Баклажаны рецепты закусок

Баклажаны. Рецепты приготовления закусок

На повестке дня баклажаны – рецепты приготовления необычайно вкусных и ароматных закусок из полезного овоща. Блюда из него готовят такие же полезные, при этом каждое имеет свой оригинальный вкус. Поклонникам остренького наверняка придется по душе такая замечательная закуска, как баклажаны в аджике. Рецепты баклажанных закусок достаточно просты в плане готовки, вот один из них.

Баклажаны в аджике

Для приготовления понадобятся :

• 480 г помидоров;


• 350 г болгарского перца;


• половинка жгучего красного перца;


• около 70 мл растительного масла;


• паприка и соль;


• 750 г баклажанов.

Рецепты приготовления всех блюд начинаются с того, что овощи нужно вымыть, обсушить и удалить ненужные части - хвостики. Нарезать их тонкими ломтиками, щедро полить противень маслом, обвалять в нем баклажаны и выложить в один слой. Посолить и посыпать молотой паприкой. Поместить противень в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут. Баклажаны должны хорошо подсушиться. Пока они пекутся, можно заняться приготовлением аджики. Овощи вымыть, нарезать небольшими кусочками: их нужно будет перемолоть в однородную массу блендером или мясорубкой. Чуть позже добавить соль – ваша аджика готова. Теперь нужно переложить в овощную смесь баклажаны. Рецепты приготовления этой закуски заканчиваются тем, что все ингредиенты нужно аккуратно перемешать. Посуду с закуской необходимо оставить на несколько часов, чтобы овощи пропитались аджикой. Вот и все – можно лакомиться изумительным блюдом.

Баклажаны по-корейски. Рецепт приготовления

Еще одно необычное кушанье из баклажанов - это баклажаны по-корейски, рецепт чуть ниже. Готовятся они очень быстро и просто. Спецификой этого блюда является использование очень распространенной в корейской кухне приправы яннём, которую еще называют «корейской аджикой». Основу её составляет острый красный перец, так что это название вполне объяснимо.

Для приготовления приправы понадобятся :

• молотый красный перец 30 г;


• соль и сахар по 10 г;


• теплая вода 20 г;


• чеснок - 3 зубчика.

Как готовить?

Смешивается соль, сахар и перец, всё разбавляется водой. Чеснок измельчается и добавляется в приготовленную смесь, еще раз все перемешивается – приправа готова, можно использовать. Кстати, яннём достаточно долго хранится, так что можно приготовить его впрок.

Для приготовления закуски понадобятся:

• 3 средних баклажана;


• зелёный лук перьями;


• семена кунжута жареные.

Как готовить?

Баклажаны моются, освобождаются от плодоножки, нарезаются тонкими полосками, слегка солятся и готовятся в микроволновке примерно 8 минут, а если её нет - отвариваются на пару 10 минут.

Для приготовления заправки понадобятся:

• сахар, соль 10 г;


• кунжутное масло 25 мл;


• соевый соус 25 мл;


• рисовый или винный уксус 20 мл;


• половина чайной ложки приправы яннём.

Как готовить?

Здесь все очень просто: все компоненты смешиваются до образования однородной консистенции, и получается заправка. Еще теплые овощи посыпаются зелёным луком, семенами кунжута и перемешиваются с заправкой. Баклажаны отправляются в холодильник для пропитки примерно на полчаса. Замечательная острая закуска готова! Вот вы прочли о том, как готовить баклажаны. Рецепты приготовления просты, поэтому каждый сможет взять на вооружение один из них, а при желании и поделиться с кем-то из родных или же оставить его своим фирменным блюдом. Наслаждайтесь вкусными закусками!

Koolinar. ru – более 100000 рецептов с фотографиями.

Ингредиенты

2 длинных баклажана, 1 большой мясистый помидор, майонез, соль, зелень, мука для панировки.

Как приготовить

Баклажан нарезать вдоль тонкими полосками. Посолить, отложить на время, чтобы ушла горечь. Помидор нарезать брусочками.

Баклажан обвалять в муке, обжарить на растительном масле.

В отдельной посуде смешать майонез с чесноком.

Смазать майонезом. На середину положить полоску помидора, зелень. Свернуть трубочкой.

Пошаговые фото

Рецепт: Закуска " Трубочки из баклажан ", как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

Закуска из баклажанов: легкие и доступные рецепты

Баклажан – самый обычный огородный овощ, но он дает огромный простор для кулинарной фантазии. Внешне совсем неброский, в умелых руках, он превращается в необычное, оригинальное и вкуснейшее блюдо.

Чаще всего на наших столах «синенькие » появляются в качестве закусок, потому что именно так они проявляют себя с наилучшей, во вкусовом смысле, стороны.

Наряду с малосольными огурчиками и маринованными помидорами, закуски с этим замечательным овощем принято считать традиционными блюдами, без которых невозможно представить ни одно пиршество. Поэтому простые рецепты закусок из «синеньких» должны иметься в арсенале любой уважающей себя хозяйки.

Содержание статьи

Кубанская закуска с баклажанами

Ингредиенты:

• баклажаны – 4шт.;


• перчик сладкий – 500 г;


• томаты – 1 кг;


• чесночок – 1 голов.;


• укроп и базилик;


• масло;


• уксус винный – 100 г;


• сахарный песок – 3 ст. л.;


• соль – 1 ст. л.

На 5 минут поместите «синенькие » в кипящую воду, достаньте, дайте остыть, порежьте кружочками. Перец почистите от семечек, и нарежьте полосками, помидоры – кружочками, чесночок и зелень – порубите мелко, а баклажаны и перец (по отдельности) обжарьте в масле.

Приготовьте маринад, для этого надо смешать уксус, соль, сахар и стакан кипяченой воды (холодной).

В банку овощи уложите слоями: баклажанчики, перец, томаты, чеснок с зеленью и т. д. Залейте маринадом, накройте крышкой и поставьте на 8 часов в холодное место.

Перед подачей на стол, посыпьте зеленью и полейте маслом. Все, прекрасная закуска из баклажанов и помидоров готова!

Закуска из баклажанов с чесноком

Эта острая закуска, безусловно, понравится всем любителям «синеньких», а при желании ее можно закатать в банки на зиму.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;


• подсолнечное масло (можно горчичное) – 100 г;


• уксус яблочный – 50 г;


• соль – 2 ч. л;


• чеснок – 3 зуб.;


• укроп, петрушка, базилик;


• вода – 100 г.

Нарезанные крупными кусочками баклажаны положите в кипящую воду и минуты 4 варите. Достаньте и положите в тарелку. Мелко нарубите зелень и чесночок.

Приготовьте заливку: масло, вода, уксус и соль надо влить в алюминиевую кастрюльку и довести до кипения.

В эмалированную посуду выкладывайте тонкими слоями «синенькие », посыпая зеленью каждый слой и поливая его заливкой. Сверху поместите гнет и оставьте при комнатной температуре на 7 часов, затем, поместите в холодильник.

«Тещин язык» – закуска из баклажанов

Ингредиенты:

• 3 баклажана;


• 3 помидора;


• 3 яйца;


• пучок укропа;


• 5 зубчиков чеснока;


• масло для жарки;


• черный перец и соль.

«Синенькие » помойте и нарежьте полосками, постарайтесь сделать их тоненькими и ровными. Получившиеся полоски замочите на полчаса в очень соленой воде, чтобы убрать всю горечь.

Для начинки потребуются мелко нарезанные помидоры, зелень и выдавленный через чесночницу чесночок. Все хорошо перемешайте. В отдельной тарелке взбейте венчиком яйца с перцем и солью.

Полоски из нашего главного овоща достаньте из воды и, обмакивая каждую во взбитые яйца, обжарьте на большом огне с той и другой стороны.

На обжаренные полоски положите ровный слой начинки, заверните их и оставьте в холодильнике на пару часов.

Закуска из баклажанов «Павлиний хвост»

Эта острая закуска из баклажанов, поражающая своей схожестью с хвостом павлина, может стать украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты:

• средние баклажаны – 300 г;


• помидоры и огурцы – по 200 г (выбирайте маленьких размеров);


• сыр – 100 г;


• чеснок – ½ головки;


• черные маслинки;


• мука;


• майонез;


• масло подсолнечное;


• соль.

«Синенькие » аккуратно нарезаем наискосок, чтобы получились овалы шириной в 1 см, посыпаем их солью и оставляем на 20 минут. После этого, хорошенько их промываем и сушим с помощью полотенца. Еще немного подсаливаем, затем, обваляв муке, обжариваем до золотистого цвета с двух сторон.

Тоненько и наискосок режем огурчики, томаты и маслины. Натираем сыр, смешиваем его с майонезом, выдавливаем чеснок и перемешиваем.

На кусочки «синеньких » сначала выкладываем начинку из сыра, затем помидорчики, огурцы и маслины. Готовое блюдо раскладываем на большой тарелке в виде павлиньего хвоста.

Закуска из баклажанов, приготовленная в духовке

Это блюдо из баклажанов, приготовленное в духовке, может выполнять не только роль закуски, но и подаваться на стол в виде гарнира.

Ингредиенты:

• 2 баклажана;


• 2 ст. л. масла оливкового;


• 1 ст. л. сока лимона;


• соль и зелень.

Помытые и высушенные «синенькие » надо проколоть в нескольких местах ножом, завернуть в фольгу и поставить запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 20.

Для приготовления заправки необходимо перемешать оливковое масло, сок лимонный, любые ароматные травы, чесночок и соль.

С запеченных «синеньких » снимите кожуру и порежьте их ломтиками (вдоль или поперек). Полейте заправкой и подавайте к столу в холодном или горячем виде.

Закуска из баклажанов и помидоров

Ингредиенты:

• баклажаны – 4 шт.;


• большой помидор – 1 шт.;


• лук – 2 головки;


• чеснок – 2 зуб.;


• сметана – 1 ст. л.;


• зелень – 50 г;


• перец, соль.

Очищаем «синенькие » от кожицы и нарезаем их кольцами, солим и обжариваем. Готовые овощи выкладываем в миску.

На той же сковороде обжариваем порезанный полукольцами лук и помидор кубиками. Томат перед поджаркой можете заранее обдать кипятком, чтобы снять кожицу, но делать это необязательно. Положите сметану, поперчите, посолите, перемешайте и тушите до полуготовности.

За пять минут до готовности выдавите чеснок и добавьте мелко нарезанную зелень. Снимите с огня и перемешайте с «синенькими ». Простая, но сытная закуска из баклажанов готова!

Вашему вниманию были предложены разнообразные закуски из баклажанов. Объединяет их то, что они вкусные, но при этом просты в приготовлении. А это очень важно для современных работающих женщин.

Поэтому, дорогие хозяюшки, обязательно возьмите эти рецепты себе на вооружение, готовьте с удовольствием, радуйте ими друзей и близких. Приятного аппетита!

Салат из баклажан — рецепт холодной закуски

Рецепт этой незатейливой закуски из баклажан прислала мне Ирина – одна из постоянных читательниц, за что огромное ей спасибо.

Честно говоря, нечто похожее я делала ранее, но не добавляла сырой лук и лимонный сок. В этот раз полностью доверилась рецепту Ирины и не стала ничего в нем менять – получилось просто восхитительно. Результат превзошел все мои ожидания. Лук в этой закуске оказался как раз кстати (не в коем случае не лишним), а лимонный сок придал блюду некую загадочность. Единственное, я добавила немного зелени! Ну очень вкусно.

1. Баклажан (средний) 1 шт.


2. Лук репчатый 1 шт.


3. Чеснок 1 шт.


4. Масло растительное для жарения


5. Соль


6. Перец черный молотый


7. Майонез 3 ст. л.


8. Лимон 1 шт.

1. Неочищенный баклажан разрезать на кубики размером около 1 см. посолить и
   

жарить в небольшом количестве сильно разогретого масла до золотистого

цвета.

Выложить обжаренный баклажан в миску, добавить лук, нарезанный тонкими колечками.

Смешать майонез, растертый чеснок, лимонный сок, соль и перец.

Полученным соусом заправить салат и оставить на ночь в холодильнике.

Добавить в свою "Кулинарную книгу" ' rel='nofollow'>Добавить в свою "Кулинарную книгу"

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">