Бабушкина салфетка рецепт

Koolinar. ru – более 100000 рецептов с фотографиями.

Ингредиенты

яйцо - 1 шт молоко - 250 мл масло слив. - 50 гр масло растит. - 3 ст. л. сахар - 3 ст. л. соль - 1/2 ч. л. ванилин - 1 пакетик дрожжи прессованные - 30 гр. или сухие - 1 ч. л. мука - 3 стакана Начинка: мак - 0,5 стакана сахар - по вкусу яйцо - для смазки пирога

Как приготовить

В последнее время полюбила возиться с дрожжевой выпечкой. Сколько разных вариантов формовки пирога нашла. Сегодня вот решила испечь пирог под названием "Бабушкина салфетка". Наверное не зря его так назвали. По форме он и правда напоминает салфетку. Делается пирог совсем не сложно, а в итоге вот такая красота). Тесто можете взять свое любимое. А начинку можно делать по вкусу, добавляя орехи, сладкую крошку, изюм и т. д. А у меня просто маковая.

Разводим дрожжи в теплом молоке.

Добавляем сахар и соль, масло сливочное (растопить) и растительное, ванилин, яйцо. Все хорошенько размешаем.

Замесим мягкое тесто просеянной мукой. Накроем чашку полотенцем и поставим в теплое место на час.

Делаем начинку: мак варим в воде с добавлением 3 ст. л. сахара. Затем сливаем жидкость, чтобы начинка была сухой. Я начинку для этого пирога не варила.

Раскатываем готовое тесто в пласт. Смазываем его сливочным или растительным маслом и ровным слоем выкладываем мак по всей поверхности теста, затем посыпаем сахаром (по вкусу, примерно 3 ст. л.).

Тесто сворачиваем рулетом и обрезаем концы с двух сторон (из них мы сделаем розы для пирога).

Концы рулета соединяем в кольцо и нарезаем ножницами лепестки, не прорезая их до конца.

Теперь начинаем формировать пирог. Один лепесток выворачиваем внутрь, два следующих оставляем снаружи, поправляем и немного разворачиваем их. И так до конца.

Вставляем в середину пирога наши отрезанные кусочки рулета, получается из них розочка.

Оставляем отдохнуть наш пирог минут на 20, затем смажем взбитым яйцом.

Выпекаем в горячей духовке при t-180* 20 минут.

Приятного чаепития!

Рецепт: Пирог "Бабушкина салфетка", как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

Пирог с маком «Бабушкина салфетка»

Светлана Канаева 04.01.2014

Просмотров: 20 196

Симпатичный и вкусный дрожжевой пирог с маком «Бабушкина салфетка» от Ирины Калининой.

Просматривая массу кулинарных сайтов с огромным количеством всевозможных рецептов, я с интересом остановила взгляд на пироге, поразившем меня своим видом и несколько странноватым названием – «Бабушкина салфетка». А поскольку к выпечке я отношусь с огромнейшей любовью, то и поторопилась испробовать силы свои в приготовлении такой невидали.

Получился у меня пирог не столь красивым, как хотелось бы (ну, не у всех же руки-чудотворцы). Но на вкус, надо сказать, внешний вид не повлиял.

Ингредиенты для пирога:

• десертная ложка сухих дрожжей


• муки — 3 стакана


• 2 яйца (1 на тесто, второе для смазывания пирога перед посадкой в духовку)


• 15 г. масла сливочного


• по полстакана молока и кефира


• 3 ложки столовые растительного масла


• немного соли


• 5 ложек столовых сахара (1,5 на тесто и 3,5 для начинки)


• 80 г. мака

Приготовление пирога Бабушкина салфетка

Приготовление пирога займет часа полтора:

Заливаем кипятком мак и варим около часа, чтобы он стал немного мягче и объемнее.

Готовим тесто. Первым делом растапливаем в небольшой емкости масло сливочное.

Смешиваем все компоненты (кроме муки), предназначенные для теста (яйцо и соль, молоко с кефиром и 2 вида масла, сахар и дрожжи).

Добавляем муку постепенно и замешиваем тесто мягкое.

Убираем тесто, закрыв полотенцем, в самый теплый уголок кухни. Минут через 35, когда тесто поднимется, приминаем его и снова прячем под полотенце до момента, когда оно вновь поднимется, и можно будет приступать к его использованию.

Готовим начинку. Откидываем на ситечко набухший мак, затем смешиваем его с сахаром.

Вот здесь я допустила ошибочку, не потрудившись над более тщательным подсушиванием мака. В результате формирования пирога из мака с сахаром стало вытекать много жидкости, что, собственно, и подпортило внешний вид конечного результата. Лучше выложить мак в многослойную марлю, отжать и обтереть, а уж потом смешивать с сахаром.

Формируем пирог. Перекладываем поднявшееся дважды тесто на стол, мукой присыпанный, и раскатываем прямоугольную лепешку около 5 мм. толщиной.

По всей поверхности лепешки раскладываем начинку и заворачиваем рулетом.

Край рулета защипываем, а концы отрезаем. Они нам пригодятся для оформления пирога.

Смазываем пергамент маслом растительным и на него перекладываем наш рулет. Сворачиваем его в виде калача, соединив концы. Затем по всей его окружности при помощи кухонных ножниц с интервалом примерно в сантиметр делаем надрезы, как бы разрезая на скрепленные меж собой лепестки.

Вот теперь остается самая кропотливая оформительская работа. Сначала кладем в середину калача один из двух отрезанных концов. Затем к этой серединке отворачиваем каждый третий лепесточек калача, разворачивая маком кверху. Остальные два лепестка оставляем внизу, отогнув слегка в стороны.

Кладем второй конец (от рулета) в центр пирога прямо на первый (который остался внутри). В результате пирог должен обрести вид цветка.

Взбиваем в стакане яйцо (можно вперемешку с растительным маслом) и смазываем наш пирог.

Далее, переместив пергамент с пирогом на противень, помещаем в духовку на полчаса (у меня испекся за 20 минут при 200°С ) и укладываем на блюдо.

Остается налить чайку, отломить кусочек пирога с маком «Бабушкина салфетка» и заняться снятием пробы.

Приятного аппетита!

Если вам понравилась статья, не жадничайте, поделись ей со своими друзьями в соцсетях, нажимая на кнопочки ниже!

Маковый пирог «Бабушкина салфетка». Рецепт с пошаговыми фото + видео

4 ст. лож. сахара

1 стак. молока

1 ст. лож. масла сливочного

3 ст. лож. масла растительного

щепотка соли

0,5 стак. мака

сахар по вкусу

Способ приготовления:

1. �?з указанных ингредиентов приготовить тесто, поставить его подходить. Можно воспользоваться хлебопечкой, которая сделает отличное тесто, например, по рецепту «Яичный хлеб «.

2. Делаем начинку: мак варим в воде или же молоке с добавлением 3 ложек сахара. Сливаем жидкость, чтобы начинка была сухою.

3. Раскатываем готовое тесто, смазываем его сливочным маслом, посыпаем 3 столовыми ложками сахара.

4. Выложим мак и равномерно распределим его по поверхности теста.

5. Сворачиваем тесто с маком в рулет, с обеих сторон отрезая неровные кончики – они нам пригодятся для формирования центральной розочки на пироге.

6. Концы рулета соединим в кольцо и начинаем его нарезать ножницами, как на фото. А нагляднее – на этом видео!

7. Посредине готового пирога водрузим красивую розу и на несколько минут оставляем пирог на столе, чтобы тесто опять немного подошло.

8. Подошедший пирог смазываем сверху взбитым желтком и ставим в предварительно разогретую духовку, выпекаем при 175 градусах до золотого цвета.

Так же по рецепту клюквенных веночков можно испечь такие же маковые веночки, как раз к сегодняшнему празднику Маковея!

Ингредиенты:

Пирог «Бабушкина салфетка»

Замешиваем тесто, должно получится некрутое, ставим его подниматься на полчасика в теплое место, затем обминаем и еще полчаса даем подняться.

Пока поднимается тесто займемся начинкой. Полстакана мака поварить в воде (или в молоке, кому как нравится), можно при варке добавить 3 ст. л. сахара. Затем воду нужно хорошо слить, чтобы жидкости не было.

Итак, тесто готово, делим его на две части, таким образом у нас получится два пирога. Можно, конечно, сделать один, но тогда он получится довольно большой.

Раскатываем тесто. Смазываем сливочным маслом и посыпаем тремя столовыми ложками сахара.

Сворачиваем тесто в рулет, отрезаем с обеих сторон кончики, из них мы сделаем центральную розочку на пироге. Соединяемся концы рулета в кольцо и начинаем разделывать. Ножницами через 1 сантиметр делаем надрезы, но до конца не дорезаем. Два листика оставляем снаружи, третий выворачиваем наверх к центру и так идем по кругу.

Те кусочки, которые мы отрезали с концов рулета аккуратно выворачиваем, формируя розочку. Один кусочек кладем внутрь (его не будет видно), второй будет наверху. Вот так должно получиться.

Ставим на некоторое время в теплое место, чтобы тесто еще немного поднялось, затем смазываем желтком и отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 170 градусов минут 15-20, пока пирог не станет красивого золотистого цвета. Вот и все, пирог "Бабушкина салфетка" готов! Приятного аппетита! Ваша Юлия !

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">