Басбуса — арабский пирог с манкой
Рецепт приготовления вкусного арабского пирога на кефире с манкой
Обязательно просеиваем муку.
Затем просто все соединяем — муку, манку, сахар, кефир, растительное масло, кокосовую стружку, яйцо, ваниль и разрыхлитель. Я делаю все это в кухонном комбайне. Благодаря ему, замешивать тесто получается весьма просто. Все компоненты складываем в чашу, закрываем, включаем комбайн — 2-3 минуты и тесто готово. Просто чудо!
Выложим тесто в смазанную форму.
Разогреем духовку до 180 градусов и ставим на 30 минут для выпекания.
А пока печется — делаем заливку .
Выжимаем сок из апельсинов и лимона.
Смешиваем апельсиновый сок с лимонным соком и сахаром. Ставим на огонь и, мешая, доводим до кипения.
Как только пирог из манки выпечется, выложим его на блюдо. Надрезаем (не на всю толщину) весь пирог ромбиками и равномерно поливаем заливкой. Когда заливала заливкой — кажется — куда же столько много. А получилось очень вкусно, арабский пирог на кефире с манкой с пропиткой, сладкий, ароматный, действительно, восточный — рецепт-мечта! Сверху посыпала вкусный арабский пирог из манки миндалем — покупала уже нарезанный стружкой.
19. Особенности технологии приготовления блюд украинской кухни. обычаи традиции в питании. Украина издавна славится богатыми традициями национальной кухни, которая известна далеко за пределами страны. Многие блюда вошли в меню международной кухни: борщи, вареники, галушки и другие. Ниже приведены наиболее интересные, заметно отличающиеся друг от друга рецепты блюд украинской национальной кухни.
Первые блюда. Борщи. Как правило, борщи готовят на мясном, костном или смешанном мясокостном бульоне. Правильно подготовленный бульон - основа хорошего борща. Бульон для борща обычно готовят из грудинки, реже из тонкого и толстого края или завитка. Кости всегда предварительно дробят вдоль, а хрящевые части разнимают. Продолжительность варки костей 4-6 ч, мяса - 2-2,5 ч. После того как вода закипит, бульон продолжают варить на слабом огне. При варке мясокостного бульона вначале варят кости, а потом, за два часа до окончания их варки, закладывают мясо и варят до готовности, после чего мясо вынимают из бульона и начинают приготавливать на бульоне овощную часть борща, куда вновь закладывают мясо лишь за 10-15 мин до полной готовности борща. К концу варки в борще должно оставаться не более 1,5 стакана чистого бульона в расчете на порцию, поэтому воды в начале варки следует наливать, по крайней мере, вдвое больше, чем предполагается получить бульона.
Несколько слов о соотношении мяса в борщах. Говяжью грудинку и свинину обычно закладывают в пропорции 2. 1 или 1. 1. Кроме того, уже после окончания варки основного бульона в некоторые виды борщей иногда добавляют небольшие количества баранины, ветчины, сосисок, домашней колбасы в мелко нарезанном виде из расчета 1. 4 по отношению к основному мясу борща.
Борщ может быть изготовлен также на гусином или курином бульоне (полтавский и одесский). В этом случае добавление другого мяса исключается. Особенностью подготовки овощной части борща является предварительная раздельная обработка овощей. Свеклу, например, тушат всегда отдельно от других овощей. Предварительно ее сбрызгивают уксусом (или добавляют лимонной кислоты, лимонного сока), что необходимо для сохранения красного цвета, кладут в разогретый жир (сало, масло) и тушат до готовности. Иногда свеклу пекут или варят до полуготовности в кожуре и только затем очищают, режут и опускают в бульон.
Мелко нарезанный лук, нарезанные соломкой морковь и петрушку пассируют вместе 15 мин, при этом овощи должны быть покрыты жиром. Перед окончанием пассирования в овощи добавляют томат-пюре или мелко нарезанные помидоры и продолжают пассировать до тех пор, пока жир не окрасится под цвет помидоров.
Очень важно последовательно закладывать овощи в бульон - в строгой зависимости от продолжительности варки их. Картофель закладывают за 30 мин до готовности борща, капусту - за 20 мин, свеклу в подготовленном тушеном виде - за 15 мин, пассированные овощи (лук, морковь, петрушку) - за 15 мин, пряности - за 5-8 мин, чеснок (отдельно от остальных пряностей) - за 2 мин.
Основной вид жира, используемого для борщей, - свиное сало. Его толкут или растирают в ступке с чесноком, луком и зеленью петрушки до образования гладкой массы и заправляют ею борщ за 2-3 мин до готовности.
Большинство борщей для придания им своеобразного кисловатого вкуса готовят не только на воде, а на квасе-сировце, на соке квашеной свеклы и на свекольной закваске (настоях), добавляя их в основном после варки мяса в готовый бульон, стараясь не подвергать длительному кипению. Доведенный до готовности борщ ставят на очень слабый огонь газовой плиты или просто сдвигают на край обычной плиты, чтобы он не очень остыл, и дают настояться еще 20 мин. после чего подают на стол.
Таким образом, приготовление борща отнимает минимум 3 ч, а при варке на костном бульоне - даже 5-6 ч. Различные варианты борщей чаще всего носят название местности, в которой они появились: борщ киевский, полтавский, львовский, волынский, черниговский, галицкий
Курица тушеная с галушками. 1 курица, 1 стакан воды или бульона, 100 г сливочного масла, 0,25 стакана сока зеленого крыжовника или лимона, 2 стакана готовых галушек .
Курицу разрезать на 4 части, положить в кастрюлю, залить водой и соком крыжовника (который предварительно выдержать на солнце в закрытой посуде 1-2 недели), добавить масло, посолить и тушить в течение 1 ч на небольшом огне. Тем временем приготовить галушки из пшеничной муки, отварить их отдельно. Когда курица будет готова, засыпать ее готовыми галушками, перемешать, добавить еще масла. Поставить в духовку на 10-15 мин, закрыв крышкой. Галушки. Галушки - это комочки теста, сваренные в воде, молоке или бульоне. Их делают чаще всего из муки (пшеничной, гречневой и их смеси), а также из манной крупы и из сочетаний муки с картофелем, творогом и другими продуктами (например, с луком, яблоками). Галушки - нехитрое кушанье, которое считалось и считается к тому же специфическим домашним блюдом, вследствие чего рецепты приготовления галушек обычно передаются из поколения в поколение и довольно редко упоминаются в поваренных книгах. Однако простота, несложность приготовления галушек обеспечила им прочное и длительное существование в меню украинского народа.
Тесто для галушек раскатывают в пласт толщиной от 0,5 до 1,5 см (в зависимости в первую очередь от муки, из которой приготовляют галушки), затем из этого теста нарезают «ремешки» шириной 1-1,5 см или скручивают жгутики сечением 0,5-1 см и из них нарезают квадратики размером 1 х 1 или 1,5 х 1,5 см. Затем галушкам дают полежать 20-40 мин. чтобы они «завяли», и только потом варят в кипящей подсоленной воде, молоке, бульоне и т. п. Варят обычно до тех пор, пока галушки не всплывут на поверхность, но у отдельных видов галушек есть иные признаки готовности (см. ниже в рецептах).После этого галушки вылавливают шумовкой и опускают в небольшое количество масла или сметаны, а иногда и сала со шкварками в отдельный сотейник, следя за тем, чтобы галушки не слиплись (для этого их потряхивают слегка в этом масле) и не остыли до подачи на стол.Галушки можно есть только очень горячими, иначе они не вкусны. Приготовление некоторых видов галушек имеет свои особенности, которые указаны в отдельных рецептах. Галушки пшеничные. 3 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла (распущенного), 1/3 стакана воды, 1 ч. ложка соли. Замесить тесто чуть-чуть круче, чем для вареников (см. с. 73), хорошо вымесить его, закрыть на 15-20 мин полотенцем, затем раскатать в пласт толщиной 1 см, нарезать галушки и сварить. Едят пшеничные галушки с маслом или чаще с салом со шкварками, а также с ветчиной, нарезанной мелкими кубиками. С этой целью уже сваренные галушки перемешивают с ветчиной и растопленным салом и подогревают в духовке 3-5 мин на сковороде.
Молочные блюда
. Молочные блюда относительно мало распространены в украинской кухне. Они характерны, скорее всего, для Северной и Левобережной Украины. Тем не менее, три приведенных ниже метода закваски молока типичны для большей части Украины. Гуслянка. 1 л молока, 1 ст. ложка сметаны. Молоко вскипятить, немного охладить (примерно до 40-35оС и в еще теплое добавить сметану. Хорошо размешать и поставить в холодное место.
Ряженка. 5 стаканов молока, 1 стакан сметаны.
Своеобразие национальной украинской кухни выражается в особенностях технологии приготовления пищи, таких как комбинированная тепловая обработка большого количества компонентов блюда на фоне одного главного и определяющего. Классическим примером служит украинский борщ с пампушками. В приготовлении борща используется до 20 продуктов и несколько кулинарных приемов. Отличительная черта украинской кухни состоит в том, что сырой продукт — будь он животного или растительного происхождения — сначала подвергается легкому обжариванию и относительно быстрому пассерованию, или «смажению», как говорят украинцы, и только после этого — более длительной тепловой обработке, т. е. варке, запеканию или тушению.
С этими особенностями приготовления украинских блюд издавна связаны и особенности украинской посуды — казанки для варки, сковороды для смажения — глубокие и полуглубокие, невысокая глиняная посуда для последующего полутушения — разного рода глечики, миски, чашки, макитры.
Из технологических приемов приготовления пищи обращают на себя внимание шинкование, сечение и другие способы измельчения пищи, в частности мяса. Отсюда наличие в украинской кухне различных рулетов (завиванцев), фаршированных блюд, запеканок, кручеников с мясными фаршами и «сичеников», т. е. разнообразных мясных блюд типа битков и котлет, заимствованных из немецкой кухни через польскую и чешскую.
20.особенности технологии приготовления блюд арабской кухни. восточные сладости и их приготовления.
Арабская кухня достаточно необычная, но очень вкусная. Из мяса в арабской кухне используется, в основном, баранина и козлятина, при этом полностью исключается свинина. Здесь также любят готовить множество видов сыров и кисломолочных продуктов, при этом в арабской кухне почти не употребляют свежее молоко. В приготовлении блюд используется большое количество разнообразных специй: гвоздика, мускатный орех, анис, кардамон, шафран, кинза. При жарке мяса традиционно не используют жиры и масла, мясо кладут на раскаленную сковороду и часто переворачивают, за счет этого мясо не пригорает и сохраняет свой натуральный вкус.
Рецепты арабской кухни, помимо баранины, включают в себя куриное мясо, телятину а также голубей. Голубей жарят целиком и подают с гранатовым соусом и сырами. Традиция готовить продукт целиком повторяется при подготовке центрального блюда для праздничного застолья. Зачастую, таким блюдом бывает запеченный или зажаренный барашек, которого готовят целиком на вертеле. Тушу барана фаршируют рисом и изюмом и подают с соусом из горчицы и жгучего перца. В виде гарнира подаются овощи и различная зелень, иногда овощи фаршируют рисом и тогда это подается как отдельное блюдо. Также традиционным арабским блюдом считаются каши из пшеницы, которые приправляют разнообразными специями. Самыми известными такими блюдами являются «кус-кус» и «бургуль». Часто в арабской кухне готовят супы из гороха, фасоли или чечевицы.
Блюда арабской кухни отличаются обилием сладостей, которые делают из меда, фиников, орехов и фруктов. Арабские сладости по праву ценятся во всем мире. Из напитков арабская кухня, в основном, предлагает чай и кофе. Для приготовления кофе есть множество различных рецептов, но всегда он варится с добавлением пряностей и подается без сахара. Подача кофе это сложная традиция в арабской кухне. Варят кофе в трех медных сосудах и подают не менее трех раз, после чего, по традиции, необходимо поблагодарить. Чай в свою очередь употребляют с сахаром, часто в черный и зеленый чай добавляют мяту. Также традиционным напитком является «гишр», он представляет из себя отвар из шелухи кофейных зерен, а по вкусу напоминает чай, смешанный с кофе. Этот напиток подается и в охлажденном, и в горячем виде, с добавлением сахара, гвоздики и кардамона. Тунисская баранина с шафраном:
Основной ингредиент: мясо
Категория блюда: основные блюда
Кухня: арабская кухня
Ингредиенты:Масло растительное - 1/4 мл, Баранина - 700 г, Шафран - 1 чайная ложка
Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу. Лук репчатый - 1 головка
Вода - 1 стакан, Петрушка рубленая - 100 столовых ложек, Масло сливочное - 1 столовая ложка
Лимоны - 1 штука
Условно все восточные сладости можно разделить на три группы :
мучныеизделия (пироги, печенье,) с применением большого количества сливочного масла, яиц, сахара, пряностей, иногда - молока, сметаны для пряности, фрукты, орехи. Наиболее известная пахлава, которая состоит из тонких пластов слоеного теста, сдобренных медом и орехами.
мягкие конфеты (чуч-хела, нуга, рахатлукум, щербет и многое другое), приготовлены на основе сахара, а также патоки или взбитых белков.
изделия из карамели и сахара твердую, хрупкую консистенцию, сюда можно отнести грильяж и ярда орехов, посыпанные солью или сахаром
Восточные сладости - это сладкие блюда, которые созданы по рецептам стран Востока. Сотни и тысячи лет назад создавались эти рецепты, в них мудрость древнего Востока, желание угодить вкусу того, кто захочет попробовать лакомство и привкус сказок сказки «Тысячи и одной ночи». Козинаки, нуга, щербеты, халва и пахлава, шекер-чурек и рахат-лукум - уже сами эти названия звучат томительно и сладко. В приготовлении восточных сладостей широко используются орехи, кунжут, мед, изюм, цукаты и пряности - ваниль, имбирь, лакрица. Отличает их также то, что восточные сладости можно было довольно долго хранить в теплом климате, и они от этого не портились. Восточные сладости - название весьма разнородных кондитерских изделий закавказской, турецкой и среднеазиатской кухонь. Сюда входят разные типы печений, в основном все виды халвы, изюмно-ореховые, мармелад но-ореховые и крахмале но-сахарные изделия.
Конфеты из чернослива и орехов: Диетические предпочтения: вегетарианская еда
Праздники и поводы: осень. Способ приготовления: блендер
Ингредиенты: Изюм - 50 г, Чернослив - 70 г, Фундук - 10 штук, Мед - 2 чайные ложки
Кокосовая стружка - 3 столовые ложки.
21. особенности технологии приготовления блюд европейской кухни. обычаи и традиции в питании
Европейская кухня, также именуемая западной или континентальной, это обобщающий термин для обозначения разнообразных кухонь стран Европы, а также подвергшихся европейскому влиянию кухонь Северной Америки, Австралазии, Океании и Латинской Америки. Европейские кухни заметно разнятся в зависимости от страны, региона — условий жизни, культурных традиций и предпочтений в пище — тем не менее их объединяет «европейское», материковое происхождение. Несмотря на различия — общим для европейской кухни являются обилие мясных и овощных блюд, а также вторичная роль различных приправ и соусов при готовке (из за характерного желания сохранить истинный вкус компонентов), обилие изделий с применением пшеничной муки. К тому же нередко перед употреблением того или иного блюда употребляется «аперитив» — качественные спиртные напитки способствующие усилению аппетита и улучшению пищеварения. Широкое применение в европейской кухне находят яйцам — в жареном, вареном виде, в виде одного из ингредиентов мучных блюд, и даже в виде основы для некоторых напитков. На протяжении веков наблюдаются интеграционные процессы — в ходе которых блюда из различных кухонь Европы находят одобрение и поклонников в странах, для которых характерны иные кухонные традиции. Условно европейскую кухню можно разделить на восточно-европейскую, северо-европейскую, южно-европейскую и западно-европейскую. Подробнее о той или иной кухне можно узнать в списке статей ниже разбитых по категориям. В качестве наглядного примера приведены некоторые блюда из той или иной кухни. Восточно-европейская кухня
2 Северо-европейская кухня
3 Южно-европейская кухня
4 Западно-европейская кухня
В Европе - еда натуральная и легкая. Соус не является основой блюда, а просто одним из компонентов. Соусов очень много. Одна из главных составляющих европейской кулинарии - французская. В этой кухне более 3000 соусов, в них вся изюминка, душа и гордость поваров. Французская кухня оказала очень большое влияние на европейскую кухню в целом. Например: использование вина, коньяка и ликера для приготовления блюд. Особенностью европейской кухни является использование большого количества овощей. Самое главное отличие европейской кухни - европейские стандарты в приготовлении блюд. Это - натуральность и свежесть продуктов, отсутствие химических добавок. Европейцы заботятся о своем здоровье и с помощью еды - без лишнего жира, с полезными природными приправами.
В качестве основных блюд часто подают жареную или запечённую говядину (характерные примеры - антрекот, бифштекс, ростбиф, шницель, эскалоп). Запивать основное блюдо гурманы предпочитают вином или пивом. К основному блюду подают гарнир из овощей или мучных изделий. В европейской кухне трапезу всегда предваряет «аперитив». Это алкоголь, принимаемый перед едой, способствующий усилению аппетита и улучшению пищеварения. Часто европейцы употребляют яйца в виде омлета или яичницы, а также добавляя их во всевозможные десерты (безе, бисквит, пудинг, торт). Сладкое предпочитают запивать горячим кофе или чаем.
22. особенности технологии приготовления блюд кухонь латино американских стран.
Латиноамериканская кухня
Рецепты и блюда латиноамериканской кухни представляют собой целый пласт перемешавшихся между собой кулинарных традиций стран и республик латиноамериканского региона. В него входят: Колумбия, Чили, Куба, Мексика, Аргентина, Уругвай, Бразилия и Перу, а потому традиционная латиноамериканская кухня содержит в себе колорит каждой из этих стран.
Континент Южной Америки населен жителями различных национальностей, множество переселенцев и эмигрантов теперь проживают в странах Латинской Америки. Коренные жители, проживающие на этих территориях, с древних времен выращивали множество овощных культур, к примеру – кукурузу, которая стала основной во всем сельском хозяйстве. До нашего времени дошло множество рецептов латиноамериканской кухни, в которых основным ингредиентом является кукуруза.
Кукуруза и специи - изюминка латиноамериканской кухни
Жители Южной Америки издавна знали и использовали полезные качества кукурузы в приготовлении блюд традиционной кухни. Кукуруза - незаменимый элемент любого блюда, из нее готовят как главные блюда, так и гарниры к ним. В ход идет даже кукурузная мука, которая является основой для приготовления традиционных и любимых всеми лепешек тортильяс. Эти лепешки давно стали самостоятельным блюдом латиноамериканской кухни.
Для того чтобы приготовить лепешки, необходимо в тесто добавить приправы и пряности, а затем готовые лепешки смазать сливочным или растительным маслом и есть с острым или сырным соусом.
Латиноамериканская кухня характеризуется использованием массы специй и пряностей. В одном блюде должно быть не меньше 5 видов пряностей – таково главное правило приготовления традиционных блюд латиноамериканской кухни.
В блюдах здешней кухни присутствуют растительные нотки, которые придают блюдам приятных ароматов – базилик, тимьян, мята, шалфей и перец. Перец – наиболее любимый поварами компонент, самым известным в латиноамериканских странах считается перец «ялапено». Хотя не уступает в первенстве и перец «чили», его активно используют в традиционной кухне этого региона. Что же касается разновидностей перца «чили», то только в стране Чили его видов насчитывают более 70! И все они используются в кулинарии.
Томаты и картофель такие же часто используемые компоненты, как и пряности. Большой любовью отличаются повара и жители к бобовым культурам, особенно любима красная фасоль, у которой популярности не меньше, чем у кукурузы.
Латиноамериканская кухня - переплетение кулинарных традиций народов Южной Америки
Не стоит забывать, что латиноамериканская кухня – смесь традиций и особенностей множества стран, которые хоть и разнятся в чем-то, но в приготовлении традиционных блюд схожи. Культуры стран, их народности, да и сами государства - абсолютные противоположности друг другу. Национальные кухни Кубы и Бразилии, Мексики схожи наиболее всего. Стоит отметить, что они имеют много общего благодаря объединению традиций национальных блюд коренных жителей, которые населяли территории их стран. Это представители индейских племен, к которым присоединились европейские колонисты - испанцы и португальцы.
У кубинцев и мексиканцев наиболее популярным считается приготовление мяса, в особенности свинины и говядины. Способ очень простой и пропитан традициями – на открытом огне. Благодаря этому мясо наиболее вкусное, а с добавлением особенного соуса из томатов и специй становиться безоговорочным фаворитом традиционной кухни.
В Бразилии национальная кухня соединила в себе главные особенности культур народов Южной Америки. Но чтобы отличаться, бразильцы вносят большее разнообразие в свои блюда, чем остальные народы континента. К примеру, они благодаря такому отличию стали наиболее популярной кухней мира. И неспроста, ведь блюда традиционной бразильской кухни представляют собой разноцветную мозаику культур коренных жителей Бразилии. Европейские традиции, завезенные колонистами в страну, африканские рабы, а также азиатские переселенцы внесли едва заметную лепту.
В традиционной латиноамериканской кухне в особом почете напитки, среди них лидирующую позицию занимает кофе. Именно бразильский и колумбийский кофе знамениты на весь мир своим ароматом и вкусом. Алкогольные напитки – отдельная ниша в национальной кухне. Для приготовления блюд нередко используется вино, в нем маринуют мясо, добавляют к соусам или кондитерским изделиям.
Многие страны Южной Америки используют рыбу и морепродукты в своем рационе. Также стоит сказать о фруктах, которые лежат в основе приготовления множества десертов, напитков и соков. Овощи в Латинской Америке используются для приготовления салатов, которые заправляются исключительно оливковым маслом. Считается, что только оно не испортит приготовленное блюдо.
Сама же кухня Латинской Америки относится к « огненным» из-за огромного количества специй и пряностей, приправ, которые щедро добавляют во все блюда, приготовленные по традиционным рецептам.
Арабское блюдо из мелкой крупы 6 букв
Для того, чтобы приготовить сфуф нам понадобится: один стакан молока, полтора стакана манной крупы, половину стакана пшеничной муки Для приготовления этого популярного арабского блюда нам понадобятся следующие продукты.
Арабская кухня
В каталоге размещаем ПРОВЕРЕННЫЕ рецепты с АВТОРСКИМИ фотографиями.
Если вы хотите поделиться рецептом с нашего сайта в других социальных сетях, то слева любой интересующей вас страницы с рецептом есть кнопки. Надо лишь на них нажать :)
Блюда арабской кухни, традиционные арабские рецепты, приготовление национальных блюд Арабских стран. Курицу, фаршированную крупой вроде гречки или перловки, я раньше никогда не делала, обычно мы фаршировали курицу рисом.
Супы Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из морепродуктов Блюда из круп Блюда из фруктов, овощей и грибов Блюда из молочных продуктов Блюда из яиц Блюда из муки (паста, пельмени, блины, оладьи, чебуреки, беляши. ) Салаты Закуски Соусы, дипы, намазки, масла Напитки Консервирование и заготовки Блюда для детей Блюда для микроволновки Рецепты для хлебопечки Рецепты для мультиварки Рецепты для аэрогриля Рецепты для медленноварки Выпечка (торты, булочки, пироги. ) Десерты Украшение тортов, десертов и выпечки Украшение блюд и сервировка Полезные советы от Кухарочек Блюда в горшочках На открытом огне Во фритюре. Песочница
Табуле - холодное блюдо арабской кухни из размоченной в воде пшеничной крупки или высушенной и измельченной пророщенной пшеницы, которую У проса самые мелкие зерна из всех злаковых, поэтому и крупа из него получается очень мелкой.
Игры / Арабские буквы. Эта красочная игра познакомит с арабским алфавитом. Вы можете прослушать, как звучат буквы и потренироваться в написании прямо в игре, так как в ней можно рисовать.
Дробленая крупа бывает более мелкой или крупной, она быстро готовится и усваивается лучше, чем ядрица. Однако в настоящее время не рекомендуют предлагать блюда из манной крупы детям до 1 года.
Арабский кофе - аоматный, с насыщенным и изысканным вкусом напиток. Для приготовления данного блюда, в размере 4порций, понадобится Эти блины готовят из самой мелкой манной крупы, которая очень похожа на муку, только жёлтого цвета.
Основной ингредиент: мясо, крупы. Категория блюда: основные блюда. Кухня: арабская кухня. Перемешать с очищенным от семян, мелко нарезанным огурцом, также мелко нарезанными луком и травами.
••• кус-кус, как готовить это арабское блюдо и где купить емкость в чем готовить? Затем слегка размять комки рукой, уложить крупу в дуршлаг (с мелкой решеткой) и закрепить его над кастрюлей, в которой либо просто кипит вода, либо варятся овощи и мясо.
Мясо нарезать узкими кусочками (1x5 см). Лук мелко порубить и слегка обжарить, затем добавить к нему мясо и тоже обжарить. Блюда из овощей и фруктов. Блюда из крупяных бобовых макаронных изделий.
Арабская кухня. Рецепты блюд
Арабская кухня, рецепты которой представлены ниже, имеет в своих блюдах много общего. Судя по рецептам арабской кухни, в блюдах схожий набор продуктов с принципами их приготовления. Поскольку арабы не едят свинину, то в рецептах арабской кухни содержится козлятина, птица, баранина, телятина. Кроме мяса, в эти блюда добавляются консервированные и свежие фрукты, овощи, бобовые, а также рис.
Арабская кухня рецепты
20 г имбиря,
1 ч. л. паприки,
0,25 ч. л. корицы,
0,25 ч. л. тмина,
50 г петрушки,
По вкусу соль с молотым черным перцем.
Готовим блюдо по следующей инструкции:
1. Нарубленный мелко лук обжариваем в глубоком сотейнике желательно на
оливковом масле вместе с натертым имбирем, корицей молотой и семенами тмина. Обжариваем до возникновения сильного запаха обжаренного лука со специями.
2. Нарезаем мелко помидоры и добавляем к луку. Вливаем куриный бульон, заправляем содержимое сотейника 1 ч. л. рубленой петрушки, медом и 1 ч. л. рубленой кинзы. Солим, перчим по вкусу и доводим до кипения. Томим на медленном огне в течение еще нескольких минут, периодически помешивая.
3. Охлаждаем суп в раковине, которая наполнена водой. Вливаем в него 1 ст. л. лимон. сока и добавляем оставшуюся нарубленную петрушку с кинзой. Все перемешиваем и разливаем по тарелкам, кладем в каждую по одному тонкому ломтику лайма либо лимона.
Для приготовления мяса по-арабски потребуется:
650 г говядины,
150 г репчатого лука,
сто грамм томатов,
80 г томатной пасты,
40 г жира,
Зелень – 20 г,
10 грамм чеснока,
4 г кислоты лимонной,
По вкусу черный перец с солью.
Готовим согласно инструкции:
1. Нарезаем мясо крупными кусками, солим, перчим, маринуем 1–2 ч, добавив лимонную кислоту и нарубленную мелко зелень.
2. Обжариваем маринованное мясо на раскаленной сковородке без жира, перекладываем на раскаленную сковородку уже с жиром.
3. Перекладываем обжаренное мясо в сотейник, добавляем пассированный томат, рубленный очень мелок пассированный лук, помидоры, нарезанные на дольки, чеснок, соль, лимонную кислоту, молотый черный перец.
4. Накрываем сотейник крышкой и тушим мясо на медленном огне до
готовности.
5. Подаем с припущенным рисом, посыпаем зеленью.
style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">
Комментариев нет:
Отправить комментарий