Баранья нога запеченая классический рецепт

Как приготовить баранью ногу в духовке

Oksana_Dagaeva 7-03-2016, 17:32

Любите баранину? Тогда эта статья специально для вас. В ней мы подробно расскажем как выбрать баранину, а точнее баранью ногу, и как приготовить ее в духовке. Следуйте всем нашим инструкциям и тогда у вас получится очень вкусное блюдо.

Как выбрать?

Нам нужно обратить внимание на цвет жировой прослойки. Если она белая то мясо свежее, и отлично подойдет для запекания. А если же уже золотистого цвета, то этому мясу уже не мло дней и лучше его не брать.

Теперь подготавливаем мясо для запекания.

Как только пришли домой мясо требуется хорошо промыть под теплой водой, чтобы смыть весь жир. Далее убрать жир нужно с помощью ножа, но можно не весь, так даже будет лучше. Если вопрос стоит о том сколько по времени запекать баранину, то ответ таков-на 1 килограмм баранины приходится 40 минут в духовке. Иногда у баранины бывает резкий и приторный запах, и чтобы освежить ее немного-помажьте ее розмарином. И уже после того, как приготовите мясо то оставьте его постоять в духовке еще минут 20,чтобы оно хорошо пропиталось.

Итак, рецепты

1-й рецепт. Классическое запекание бараньей ноги.

Сифоны с разрывом струи. Теперь дешевле.

Сифон с разрывом струи (воздушным разрывом) предотвращает попадание грязной воды из канализации в чашу санитарно-технического прибора (мойку), посудомоечную машину и пр. Отвод воды в систему канализации следует предусматривать с разрывом струи не менее 20 мм от верха приемной воронки.

И снова подарки. Информационное письмо о подделках продукции McAlpine Сухие сифоны Сифоны с разрывом струи. Теперь дешевле.

И снова подарки. И снова подарки! Беспрецедентная акция - цена на туалетную гофру WC-F23R и WC-F23P снижены.

Почувствуй качество за меньшие деньги.

Информационное письмо о подделках продукции McAlpine Уважаемые покупатели,

Klassisk lammestek (Классический вариант запеченой бараньей ноги)

Рецепт блюда из категории: Основные блюда / Блюда из мяса

На приготовление блюда было затрачено (мин): 180

Порций в рецепте блюда: 6

1. Натереть ногу солью и перцем и розмарином.


2. Морковь порезать на крупные куски, лук тоже, чеснок порубить.


3. Положить ногу в форму, распределить морковь, лук, чеснок, залить водой и поставить в разогретую до 125 гр духовку до того как термометер покажет 65 (розовое мясо внутри) илиесли не любите розовое - то до 70.


4. Это займет приблизительно 3 часа.


5. Мясо, приготовленное на невысокой температуре и длительном времени - особенно нежно.

Ну а теперь мои дополнения.

Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

Если вы положительно относитесь к баранине, то вам непременно понравятся предложенные ниже рецепты. Баранья нога, приготовленная в рукаве в духовке, получается невероятно сочной и нежной. Кроме того, такое блюдо очень эффектно дополнит праздничный стол, а запечь его можно одновременно с картофельным гарниром .

Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве с картошкой - рецепт

Ингредиенты:

• баранья нога без нижней кости;


• белый винный уксус - 50 мл;


• картофель - 1 кг;


• морковь - 2 шт.;


• чеснок - 2 крупные головки;


• смесь пяти перцев - 3-4 щепотки ;


• молотая сладкая паприка - щепотка;


• молотый кориандр - щепотка;


• зира и чабер - по щепотке;


• порошковый чеснок - щепотка;


• бадьян - 2 звездочки;


• вода - 3 литра;


• растительное масло без запаха;


• соль.

Приготовление

Для того чтобы избавить баранью ногу от специфического запаха и сделать волокна мяса нежнее, вымочим ее предварительно в воде, добавив на три литра жидкости пятьдесят миллилитров винного белого уксуса. Через восемь-десять часов водных процедур обсушиваем баранью ногу полотенцами и избавляем от пленок и прожилок.

Очищаем зубцы чеснока, разрезаем их на две-три дольки и нашпиговываем ими баранью ногу, сделав по всему периметру многочисленные разрезы. Их же приправляем молотой смесью пяти перцев и натираем ею поверхность всей ноги. Теперь сдабриваем мясной кусок солью и пряной смесью, приготовленной путем смешивания порошкового чеснока, зиры, чабера, молотого кориандра и сладкой паприки.

Укладываем баранью ногу в рукав для запекания, расположенный на противне и оставляем заготовку на пару часов при комнатной температуре для маринования. Далее раскладываем по бокам заранее очищенный, разрезанный на дольки и приправленный специями, солью и растительным маслом без запаха картофель и морковь. Можно при желании добавить немного репчатого лука. Запечатываем рукав и ставим противень с ним в прогретую до максимума духовку на двадцать минут. По прошествии времени температурный режим понижаем до 185 градусов и томим мясо еще в течение полутора-двух часов. Теперь разрезаем рукав, отворачиваем его в стороны и даем блюду подрумяниться при максимальной температуре в течение пятнадцати минут.

Как приготовить баранью ногу в духовке в рукаве с розмарином и чесноком?

Ингредиенты:

• баранья нога весом примерно 2-2,5 кг;


• чеснок - 1 головка;


• свежий розмарин - несколько веточек;


• пряности и специи;


• черный молотый перец - 2-3 щепотки;


• рафинированное растительное масло;


• поваренная соль.

Приготовление

Баранью ногу, как и в предыдущем рецепте, можно вымочить несколько часов в воде или растворе винного уксуса, а если вам выпала удача иметь дело с молодой и качественной бараниной, то данный этап можно с уверенностью пропустить.

Очищаем зубцы чеснока, разрезаем их пополам или на четыре части и вставляем их в разрезы, сделанные по всему периметру бараньей ноги. Натираем мясо молотым перчиком, солью, немного растительным рафинированным маслом, пряностями и специями на свой выбор и вкус. При этом желательно попадать в надрезы для лучшего пропитывания. При желании растительное масло можно заменить растопленным сливочным. Располагаем баранью ногу в рукаве для запекания, снизу и сверху обложив веточками свежего розмарина, запечатываем, даем пропитаться при комнатных условиях пару часов, а затем размещаем в прогретой до максимума духовке на пятнадцать минут. после этого температуру понижаем до 185 градусов и томим мясо еще в течение двух с половиной часов. Теперь рукав разрезаем, повышаем температуру снова до максимума и даем блюду подрумяниться.

Facebook Вконтакте Одноклассники

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">