баклажанов, двух спелых томатов, ста грамм майонеза, зелени (вам потребуются по половине пучка укропа и петрушки), муки и подсолнечного масла для обжаривания баклажан. Соль с перцем добавляйте по своему усмотрению.

Плоды баклажан нарезаются пластинками шириною около полсантиметра. После этого все солится и оставляется на некоторое время. Таким способом можно легко удалить из баклажанов ненужную горечь. Затем баклажаны промываются, обваливаются в муке и обжариваются на сковороде с очень горячим подсолнечным маслом. Томаты помойте и порежьте тонкими кружочками. По центру каждого обжаренного баклажана выложите кусочек томата, присолите все, присыпьте немного перчиком, добавьте пол ложечки майонеза и мелко порубленную зелень. Чтобы добавить закуске пикантности можно добавить одновременно с зеленью мелко порезанный чесночок. После этого заверните каждую баклажанную пластинку с начинкой. Готовую закуску красиво разложите на большой тарелке и украсьте сверху майонезом.

Тещин язык: рецепт из баклажанов

Тещин язык: рецепт из баклажанов с добавлением репчатого лука.

Для следующего рецепта необходимы такие продукты: пара не слишком крупных баклажан, четыре спелых томата, две луковички, один перчик чили, зеленый укроп, четыре дольки чеснока и щепотка соли.

Как и в предыдущем рецепте, баклажаны нужно разрезать вдоль тонкими пластинками. Затем опустите их в емкость с подсоленной водой буквально на четверть часа. Сверху каждого томата сделайте небольшой надрез и залейте их на пару минут крутым кипятком. Слейте воду и снимите с помидор кожицу. Можно, конечно, и не делать этого, но если помидоры будут без кожицы, начинка для баклажан получится более однородная и нежная по вкусу. Очищенные помидоры порежьте на несколько кусочков и измельчите при помощи блендера. Пластинки баклажан обжарьте на подсолнечном масле и выложите на бумажное полотенце, которое впитает лишнее масло. На этой же сковороде нужно пожарить измельченные луковицы, добавить к ним перетертые томаты и еще немного обжарить все. В конце обжаривания добавьте к томатам с луком острый перец, порезав его маленькими кусочками, мелко порезанные зелень и дольки чеснока. Разложите баклажаны на тарелке, смажьте каждый кусочек начинкой, а затем заверните аккуратными рулетиками.

Закуска из баклажанов тещин язык

Закуска из баклажанов тещин язык получается не менее вкусной, если в начинку добавить немного тертого сыра.

Итак, чтобы приготовить закуску с добавлением сыра подготовьте: пять некрупных баклажан, три томата, пачку майонеза, немного зелени, соли и перчика.

Баклажаны нужно порезать на кружочки, посолить и оставить минут на тридцать, чтобы они начали отдавать сок, а вместе с ним и горечь. После этого обжарьте кружочки баклажанов на подсолнечном масле. Если хотите, чтобы ваша закуска была менее калорийной, можете запечь баклажаны в духовке, застелив противень бумагой для выпечки. Подсолнечное масло в этом случае добавлять не обязательно. Томаты тоже нужно порезать на тонкие кружочки, а сыр любого твердого сорта мелко натереть. Очищенные дольки чеснока пропустите через пресс и соедините с майонезом, красным перчиком, измельченной зеленью и тертым сыром. На кружочек баклажана выложите немного майонезной заправки, сверху выложите кружочек томата, а поверх него – еще один кусочек баклажана.

Как приготовить тещин язык: рецепт из баклажанов

Как приготовить тещин язык: рецепт из баклажанов. обжаренных в яйце.

Рецепт приготовления включает следующие продукты: один-два крупных баклажана, два яйца, два спелых сочных томата, две дольки чеснока, немного свежего укропа, а также щепотка соли и перца. Для обжаривания баклажанов подойдет подсолнечное или оливковое масло.

Помытые баклажаны нужно порезать на тонкие пластинки. Старайтесь, чтобы все пластинки были одинаковой толщины, тогда закуска будет смотреться красивее. Поместите баклажан в емкость с соленой водой минут на пятнадцать. В глубокой тарелке нужно взбить венчиком или вилкой два яйца и добавить щепотку соли и перца. Также надо подготовить начинку. Томаты порежьте кубиками, добавьте измельченные дольки чеснока и измельченный укроп. Начинку нужно посолить и перемешать.

Обмакните баклажаны во взбитые яйца и обжарьте на сковороде с подсолнечным маслом. На каждую пластинку баклажанов нужно выложить слой начинки и завернуть все рулетиком. Рулетики станут еще вкуснее, если отправить их на некоторое время в прохладное место.

Если вы любите экспериментировать на кухне и пробовать новые рецепты, вам наверняка понравится следующий рецепт закуски из баклажан с ветчиной. Рецепт приготовления такой закуски включает следующие ингредиенты: три-четыре некрупных баклажана, столько же помидоров, репчатый лук (две штучки), чеснок, немного ветчины и твердого сыра.

Эту закуску лучше готовить из молодых баклажанов с тонкой кожицей. Плоды баклажанов нужно порезать нетолстыми пластинками и минут на пятнадцать-двадцать поместить в миску с очень соленой водой. После достаньте баклажаны из соленой воды, хорошо промойте и выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу. Разогрейте на сковороде рафинированное масло и обжаривайте пластинки баклажанов с обеих сторон до золотистой корочки. Обжаренные баклажаны выкладывайте не на тарелку, а на бумажные салфетки или полотенце, которые прекрасно впитают лишнее масло.

Когда все баклажаны обжарены, можно приступать к приготовлению начинки. Очищенный лук мелко порежьте и обжаривайте на сковороде с подсолнечным маслом, а когда он станет прозрачным, добавьте на сковороду натертые или порезанные тонкой соломкой томаты. Томатно-луковая начинка должна тушиться, пока не уменьшится в объеме примерно на треть. Затем можно добавлять на сковороду измельченный перчик чили и столовую ложку измельченной зелени. Перед тем, как убрать сковороду с огня, не забудьте добавить в начинку немного измельченного чеснока. На обжаренные баклажаны нанесите томатно-чесночную начинку. Поверх начинки выложите ветчину, порезанную тонкими ломтиками, и заверните все рулетиком. После этого можно проткнуть каждый рулетик зубочисткой, так он наверняка не раскрутится, и к тому же его удобнее будет брать рукой. Далее все рулетики нужно уложить в сотейник, залить оставшейся томатно-чесночной начинкой и отправить на пол часика в духовку, которая разогрета до ста семидесяти градусов. Запеченные рулетики щедро посыпьте тертым сыром и оправьте в духовку еще на несколько минут. Для приготовления такой закуски можно использовать сыр любых твердых сортов. После этого выкладывайте вашу закуску на красивую тарелку и подавайте, украсив веточками зелени.

Салат из баклажан тёщин язык очень хорош и в консервированном виде.

Для этой пикантной зимней заготовки из баклажан нужно: четыре килограмма баклажан, килограмм-полтора томатов, сладкий красный перец (килограмм), три перчика чили, двести грамм сахара, две-три ложки соли, стакан рафинированного масла и тридцать миллилитров уксуса.

Помытые баклажаны порежьте кружочками, посолите и оставьте на некоторое время. Томаты с дольками чеснока измельчите при помощи блендера. Так же измельчите болгарский перец и перчик чили. Смешайте все, добавьте сахарный песок с солью, уксусом и рафинированным маслом. Добавьте полученную массу к баклажанам и тушите полчаса. Разложите салат из баклажанов по стерилизованным баночкам, закатайте и накройте одеялом. Когда баночки с салатом остынут, переставьте их в кладовку.

Салат из баклажан тёщин язык на зиму

Салат из баклажан тёщин язык на зиму получается невероятно вкусным, если приготовить его по следующему рецепту.

Чтобы приготовить салат из баклажанов. вам потребуются: шесть килограммов баклажан, два килограмма сладкого перца, два перчика чили, двести грамм чеснока, по одному стакану сахарного песка и уксуса, а также подсолнечное масло для обжаривания баклажан (примерно литр). Соль добавляйте по вкусу.

Вымытые баклажаны порежьте пластинками шириной примерно полсантиметра, посолите и оставьте на два часа, чтобы ушла ненужная горечь. Если у вас длинные плоды, перед тем как резать их на пластинки, разрежьте каждый плод пополам. После нужно обжарить баклажаны на хорошо разогретой сковороде.

Чтобы приготовить заливку для салата нужно пропустить через мясорубку дольки чеснока с красным и горьким перцем, добавить в получившуюся массу сахарный песок с уксусом и маслом. После этого заправку необходимо посолить и тщательно перемешать. Обжаренные баклажаны нужно разложить по стерилизованным баночкам, чередуя слой баклажанов и заливки. После этого банки с салатом нужно стерилизовать полчаса, а затем закатать и накрыть одеялом. Из указанного в рецепте количества ингредиентов у вас получится примерно двенадцать пол-литровых баночек вкуснейшего салата.

Закуску тещин язык на зиму можно также приготовить с добавлением моркови.

Готовится закуска из следующих ингредиентов: трех килограмм баклажан, килограмма морковки, килограмма перца болгарского, килограмма сочных томатов, четырех-пяти долек чеснока, стакана подсолнечного масла, двухсот грамм сахарного песка, двух столовых ложек соли и двухсот миллилитров уксуса. По желанию также можно добавить немного свежего укропа или петрушки.

Для такой закуски плоды баклажан нужно порезать кусочками, поэтому лучше использовать не слишком крупные баклажаны. Болгарский перец нужно измельчить при помощи мясорубки или блендера вместе с морковкой, дольками чеснока и томатами. Укроп или петрушку мелко порежьте. Переложите овощи в кастрюлю, добавьте указанное количество сахарного песка, соли и подсолнечного масла. После этого содержимое кастрюли нужно хорошенько перемешать и поставить варить. Через пятнадцать минут после закипания в кастрюлю нужно влить уксус и добавить измельченные укроп или петрушку. Продолжайте варить все пять минут, после чего раскладывайте по стерилизованным баночкам и закатывайте. Закатанные баночки нужно перевернуть и укутать одеялом.

Пикантная закуска тещин язык из баклажан может быть приготовлена и по следующему рецепту: три килограмма баклажан, килограмм сладкого перца, два перчика чили, пять долек чеснока, семьсот грамм томатной пасты, полстакана сахара, полстакана масла и две ложки соли.

Все овощи нужно порезать некрупными кубиками, а острый перец измельчить. Соедините все овощи, добавьте указанное количество соли и томатной пасты и варите полчаса. Затем добавьте уксус и варите еще пять минут. После этого закуска раскладывается по стерилизованным баночкам и закатывается.

Еще один интересный рецепт вкусной заготовки из баклажан: по два килограмма томатов и баклажан, два острых перчика, сто миллилитров уксуса, десять долек чеснока, полкилограмма сладкого перца, две ложки соли и стакан сахара.

Для заправки измельчите блендером томаты, болгарский и острый перец. Соедините полученную массу с сахаром, солью и уксусом и кипятите около двадцати пяти минут. Баклажаны порежьте пластинками, добавьте к заправке и варите еще около двадцати минут. За пару минут до окончания варки добавьте измельченные дольки чеснока. Разложите горячую закуску по стерилизованным баночкам, закатайте и накройте одеялом, перевернув баночки.

Если Вам понравился наш сайт, выразите свое "спасибо"

нажатием на кнопочки ниже.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баклажаны рецепты приготовления с фото

Рецепт соте из баклажанов

04 Авг 2014, Автор: Aliska

Из баклажан готовят очень много блюд. Хочу предложить одно из них: рецепт соте из баклажанов. Его подают как холодной закуской, так и горячей с гарниром.

Для приготовления нам потребуется:

— 600гр. баклажан;

— 600гр. помидор;

— 300гр. болгарского перца;

— 200гр репчатого лука;

— 2 зубка чеснока;

— 100гр. подсолнечного масла;

— 1 небольшой пучок зелени петрушки;

— перец чёрный молотый и соль по вкусу.

Как приготовить соте из баклажанов, рецепт с фото

Шаг 1. Взять баклажаны, отрезать плодоножку, помыть и нарезать кружочками. Хорошо посолить и отставить на 30 минут, пока стечёт сок с горечью.

Шаг 2. Болгарский перец помыть, ошпарить крутым кипятком. Так необходимо сделать для того, чтобы перец стал мягкий и эластичный. Остудить его и отделить семена с плодоножкой и нарезать крупными кусочками шириной примерно 1,5см.

Шаг 3. Помидоры помыть и нарезать кольцами примерно по 1 см.

Шаг 4. Лук очистить от шелухи, помыть, крупно нашинковать и поджарить до прозрачности.

Шаг 5. Зелень петрушки помыть и нарезать.

Говядина с баклажанами: рецепт с фото

September 30, 2015

Говядина тушеная с баклажанами – это любимое многими сочетание. Особенно блюдо пользуется популярностью в осенний период времени. Когда все необходимые овощи еще свеженькие, практически только с грядки. Рецептов приготовления этого блюда существует достаточно большое количество. Для себя можно подобрать подходящий вариант, всего лишь немного нужно будет поэкспериментировать.

Более удобные в приготовлении, самые популярные и оригинальные рецепты будут представлены чуть ниже. Читайте и приступайте параллельно к созданию этого прекрасного кушанья.

• кусок говядины – 800 г;


• баклажаны – 3 штуки;


• лук – 2 штуки;


• перец по вкусу;


• помидоры (полкилограмма);


• мука – полторы столовые ложки;


• масло растительное – 150 мл;


• соль;


• бульон или вода – 500 мл;


• чеснок – 4 зубчика (на любителя);


• масло сливочное – две ст. л. без верха.

Как готовится говядина с баклажанами?

• Начальным этапом в приготовлении этого блюда станет подготовка мяса. Его необходимо хорошо промыть, далее порезать на одинаковые кусочки. Нужно погрузить говядину в нагретую сковороду без жира, чтобы мясо дало сок. И таким образом его стоит немного протушить до тех пор, пока жидкость не испарится. Далее добавляем воды ровно столько, сколько было собственного сока. Мясо в этот момент под крышкой уже проваривается. После испарения воды добавляем масло для обжарки. Вся эта процедура необходима для того, чтобы в дальнейшем говядина не была жесткой.


• Когда мясо зажарится, перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю, добавляем туда уже заранее порезанный лук, заливаем жидкостью – той, которая заготовлена (будь то вода или бульон). Блюдо необходимо поставить для тушения на медленный огонь.

• В этот момент нужно подготовить баклажаны. Их первоначально хорошо необходимо промыть, порезать по длине на четыре части, далее каждую из них следует поперек разделить на 2-3 куска и посолить. После этого появится жидкость, ей нужно дать хорошо стечь. Совершив все эти манипуляции, приступайте к обжариванию на сливочном масле каждого кусочка до появления золотистого оттенка.


• Для приготовления помидорного пюре потребуются томаты. Сначала их нужно отварить и остудить, затем хорошо протереть через сито для образования однородной массы. В полученное помидорное пюре следует мелко нарезать зубчики чеснока и добавить обжаренные баклажаны, а после соединить их с говядиной.


• Муку немного обжарить до придания кремового цвета. Затем ее нужно опустить в кастрюлю с общей массой продуктов. Соль и перец добавляются по вкусу. И после всех этих действий кастрюля устанавливается в духовку. Там блюдо тушится до готовности на медленном огне.

Говядина с баклажанами в духовке готова! Приятного аппетита!

Сейчас рассмотрим еще один рецепт. Возможно, что приготовленная таким способом говядина с баклажанами станет для вас просто незаменимым блюдом.

Для приготовления потребуется:

• 3 баклажана;


• пять столовых ложек масла растительного;


• 300 г мяса;


• немного сахара;


• перец;


• 3 помидора;


• лук – 2 штуки;


• мука (двух ст. л. будет достаточно);


• чеснок – 2 зубчика;


• соль.

Процесс приготовления

За две минуты до окончания готовки добавляется мелко порезанный чеснок, все хорошо перемешивается. Вот и все – говядина с баклажанами готова. Можно приглашать родных за стол!

Этот способ будет удобен для любителей пользоваться мультиваркой. Как таким образом приготовить баклажаны с говядиной? Рецепт создания этого царского угощения не отличается какими-то сложными манипуляциями. Сочетание всех продуктов настолько идеальное, что при употреблении этой вкуснятины не можешь остановиться. Для готовки потребуется, конечно же, некоторое время, но результат будет просто ошеломляющим! Итак, как готовится говядина с баклажанами в мультиварке? Сейчас расскажем.

Необходимые ингредиенты:

• 500 г говядины;


• соль;


• 4 баклажана и столько же помидоров;


• перец;


• лук – 2 штуки;


• 3 зубчика чеснока;


• растительное масло (примерно пять столовых ложек – этого будет достаточно).

Приготовление в мультиварке

Баклажаны нужно промыть, нарезать кольцами, посолить и залить водой для вымачивания так, чтобы они были полностью покрыты.

Мясо режется крупными кубиками (примерно 2х2 см). Далее необходимо налить подсолнечное масло в чашу мультиварки и опустить туда нарезанное мясо.

В меню устройства нужно выбрать режим "Выпечка", а время работы установить на 1 час. Нарезанный колечками лук добавляется к мясу. Помидоры нужно в виде кубиков порезать и объединить с общей массой. Баклажаны следует промыть от соли и соединить с мясом. Далее добавляются соль, перец и мелко нарезанный чеснок.

После совершенных действий нужно закрыть крышку и жарить говядину с баклажанами до появления звукового сигнала.

Но на этом процесс приготовления блюда еще не закончен. Далее необходимо все ингредиенты хорошо перемешать и установить режим "Тушение" на 1,5 часа. По завершении мясо можно красиво выложить по тарелкам и звать гостей!

Говядина с баклажанами и помидорами, приготовленная в мультиварке, имеет невероятно сочный и насыщенный вкус! Приятного аппетита!

Заключение

Мы рассмотрели, как готовится говядина с баклажанами. Как видите, блюдо можно выполнить по-разному. Выбирайте тот вариант, который вам по душе.

Баклажаны по-турецки

Традиционно баклажаны по-турецки украшают кружочками помидора и жгучим перцем. Мы их приготовили под сыром. Вкус превзошел все ожидания. Обязательно попробуйте!

Информация

Второе блюдо

Порций – 3

Время приготовления – 45 мин

Восточная кухня

Баклажаны по-турецки: рецепт, как приготовить

Баклажаны помыть, срезать полоску с одной стороны и аккуратно ложкой вынуть мякоть. У вас получатся «лодочки». Посолить и оставить на 10 минут, чтобы стёк сок.

Мякоть с баклажанов мелко порубить.

Перец болгарский, лук, помидоры нарезать мелкими кубиками.

Обжарить нарезанные лук, помидоры, перец и мякоть в растительном масле.

Отдельно прожарить или слегка протушить фарш (5 минут).

Добавить к фаршу половину подготовленных обжаренных овощей.

Посолить, добавить специи по вкусу. Выдавить чеснок через пресс и добавить нарезанную зелень.

Баклажаны обжарить с одной стороны («дно лодочки») в растительном масле 1-2 минуты. Выложить в блюдо для запекания. Посыпать отверстия сахаром.

Нафаршировать баклажаны получившимся фаршем с овощами. Оставшиеся овощи выложить вокруг баклажан.

На овощи вылить полстакана томатного сока или воды. Посыпать натёртым сыром.

Выпекать в духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Подать на стол горячими или холодными. Украсить зеленью.

Салат из баклажанов на зиму, рецепт с фото

Приветствую всех наших дорогих читателей. С огромным удовольствием хочу поделиться с вами рецептом вкусного салата на зиму из баклажанов, которым я пользуюсь, очень давно.

Он пользуется большим успехом в моей семье, и когда приходят гости, всегда записывают рецепт из баклажан на зиму. Так что обязательно запаситесь ручкой и бумагой, когда у вас будет праздничное застолье. Такой салат из баклажан на зиму можно вполне использовать как самостоятельное блюдо, или как дополнение ко вторым, мясным, рыбным блюдам. Кстати, обязательно попробуйте приготовить салат на зиму из кабачков. вам понравится эта заготовка.

Заготовка на зиму из баклажан разнообразит ваш будничный зимний стол. В составе используется много овощей, которые насыщают салат на зиму из баклажанов необыкновенным вкусом. Такой салатик хочется кушать всегда. Одна поллитровая баночка у меня улетает на одного человека за один присест. Вот и приходиться готовить в достаточно большом объёме. Для приготовления по нашему рецепту из баклажан на зиму используем только свежие овощи. Баклажаны, для салата, выбираем молоденькие. На их поверхность не должно быть морщин, коричневых пятен, трещин. На ощупь он должен быть плотный и упругий. Окраска равномерная фиолетовая. Семена должны быть не дозревшие. Тёмные баклажаны - признак перезрелости, такие не покупаем. Ну что же, давайте начнём готовить баклажаны на зиму, с фото вам будет понятно как приготовить этот салат.

Набор продуктов для приготовления салата на зиму из баклажанов:

• баклажаны 500 грамм,


• морковка 130 грамм,


• помидоры 500 грамм,


• соль 10 грамм,


• чеснок 1 головка,


• масло подсолнечное 20 мл,


• перец сладкий 200 грамм,


• сахар 18 грамм,


• уксус яблочный 1 чайная ложка.

Пошаговая инструкция для блюда "Салат из баклажан на зиму":

Сначала подготовим все овощи для заготовки на зиму из баклажан. Тщательно промоем под проточной холодной водой. У сладкого перца удаляем семенную часть, нарезаем крупными кусочками. Помидоры перемалываем на мясорубке, или воспользуемся блендером. Чеснок очистим от шелухи и натрём на средней тёрке. Баклажаны нарежем крупными кусками. Морковку очистим от кожицы, нарежем кружочками.

В подходящую ёмкость для варки выкладываем все овощи, кроме баклажан и чеснока. Вводим масло подсолнечное, сахар и соль. Перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения, уменьшаем на самый маленький огонь и тушим 30-35 минут под крышкой. Периодически перемешиваем деревянной лопаткой.

После добавляем нарезанные баклажаны, перемешиваем, готовим также ещё 25-30 минут.

В конце варки вводим измельчённый чеснок и уксус. Тушим 5 минут и выключаем.

Раскладываем горячий салат на зиму из баклажанов в стерильные чистые баночки, прикрываем крышками. Стерилизуем 20 минут с момента закипания.

Далее достаём аккуратно баночки и плотно укупориваем крышкой. Переворачиваем донышком вниз, укрываем тёплым полотенцем до полного остывания. Храним в кладовке при комнатной температуре. Зимой достаём баночку, открываем и наслаждаемся вкусной едой.

Заготовка на зиму из баклажан готова. Приятного вам аппетита!

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баклажаны рецепты приготовления рулетики

Баклажаны в рулетиках

Лето прекрасная пора года - можно приготовить даже с таких невзрачных на вид овощей, как баклажаны и кабачки, красивые, ароматные закуски. Рулетики из баклажанов можно подавать и к мясу, и к рыбе, и к картофельному пюре. Из рулетиков получится прекрасная закуска к спиртному. С помощью несложных кулинарных приемов из обычных овощей можно приготовить настоящие шедевры. Пикантная начинка, завернутая в нежную мякоть обязательно привлечет внимание и желание попробовать блюдо.

Время приготовления: 30 мин

Для приготовления рулетиков из баклажанов берем: баклажаны, помидоры, майонез, чеснок, подсолнечное масло, соль.

Помидоры нарезать тонкими пластинами.

В майонез добавить прессованный чеснок, хорошо перемешать.

Каждую пластину баклажана слегка посолить, намазать майонезом. На край положить дольку помидора.

Рулетики из баклажанов

Для наших, причем практически везде, где бы они не были, слово «закуска» имеет свой, сакраментальный смысл. Я даже сомневаюсь, что слово это не предлог в языке. Если есть закуска, как говорят люди, то должно быть все. Теория идеальной закуски гласит: закуска должна быть, закуска должна быть в необходимом количестве и готовиться легко. Самая исключительная закуска — порционная. Это может быть селедка, порезанная кусочками. Или хрустящие квашеные огурцы, квашеные помидоры. выстоянные на первом морозе, или несложные небольшие бутербродики-канапе. Впрочем, салат оливье и селедка под шубой тоже идут в ход. Почему-то вспомнилась одна знакомая, которая лихо всегда готовила малюсенькие рулетики из баклажанов или кабачков, заворачивая в них всевозможные вкусности — мясо, рыбу, колбасу, острые салаты. И приносила их на новогодние корпоративы. Закуски «уходили» на ура!

В Европе заворачивают все и во все. Самое вкусное. Что я когда-либо пробовал — крабовое мясо с травами, завернутое в тоненький ломтик сыра. Очень часто рулеты скрепляют зубочистками, чтобы не развернулись. Да и брать с большого блюда порционные рулеты удобнее за зубочистку.

Есть также большие рулеты — достаточно толстые, с большим количеством начинки. Обычно то, во что заворачивают рулет, смазывается начинкой, или она раскладывается, а затем все заворачивается в рулон, а при нарезании срез выглядит как многовитковая спираль. К примеру, итальянский рулет Braciole — много мяса (говядины, свинины или курицы) заполненный сыром пармезан, в сухарях и яйцах. Или Rouladen — говяжий рулет, заполненный луком, беконом и солеными огурцами .

Известные всем суши (или суси) — традиционный японский рулет, где рис и морепродукты (и не только) заворачиваются друг в друга. Причем там невозможно точно сказать, что и во что завернуто. Но в вездесущих суши-барах в меню это называется роллы.

Помнится, на Кавказе угощали отменной закуской — рулетики из баклажанов с начинкой из орехов, чеснока и кинзы. Вкус как у соуса баже, чем-то похоже на сациви, собственно оно и есть сациви .

Общие рекомендации по приготовлению рулетиков из баклажанов

Из баклажанов или просто синеньких, как обычно эти овощи называют хозяйки, можно приготовить великое множество вкусных блюд, они хороши в любом виде. Что же выбрать, спросите вы? Приготовьте блюдо для настоящих гурманов - рулетики из баклажанов.

Начнем с выбора правильных синеньких.

Прежде всего, убедитесь в том, что овощ не переспел. Это легко определить по цвету - чем баклажан моложе, тем темнее его окрас. Темно-фиолетовый цвет - то, что вам нужно. Тщательно прощупайте на предмет гнилых мест, из-за темной окраски их можно попросту не заметить. Для приготовления рулетиков лучше всего брать баклажаны некрупные, так вам будет удобнее. И еще один совет - готовьте блюдо сразу, как принесли баклажаны домой, у них недолгий срок хранения.

Далее следует избавиться от горечи в баклажанах.

Перед приготовлением баклажаны опустите в таз с кипятком и подождите, пока они потемнеют и станут коричневыми. Затем достаньте из воды, обрежьте хвостик, если он есть, и порежьте их вдоль пластинами среднего размера (не сильно тонкими, чтобы не подгорели при приготовлении, но и не толстыми, чтоб прожарились), посыпьте солью и оставьте еще на некоторое время, пока не выйдет сок. Жидкость слейте, она вам не нужна.

Обжарьте баклажаны на растительном масле на небольшом огне. Вытаскивая обжаренные баклажанные ломтики, дайте стечь маслу, иначе оно впитается.

Теперь, когда баклажаны остыли, нужно начинить их фаршем. Определитесь с начинкой. Тут вашей фантазии есть, где разгуляться.

Начинка для рулетиков из баклажанов:

- мясной фарш с луком;

- сваренное вкрутую яйцо, нарезанная мелкой соломкой морковь, поджаренная на масле с луком;

- отваренные грибы, обжаренные с луком, в которые при желании можно добавить вареный рис;

- вареное яйцо с нашинкованной свежей капустой, поджаренной с репчатым луком;

- помидоры с майонезом и чесноком;

- сыр с зеленью и яйцом;

- болгарский перец с зеленью, со сметаной и чесноком;

- грибы, обжаренный лук и куриное мясо;

- майонезный соус с чесноком, с добавлением измельченных орешков.

Несколько рекомендаций по приготовлению начинки для рулетиков из баклажанов:

- При использовании чеснока нарезайте его очень мелко и не переборщите с количеством, иначе испортите блюдо;

- На обжаренный ломтик баклажана выкладывайте выбранную начинку. Не переусердствуйте, во всем нужно знать меру, фарш не должен вываливаться с боков.

- Аккуратно сверните баклажановую пластинку в рулетик, для поддержания формы проколите шпажкой или обвяжите пером зеленого лука.

При подаче можете украсить листочком салата или веточкой укропа.

Для тех, кому категорически не подходят жареные блюда, тоже есть решение! Баклажановые рулетики, запеченные в духовке. Для этого обработанные кипятком и солью, порезанные на пластинки баклажаны обмажьте растительным (можно оливковым) маслом с двух сторон и укладывайте на противень одним слоем. Ставьте в хорошо прогретую духовку и ждите около 10 минут до готовности.

Внимание: не передержите баклажановые пластинки, иначе потом не сможете свернуть их в рулет.

На запеченные ломтики выкладывайте выбранный фарш и сворачивайте в рулеты, сколов шпажкой, чтобы не распадались. Если начинка с сыром, его следует растопить, поставив на рулетики еще несколько минут в духовку. При подаче на стол украсьте блюдо листочками базилика. Это придаст блюду пикантность и потрясающий, божественный аромат.

Выбирайте подходящий вам рецепт, пробуйте и не бойтесь экспериментировать. У вас непременно все получится.

Баклажаны с помидорами - рулетики

Баклажаны — один из моих любимых продуктов, который особенно популярен в конце лета и осенью. Я очень люблю готовить соте из баклажанов, а так же консервировать их с помидорами. Соте научил меня делать мой папа. С тех пор это одно из моих фирменных блюд.

Совсем недавно прочитала, что по научной классификации баклажан — ягода! Очень была удивлена этому факту.

Сегодня хочу поделиться с читательницами простым и очень вкусным рецептом приготовления закуски из баклажанов. Для тех, кто хочет похудеть, это блюдо не подойдет, так как овощ впитывает в себя почти весь жир при обжарке и получается очень питательным.

— 2-3 зубчика чеснока

— растительное масло для обжарки

Моем баклажаны и очищаем их от кожуры. Можете не чистить, но я не люблю твердую кожицу после обжарки.

Нарезаем баклажаны на тонкие полоски.

Обжариваем баклажаны на сковородке на умеренном огне.

Большую тарелку застилаем салфетками, чтобы лишнее масло после обжарки в них впиталось.

Выкладываем на тарелку баклажаны, даем постоять 7 минут, пока масло впитается и поджарится следующая порция.

Режем помидоры полукольцами.

Приготовим заправку для рулетиков. В тарелку с майонезом выдавливаем чеснок с помощью чеснокодавилки. Режем мелко зелень и все перемешиваем. Можно добавить сок половинки лимона.

Даем немного остыть нашим баклажанам.

Дальше форимируем рулетики. Баклажан немного солим, намазываем заправку, кладем кусочек помидора.

Скручиваем в рулетик.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баклажаны рецепты закусок

Баклажаны. Рецепты приготовления закусок

На повестке дня баклажаны – рецепты приготовления необычайно вкусных и ароматных закусок из полезного овоща. Блюда из него готовят такие же полезные, при этом каждое имеет свой оригинальный вкус. Поклонникам остренького наверняка придется по душе такая замечательная закуска, как баклажаны в аджике. Рецепты баклажанных закусок достаточно просты в плане готовки, вот один из них.

Баклажаны в аджике

Для приготовления понадобятся :

• 480 г помидоров;


• 350 г болгарского перца;


• половинка жгучего красного перца;


• около 70 мл растительного масла;


• паприка и соль;


• 750 г баклажанов.

Рецепты приготовления всех блюд начинаются с того, что овощи нужно вымыть, обсушить и удалить ненужные части - хвостики. Нарезать их тонкими ломтиками, щедро полить противень маслом, обвалять в нем баклажаны и выложить в один слой. Посолить и посыпать молотой паприкой. Поместить противень в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут. Баклажаны должны хорошо подсушиться. Пока они пекутся, можно заняться приготовлением аджики. Овощи вымыть, нарезать небольшими кусочками: их нужно будет перемолоть в однородную массу блендером или мясорубкой. Чуть позже добавить соль – ваша аджика готова. Теперь нужно переложить в овощную смесь баклажаны. Рецепты приготовления этой закуски заканчиваются тем, что все ингредиенты нужно аккуратно перемешать. Посуду с закуской необходимо оставить на несколько часов, чтобы овощи пропитались аджикой. Вот и все – можно лакомиться изумительным блюдом.

Баклажаны по-корейски. Рецепт приготовления

Еще одно необычное кушанье из баклажанов - это баклажаны по-корейски, рецепт чуть ниже. Готовятся они очень быстро и просто. Спецификой этого блюда является использование очень распространенной в корейской кухне приправы яннём, которую еще называют «корейской аджикой». Основу её составляет острый красный перец, так что это название вполне объяснимо.

Для приготовления приправы понадобятся :

• молотый красный перец 30 г;


• соль и сахар по 10 г;


• теплая вода 20 г;


• чеснок - 3 зубчика.

Как готовить?

Смешивается соль, сахар и перец, всё разбавляется водой. Чеснок измельчается и добавляется в приготовленную смесь, еще раз все перемешивается – приправа готова, можно использовать. Кстати, яннём достаточно долго хранится, так что можно приготовить его впрок.

Для приготовления закуски понадобятся:

• 3 средних баклажана;


• зелёный лук перьями;


• семена кунжута жареные.

Как готовить?

Баклажаны моются, освобождаются от плодоножки, нарезаются тонкими полосками, слегка солятся и готовятся в микроволновке примерно 8 минут, а если её нет - отвариваются на пару 10 минут.

Для приготовления заправки понадобятся:

• сахар, соль 10 г;


• кунжутное масло 25 мл;


• соевый соус 25 мл;


• рисовый или винный уксус 20 мл;


• половина чайной ложки приправы яннём.

Как готовить?

Здесь все очень просто: все компоненты смешиваются до образования однородной консистенции, и получается заправка. Еще теплые овощи посыпаются зелёным луком, семенами кунжута и перемешиваются с заправкой. Баклажаны отправляются в холодильник для пропитки примерно на полчаса. Замечательная острая закуска готова! Вот вы прочли о том, как готовить баклажаны. Рецепты приготовления просты, поэтому каждый сможет взять на вооружение один из них, а при желании и поделиться с кем-то из родных или же оставить его своим фирменным блюдом. Наслаждайтесь вкусными закусками!

Koolinar. ru – более 100000 рецептов с фотографиями.

Ингредиенты

2 длинных баклажана, 1 большой мясистый помидор, майонез, соль, зелень, мука для панировки.

Как приготовить

Баклажан нарезать вдоль тонкими полосками. Посолить, отложить на время, чтобы ушла горечь. Помидор нарезать брусочками.

Баклажан обвалять в муке, обжарить на растительном масле.

В отдельной посуде смешать майонез с чесноком.

Смазать майонезом. На середину положить полоску помидора, зелень. Свернуть трубочкой.

Пошаговые фото

Рецепт: Закуска " Трубочки из баклажан ", как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

Закуска из баклажанов: легкие и доступные рецепты

Баклажан – самый обычный огородный овощ, но он дает огромный простор для кулинарной фантазии. Внешне совсем неброский, в умелых руках, он превращается в необычное, оригинальное и вкуснейшее блюдо.

Чаще всего на наших столах «синенькие » появляются в качестве закусок, потому что именно так они проявляют себя с наилучшей, во вкусовом смысле, стороны.

Наряду с малосольными огурчиками и маринованными помидорами, закуски с этим замечательным овощем принято считать традиционными блюдами, без которых невозможно представить ни одно пиршество. Поэтому простые рецепты закусок из «синеньких» должны иметься в арсенале любой уважающей себя хозяйки.

Содержание статьи

Кубанская закуска с баклажанами

Ингредиенты:

• баклажаны – 4шт.;


• перчик сладкий – 500 г;


• томаты – 1 кг;


• чесночок – 1 голов.;


• укроп и базилик;


• масло;


• уксус винный – 100 г;


• сахарный песок – 3 ст. л.;


• соль – 1 ст. л.

На 5 минут поместите «синенькие » в кипящую воду, достаньте, дайте остыть, порежьте кружочками. Перец почистите от семечек, и нарежьте полосками, помидоры – кружочками, чесночок и зелень – порубите мелко, а баклажаны и перец (по отдельности) обжарьте в масле.

Приготовьте маринад, для этого надо смешать уксус, соль, сахар и стакан кипяченой воды (холодной).

В банку овощи уложите слоями: баклажанчики, перец, томаты, чеснок с зеленью и т. д. Залейте маринадом, накройте крышкой и поставьте на 8 часов в холодное место.

Перед подачей на стол, посыпьте зеленью и полейте маслом. Все, прекрасная закуска из баклажанов и помидоров готова!

Закуска из баклажанов с чесноком

Эта острая закуска, безусловно, понравится всем любителям «синеньких», а при желании ее можно закатать в банки на зиму.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;


• подсолнечное масло (можно горчичное) – 100 г;


• уксус яблочный – 50 г;


• соль – 2 ч. л;


• чеснок – 3 зуб.;


• укроп, петрушка, базилик;


• вода – 100 г.

Нарезанные крупными кусочками баклажаны положите в кипящую воду и минуты 4 варите. Достаньте и положите в тарелку. Мелко нарубите зелень и чесночок.

Приготовьте заливку: масло, вода, уксус и соль надо влить в алюминиевую кастрюльку и довести до кипения.

В эмалированную посуду выкладывайте тонкими слоями «синенькие », посыпая зеленью каждый слой и поливая его заливкой. Сверху поместите гнет и оставьте при комнатной температуре на 7 часов, затем, поместите в холодильник.

«Тещин язык» – закуска из баклажанов

Ингредиенты:

• 3 баклажана;


• 3 помидора;


• 3 яйца;


• пучок укропа;


• 5 зубчиков чеснока;


• масло для жарки;


• черный перец и соль.

«Синенькие » помойте и нарежьте полосками, постарайтесь сделать их тоненькими и ровными. Получившиеся полоски замочите на полчаса в очень соленой воде, чтобы убрать всю горечь.

Для начинки потребуются мелко нарезанные помидоры, зелень и выдавленный через чесночницу чесночок. Все хорошо перемешайте. В отдельной тарелке взбейте венчиком яйца с перцем и солью.

Полоски из нашего главного овоща достаньте из воды и, обмакивая каждую во взбитые яйца, обжарьте на большом огне с той и другой стороны.

На обжаренные полоски положите ровный слой начинки, заверните их и оставьте в холодильнике на пару часов.

Закуска из баклажанов «Павлиний хвост»

Эта острая закуска из баклажанов, поражающая своей схожестью с хвостом павлина, может стать украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты:

• средние баклажаны – 300 г;


• помидоры и огурцы – по 200 г (выбирайте маленьких размеров);


• сыр – 100 г;


• чеснок – ½ головки;


• черные маслинки;


• мука;


• майонез;


• масло подсолнечное;


• соль.

«Синенькие » аккуратно нарезаем наискосок, чтобы получились овалы шириной в 1 см, посыпаем их солью и оставляем на 20 минут. После этого, хорошенько их промываем и сушим с помощью полотенца. Еще немного подсаливаем, затем, обваляв муке, обжариваем до золотистого цвета с двух сторон.

Тоненько и наискосок режем огурчики, томаты и маслины. Натираем сыр, смешиваем его с майонезом, выдавливаем чеснок и перемешиваем.

На кусочки «синеньких » сначала выкладываем начинку из сыра, затем помидорчики, огурцы и маслины. Готовое блюдо раскладываем на большой тарелке в виде павлиньего хвоста.

Закуска из баклажанов, приготовленная в духовке

Это блюдо из баклажанов, приготовленное в духовке, может выполнять не только роль закуски, но и подаваться на стол в виде гарнира.

Ингредиенты:

• 2 баклажана;


• 2 ст. л. масла оливкового;


• 1 ст. л. сока лимона;


• соль и зелень.

Помытые и высушенные «синенькие » надо проколоть в нескольких местах ножом, завернуть в фольгу и поставить запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 20.

Для приготовления заправки необходимо перемешать оливковое масло, сок лимонный, любые ароматные травы, чесночок и соль.

С запеченных «синеньких » снимите кожуру и порежьте их ломтиками (вдоль или поперек). Полейте заправкой и подавайте к столу в холодном или горячем виде.

Закуска из баклажанов и помидоров

Ингредиенты:

• баклажаны – 4 шт.;


• большой помидор – 1 шт.;


• лук – 2 головки;


• чеснок – 2 зуб.;


• сметана – 1 ст. л.;


• зелень – 50 г;


• перец, соль.

Очищаем «синенькие » от кожицы и нарезаем их кольцами, солим и обжариваем. Готовые овощи выкладываем в миску.

На той же сковороде обжариваем порезанный полукольцами лук и помидор кубиками. Томат перед поджаркой можете заранее обдать кипятком, чтобы снять кожицу, но делать это необязательно. Положите сметану, поперчите, посолите, перемешайте и тушите до полуготовности.

За пять минут до готовности выдавите чеснок и добавьте мелко нарезанную зелень. Снимите с огня и перемешайте с «синенькими ». Простая, но сытная закуска из баклажанов готова!

Вашему вниманию были предложены разнообразные закуски из баклажанов. Объединяет их то, что они вкусные, но при этом просты в приготовлении. А это очень важно для современных работающих женщин.

Поэтому, дорогие хозяюшки, обязательно возьмите эти рецепты себе на вооружение, готовьте с удовольствием, радуйте ими друзей и близких. Приятного аппетита!

Салат из баклажан — рецепт холодной закуски

Рецепт этой незатейливой закуски из баклажан прислала мне Ирина – одна из постоянных читательниц, за что огромное ей спасибо.

Честно говоря, нечто похожее я делала ранее, но не добавляла сырой лук и лимонный сок. В этот раз полностью доверилась рецепту Ирины и не стала ничего в нем менять – получилось просто восхитительно. Результат превзошел все мои ожидания. Лук в этой закуске оказался как раз кстати (не в коем случае не лишним), а лимонный сок придал блюду некую загадочность. Единственное, я добавила немного зелени! Ну очень вкусно.

1. Баклажан (средний) 1 шт.


2. Лук репчатый 1 шт.


3. Чеснок 1 шт.


4. Масло растительное для жарения


5. Соль


6. Перец черный молотый


7. Майонез 3 ст. л.


8. Лимон 1 шт.

1. Неочищенный баклажан разрезать на кубики размером около 1 см. посолить и
   

жарить в небольшом количестве сильно разогретого масла до золотистого

цвета.

Выложить обжаренный баклажан в миску, добавить лук, нарезанный тонкими колечками.

Смешать майонез, растертый чеснок, лимонный сок, соль и перец.

Полученным соусом заправить салат и оставить на ночь в холодильнике.

Добавить в свою "Кулинарную книгу" ' rel='nofollow'>Добавить в свою "Кулинарную книгу"

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баклажаны по китайски рецепт

Баклажаны по-китайски

Понедельник, 17 сентября 2012 г.

Баклажаны - моя любовь. Обожаю из печеными и жареными, вареными и маринованными, с зеленью, чесноком, маслом, овощами и просто так. Могу их есть на завтрак, обед и ужин. Кстати, вот этот рецепт - как раз из разряда таких, что можно есть в любое время суток: сначала я подаю овощи в теплом виде, как правило, на ужин, а потом мы поглощаем уже остывший вариант, который получается не менее вкусным.

Сахар в рецепте придает не только небольшую сладость баклажанам - в сочетании с соевым соусом он дарит блюду особую красоту, делая "синенькие" блестящими, яркими, глянцевыми.

У баклажанов отрезаем кончики, чистим.

Каждый баклажан разрезаем в длину и каждую половинку - на ломтики-брусочки.

Засыпаем солью, оставляем на 15 минут.

Разогреваем масло в глубокой сковороде и жарим баклажаны до золотистого цвета небольшими партиями. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить жир.

Лук нарезаем мелко, имбирь натираем на терке, чеснок - тоненькими пластинками, перец - тонюсенькими полосочками.

В чистую сковороду наливаем немного растительного масла, добавляем зеленый лук, чеснок, имбирь, острый перец и перемешиваем.

Обжариваем примерно 1 минуту.

Возвращаем в сковороду баклажаны. Отдельно смешиваем все компоненты соуса, вливаем в сковороду и тушим примерно 3 минуты.

Баклажаны по-китайски — Рецепт

Баклажаны по-китайски – это невероятно вкусное и очень аппетитное вегетарианское блюдо из баклажан, картофеля. перцев и чеснока с соевым соусом. Желательно. чтобы соевый соус был соленым .

Для приготовления очень вкусных баклажан по-китайски нам понадобится:

-2 болгарских перцев разных цветов,

-3 зубчика чеснока,

-2 столовые ложки крахмала,

-Растительное масло,

-Соевый соус и кунжутные семечки по вкусу.

Очищаем баклажаны, промываем и нарезаем крупными дольками. Очищаем болгарские перцы от плодоножки, семян, промываем и нарезаем крупными кубками. Очищенный картофель промываем, нарезаем кубиками. Хорошо разогреваем вок на уверенном огне, вливаем растительное масло, ждем, чтобы оно разогрелось и жарим картофель, постоянно перемешивая до золотистой корочки. Готовый картофель выкладываем в отдельную миску.

Баклажаны под кисло-сладким соусом

Ещё один рецепт для любителей баклажанов! Кисло-сладкий соус придаёт баклажанам необычный восточный вкус! А прозрачный соус, только лишь обволакивающий овощи, придаёт им оригинальный аппетитный вид. Кроме того, приготовить это блюдо совсем нетрудно да и сам процесс не занимает большого количества времени.

Приготовление блюда по рецепту «Баклажаны в кисло-сладком соусе»:

Имбирь трём на тёрке, чеснок пропустим через пресс. Готовим соус из мёда, соевого соуса, винного уксуса, измельчённого имбиря. Добавим воды. Поставим на огонь и доведём до кипения.

Баклажаны по-китайски

• 5 крупных баклажан


• 3-4 шт. крупных картофеля


• 2 зеленых сладких перца


• 2-3 зубчика чеснока


• соевый соус


• соевое масло


• соль


• 3 ст. ложки крахмала с горкой.

1) Баклажаны чистим, режем очень крупными брусками - 1 крупный баклажан на 6-8 частей, картофель кружочками, перец квадратиками 2х2 см. Крахмал разводим в 3/4 стакана воды.

2) Обжариваем на масле картофель до хрустящей корочки, выкладываем на блюдо, убираем в сторону. Обжариваем на этом же масле баклажаны. Когда баклажаны станут мягкими добавляем обжаренный картофель, соевый соус, если надо досаливаем (соевый соус соленый!), выливаем разведенный крахмал, тщательно помешиваем. Как только крахмальный соус станет тягучим и прозрачным плиту выключаем, добавляем чеснок и зеленый перец.

Все! Описание очень длинное на самом деле всё готовится очень быстро и получается очень вкусно.

рецепт Баклажаны по-китайски прислал шеф-повар Валентина

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баклажаны острые рецепты приготовления

Острые баклажаны на зиму

Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано

Вкуснейшие баклажаны с томатным привкусом и чесночным ароматом. Перец чили дает баклажанам пикантную остроту. Острые баклажаны на зиму станут желанной закуской за любым столом, даже за праздничным.

Готовится салат несложно: баклажаны шинкуются и отвариваются в томатном соке вместе с приправами. Затем овощи закладываются в банки. Из предложенных ингредиентов получаются три пол-литровые баночки.

Ингредиенты:

- 1 кг свежих баклажанов,

- 700 мл томатного сока (домашнего приготовления, или можно купить в магазине),

- 70 гр. сахарного песка,

- 1 ст. ложка поваренной соли,

- 70 мл столового уксуса (9%),

- 5 горошин черного перца.

Свежие баклажаны моем холодной водой, обтираем насухо бумажным полотенцем. Отрезаем концы. Шинкуем круглыми дольками, толщина каждой дольки должна быть около полутора сантиметров.

Берем кастрюлю, выливаем в нее 700 миллилитров готового томатного сока( у меня сок домашнего приготовления), 170 миллилитров подсолнечного масла. Высыпаем столовую ложку крупной соли, 70 грамм сахарного песка. Моем перец чили и бросаем тоже в кастрюлю. Размешиваем.

Включаем плиту и ставим кастрюлю на средний огонь. Ждем, когда томатный маринад закипит.

В это время очищаем чесночные зубчики (3-4 шт.), натираем их на мелкой терке или мелко рубим ножом. Как только маринад закипит, бросаем в него измельченные чесночные зубчики, пару лавровых листочков и пять горошин черного перца.

Бросаем кусочки баклажанов, вливаем 70 миллилитров столового 9%-ного уксуса.

Аккуратно, но основательно размешиваем. Включаем на плите средний огонь, отвариваем в течение 20-ти мин. Снимаем с плиты.

Стерилизуем стеклянные банки и крышки. Раскладываем содержимое кастрюли по баночкам (и баклажаны, и маринад). Лучше раскладывать сразу по нескольким банкам, заполняя их постепенно. Если раскладывать по очереди, то содержимое одной банки получится гуще другой. А так нам будет видно, куда нужно подлить маринада, а куда доложить баклажанов.

Наполненные банки с острыми баклажанами на зиму закручиваем крышками. Переворачиваем «вверх ногами» и в таком виде ожидаем, когда заготовки остынут.

После того, когда банки приобретут комнатную температуру, убираем их в прохладное место (холодильник, погреб) на хранение. Снимать первую пробу рекомендуется не раньше чем через 2-3 месяца. Рекомендуем также рецепт заготовки быстрых маринованных баклажанов. это тоже очень вкусная закуска.

Приятного вам приготовления! Ешьте на здоровье!

Баклажаны острые маринованные

августа 13, 2011

Маринованные овощи сами по себе замечательно подходят к любому блюду, как закуска. А приправленные чесночком и пикантным перчиком, они точно станут лидерами любого застолья. Все знают, что острые блюда увеличивают аппетит, поэтому приготовьтесь к большому пиршеству, подавая на стол баклажаны острые маринованные .

Для приготовления Баклажан острых маринованных вам понадобится

500-700 г баклажан, 2-3 небольших зубчика чеснока, молотый или свежий горький перец по вкусу, 200 г зелени.

Для приготовления маринада Вам потребуется

300 г воды, 1 ч. ложка сахарного песка, полторы ч. ложки 70% уксуса, 2 ч. ложки каменной соли, 50 г любого растительного масла

Рецепт приготовления Баклажан острых маринованных

Баклажаны выбирайте плотные, чтобы внутри они не были полыми. Хорошо их вымойте и порежьте кружками, толщиной примерно по полтора см. Отварите их, но ни в коем случае не допускайте переваривания. Откиньте овощи на дуршлаг и дайте хорошо стечь воде. Чеснок и горький перец измельчите. В не алюминиевую посуду выложите баклажаны, пересыпая их смесью из чеснока с перцем. Полейте растительным маслом и немного потрясите. Это нужно проделать для равномерного распределения масла. Оставьте состав постоять, а пока займитесь приготовлением маринада. В остуженной кипячёной воде растворите соль и сахар, добавьте уксус. Полученный маринад вылейте на баклажаны и оставьте при комнатной температуре на 1,5-2 часа или уберите в холодное место на ночь.

При подаче на стол, посыпьте блюдо свежей зеленью. Важно, что после употребления баклажанов, маринад можно использовать повторно. Рецепт приготовления ароматного маринада.

Воду доведите до кипения, добавьте в неё лавровый лист, немного чёрного и душистого перца горошком. Засыпьте соль и сахар. Затем дайте маринаду остыть до тёплого состояния. Лавровый лист и перец выньте, а в маринад добавьте уксус и вылейте на баклажаны. Приятного аппетита!

На заметку: Для обучения ребенка чтение хорошо подходят кубики Зайцева. А вот кубики зайцева купить можно в интернет магазине «Маленькая страна».

Рецепт: Баклажаны "Острые язычки" - с чесноком

Ингредиенты:

баклажаны - 2 кг ;

перец острый - 50 г ;

чеснок - 50 г ;

сок половинки лимона - 1 шт ;

соль - 50 г

Способ приготовления.

Сегодня хочу представить вашему вниманию рецепт острых баклажанов. Он идеально подойдет любителям блюд из баклажанов, а если вы ещё и любите острые блюда то вам срочно нужно его приготовить.

Такие баклажаны мама часто готовила на зиму, оставляя их просто под капроновой крышкой в прохладном месте, но съедались они очень быстро, так и не дождавшись зимы. Рецепт я как-то подзабыла, но так как последнее время в моей семье блюда из баклажанов в почёте, пришлось вспоминать все возможные вариации из этого вкуснейшего овоща.

Для приготовления нам понадобится: баклажаны, острый перец, чеснок, сок лимона и соль.

В исходной вариации на 6 кг. баклажанов всех остальных ингредиентов нужно брать в равных пропорциях по 200 грамм, а вместо сока лимона использовать уксус. Но так как я не любитель уксуса, заменила его на лимонный сок, вкус блюда ничуть не пострадал.

Баклажаны вымыть и немного обсушить, хвостики удалять не нужно, будем варить их целиком. Когда будете выбирать овощи, старайтесь выбирать одного размера, чтобы они приготовились равномерно. Воды для варки нужно взять примерно треть кастрюли, довести её до кипения и опустить туда наши баклажаны.

Варить их нужно 5-10 минут. У меня кастрюля была не совсем удачная и поэтому варила 5-7 минут с одной стороны, переворачивала и 7-10 минут со второй (ту сторону которая от хвостика, проваривать чуть больше по времени). Когда баклажаны деформировались и стали мягкими, их можно вынимать, оставить на некоторое время для остывания. Когда баклажаны остыли, необходимо их почистить, если все сделали правильно, шкурка очень легко удаляется.

Очищенные баклажаны режем продольно на две половинки.

После обжариваем на сковородке по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Тем временем готовим острый соус. Вымытый перец не чистим, только удаляем зеленый хвостик. Пропускаем его целиком, вместе с семенами, через мясорубку или измельчаем кухонным комбайном.

Чеснок очищаем и также измельчаем на мясорубке.

К полученной массе добавляем соль и сок половины лимона.

Далее обжаренные баклажаны хорошо обмакиваем в получившийся соус и складываем в удобную посуду.

Готовому блюду нужно дать настояться пару дней. Но я, честно вам скажу, не выдержала и уже вечером пробовала свои баклажанчики, получились достаточно острые.

Всем приятного аппетита, буду рада если мой рецепт придется вам по вкусу :)

Время приготовления: PT00H30M 30 мин.

Острые баклажаны на зиму

20 Сен 2011, Автор: Татьяна

Закуска из баклажанов на зиму — острая и очень вкусная, не оставит никого равнодушным.

Главное не упустить время и пока овощей на рынке — завались - делаем острую закуску из баклажанов на зиму. Ведь зимой это все будет дико дорого, да и куда приятнее просто открыть баночку и выложить в тарелочку вкусную, ароматную, острую закуску из баклажанов, чем готовить ее у плиты. Ну что ж, обеспечим себе зимнее объедение. Подробный рецепт с фотографиями — вам в помощь.

Итак нам понадобятся:

• 1 кг баклажанов


• 3 кг помидоров


• 1 кг сладкого болгарского перца


• 2 средних перчика чили


• 0,5 кг репчатого лука


• 2 крупные головки чеснока


• 0,5 кг моркови


• 1 стакан (200 мл) растительного масла


• 2 ст. ложки соли с верхом


• 1 стакан сахара


• 1 чайная ложка молотого черного перца


• 2 ст. ложки 9% уксуса

Ну что ж приступим.

Все помыть и почистить — обязательно.

Да, и банки тоже надо приготовить-помыть хорошенько любые баночки которые вам понадобятся — 0,5л 0,7л 1л

У меня получилось 6 банок по 1 л.

Приготовление закуски из баклажанов на зиму:

Морковь натерть на терке:

Сладкий болгарский перец очистить от семян и нарезать крупной соломкой:

Баклажаны режем кубиками примерно 2 х2 см :

Лук можно нарезать полукольцами:

Перец чили нарежем вместе с семенами:

Уф! Все! Очистка и нарезка овощей - самый трудоемкий процесс при готовке овощных ассорти из баклажанов на зиму. Но результат стоит того! Классическое сочетание баклажанов, помидоров и болгарского перца всегда вкусное и ароматное, а перчик чили придаст пикантность и остроту закуске - вам понравится!

Ну что ж начинаем готовить:

Сначала в кастрюлю отправим помидоры с морковью и растительное масло — тушим 30 минут.

Затем добавляем туда нарезанные овощи:

Болгарский перец, баклажаны, лук, соль, сахар :

и варим еще минут 30-40 на медленном огне, не забывайте помешивать время от времени.

Вот сейчас ставьте банки сетрилизовать, потому что раскладывать острую закуску из баклажанов лучше в горяие банки, ну или на крайний случай теплые.

Затем добавляем в кастрюлю с овощным ассорти все острое. перец чили, черный перец, чеснок пропущенный через давилку и уксус и варим еще минут 10.

По поводу остроты закуски - решайте сами, если вы любите поострее - положите побольше перца, если не любите слишком острые закуски — уменьшите его количество по вкусу, пробуйте, пробуйте, пробуйте.

Ну все, острая закуска из баклажанов готова:

Теперь раскладываем ее по банкам, сразу закрываем под крышки(прокипяченные) — винтовые или под машинку металлические. как вам удобно.

Переворачиваем вниз горлышком и отпарвляем баночки под одеяло до утра. Утром приоткроем одеяло - глянем все ли в порядке - и даем остыть на воздухе.

Когда банки полностью остынут их можно перевернуть «с головы на ноги» и отправить в шкаф до зимы.

А зимой у вас на столе всегда будет острая закуска из баклажанов, помидоров и болгарского перца . — теперь вы знаете как ее приготовить. Вкуснотища!

А если вы хотите приготовить закуску из баклажанов без перца чили то вамсюда. Закуска из баклажанов, помидоров и болгарского перца на зиму . Замечательный рецепт, проверенный временем.

Вот и все! Приятного аппетита! Делайте заготовки на зиму и не жадничайте - делитесь рецептами с друзьями — они ведь тоже любят баклажаны — расскажите им о сайте Вкусная еда. ну и поделитесь впечатлениями в комментариях к этому рецепту.

Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях к рецепту.

На сегодня все, подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная Еда

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">