Базилик: Рецепты блюд с листьями
Базилик – ароматная зелень, нашедшая широкое применение в соусах с помидорами и других многочисленных рецептах кулинарии. Выращивается большое разнообразие сортов базилика - самыми распространенными являются зеленые. но бывают сорта с красными и фиолетовыми оттенками. Вкусы разных сортов также разнообразны – от сладкого и лимонного до вкуса корицы и аниса, что и объясняет их разнообразное применение в рецептах блюд.
Эта зелень, относясь к мятным растениям, по виду похожа на перечную мяту. Само название “базилик” происходит от старого греческого слова basilikohn – “королевский”.
Как купить базилик?
По возможности следует покупать свежую зелень, так как аромат у свежей намного сильнее. Лучше выбирать базилик с плотными листьями насыщенного зеленого цвета, без темных и зеленых пятен и признаков увядания. Сезон этой зелени, конечно, летом, но она зачастую доступна круглый год. Поэтому лучше покупать растение небольшими частями, для добавления к рецептам блюд.
Хранение базилика
Свежий базилик следует хранить в холодильнике в самой теплой его части. Отрезав часть стеблей и положив листья зелени в посуду с водой (меняя воду каждые пару дней) можно сохранить их в хорошем состоянии на протяжении недели. Также можно хранить растение во влажном полотенце. Базилик можно и заморозить – в целом или порезанном виде или в виде пюре с добавлением воды, бульона или оливкового масла. Можно будет сохранить большое количество листьев и на зиму, если зимой не будет возможности приобретать ее. А в последствии, эту ароматную зелень можно будет добавлять в рецепты супов или жаркого.
Применение базилика
Так как масла в этом ароматном растении летучие, лучше добавлять его в конце приготовления блюда. Это сохранит большую часть его полезных свойств и аромата. При нарезке листьев растения для рецептов салатов или других блюд можно сложить листья вместе, скрутить в трубочку и нарезать тонкими полосками.
Базилик наиболее хорошо сочетается с мясом курицы и рыбы. и со многими овощами - помидорами, кукурузой, кабачками и баклажаном. Лимоны, оливковое масло, креветки, козий сыр и моцарелла так же достаточно хорошо сочетаются с этой душистой травой.
Полезные свойства базилика
Эта полезная зелень является хорошим источником витаминов А и К. кальция и железа. Благодаря его восстанавливающему и успокаивающему свойству из базилика также варят чай обладающий свойствами релаксации спазмов, уменьшающий дрожь при простуде и обладающий положительным влиянием при нарушении пищеварения.
№1 | Леон | 2007-12-30 01:15:04
Ну если только ИНТЕЛЛИГЕНТНОГО пьяницы. А так у простого пропойцы врядли деньги найдутся на сосиски. И уж тем более на помидоры.
№3 | Владимир | tray200@rambler. ru | 2008-08-18 00:38:17
Вроде всё известно, но так с душой преподано, что обязательно повторю. Ну может не с утра.
№4 | ник | gul-nik@Yandex. ru | 2009-04-12 16:25:12
Все очень точно!
№5 | санёк | 2009-11-30 02:30:39
в принципе не плохо но шпроты лишние
№6 | Елена | 2009-11-30 20:04:24
Всё очень вкусно и прекрасно! Немного зелени сверху. Можно и под хороший фильм.
№7 | ВАСЯ | 2009-12-20 19:50:12
Эмпирическим путем, мной было установлено, что водку надо увеличить в три раза, все остальное сократитьв два, кроме шпрот. Утром с бодуна ничего не лезет.
№9 | виктор | 2011-03-09 00:28:12
Вегетарианские рецепты
Базилик, рецепты
Базилик – одна из древнейших пряных трав, используемая в кулинарии. Упоминания о нем встречаются даже в самых древних книгах. Базилик этим обязан своему прекрасному запаху и вкусу.
Еще одно свойство базилика – отгонять мух.
Деревенский пирог с помидорами и сыром
Деревенские пироги обычно очень просты в приготовлении. Этот пирог – не исключение. При всей своей простоте он идеально подходит как для позднего завтрака, так и для обеда или ужина. Вы вполне можете удовлетвориться куском такого пирога и наесться! А маленький кусочек будет достаточен для легкого перекуса.
Полезные свойства и рецепты применения базилика
Базилик душистый: описание растения
Базилик душистый – растение, которое сильно ветвится, высота его варьируется в пределах 30–60 см. Стебли этого растения прямые, имеют четыре грани, сильно разветвляются с основания. Листочки базилика – зелёного или фиолетового цвета, их форма – продолговато-яйцевидная. Листья растения длинные, их длина равна 5,5 см, имеют длинные черешки. Соцветие располагается на конце стебля, оно похоже на кисточку. Каждое соцветие имеет несколько цветков, окраска которых может быть белой, розовой или бело-фиолетовой.
Базилик – растение, у которого чашка состоит из двух губ. Венчик растения белого цвета, состоит из пяти лепестков и четырех тычинок. Листья, стебли и чашечка имеют железки, в которых содержится эфирное масло. Именно это масло и дает базилику такой удивительный запах и аромат. Цветет базилик в летнее время. Плоды базилика сухие, распадающиеся на 4 орешка.
Выращивание, уход и сбор базилика душистого
Базилик любит тепло, поэтому самыми важными условиями успешного выращивания этого растения являются солнечное место, постоянный полив, тепло и отличная водопроницаемость грунта.
Базилик прекрасно растет в ящике или горшочке, в котором имеется легкая структурная почва. Базилик, который выращивают в контейнере, нужно удобрять. Самое лучшее удобрение для базилика – азотное (оно является стимулятором прироста зеленой массы). В зимнее время базилик можно держать в горшках на кухонном подоконнике (если имеется подсветка) или просто в теплом месте.
Если решитесь выращивать базилик на грядках, то лучшее соседство для него – это томаты, спаржа, капуста и перцы.
Сбор базилика зависит от того, какая часть растения вам нужна. Например, если вам нужна зелень, то основной стебель не нужно срезать. Для этого необходимо постоянно отрезать верхние побеги растения, которые имеют несколько листочков. Если собирать базилик именно так, то он будет ещё долгое время давать зелень, а её хранение будет долгим.
Хотите собрать много базилика для заготовок? В этом случае нужно отрезать весь стебель, но при этом необходимо оставить снизу 4 листочка (это нужно для того, чтобы в скором времени из пазух выросли новые листья).
На стеблях появляются бутоны. Если вы растите базилик для цветов, то оставляйте их, а если вам нужен базилик на листья, то появившиеся бутоны сразу срезайте.
Полезные свойства базилика душистого
Базилик оказывает антисептическое, обезболивающее, потогонное и бактерицидное действие на организм человека, а также это растение применяют в качестве отхаркивающего, спазмолитического и улучшающего пищеварение средства. Применение базилика оказывает успокаивающее действие при стрессах. Растение приводит в норму менструальный цикл, увеличивает лактацию, тонизирует организм и нейтрализует любой яд. Базилик является афродизиаком.
Базилик душистый применяют при гриппе. простуде, при высоких температурах тела, при бессоннице и нервных расстройствах.
- Вам не понравилась статья или качество поданной информации? - напишите нам!
Применение базилика душистого
Базилик давно применяют в народной медицине как средство для лечения различных болезней. Самое распространенное применение базилика – это использование его в процессе приготовления лечебных бальзамов, настоев, отваров и масел.
Еще в давние времена листья и цветки базилика растирали и соединяли с маслом из белого кунжута. Из этих ингредиентов изготавливали лекарство, помогающее при заболеваниях кожи и различных ожогах .
Настой, приготовленный из цветков базилика, в который ещё входят семена черного кунжута, помогает понизить высокую температуру тела. Такой же настой принимают при простуде как профилактическое средство.
Обессилившим роженицам помогали растертые листья базилика, смешанные с молоком (кислым). Это средство придавало им сил, а во время лактации – нормализовало и увеличивало её .
Для размягчения мозолей применяют кашицу, которую готовят из листьев базилика и накладывают её на мозоли.
Чтобы снять головную боль, нужно перетереть листья базилика и положить перетертую массу на виски и затылок.
Чай, приготовленный из высушенных цветков и листьев базилика, поможет снизить давление и придаст бодрости.
Залечить мелкие раны и порезы помогут ванночки с настоем базилика. Для избавления от потливости ног и неприятного запаха применяют ванночки для ног из холодного настоя базилика.
Если человека мучает насморк, то и тут поможет базилик: нужно просто вдыхать аромат от листьев растения.
Рецепты применения базилика
Настой базилика. Настой применяют как отхаркивающее и успокаивающее средство. Для его приготовления нужно взять 20 граммов цветков или листьев (можно и то и другое) и залить одним стаканом кипяченой воды, затем поставить на водяную баню минут на 15, потом снять с бани и оставить для остужения на 45 минут. Не забудьте процедить готовый настой. Такое средство принимайте ежедневно по 70 мл. Пейте настой за минут 30 до приема пищи.
Отвар. Отвар помогает при заболеваниях кожи, насморке и в качестве средства для промывания глаз. Берем 15 граммов семян или надземной части базилика и заливаем стаканом кипятка, настаиваем 30 минут на водяной бане, охлаждаем в течение 10 минут и процеживаем через марлю. Такой отвар нужно принимать ежедневно трижды по 70 мл до еды. Если этот отвар хотите применить для промывания глаз, то перед применением его нужно развести с водой в соотношении один к одному (к примеру, на 10 граммов отвара возьмите 10 граммов воды).
Свежий сок базилика. Из листьев и цветков базилика можно сделать свежий сок для нормализования пищеварения. Принимать его нужно 3 раза в день до еды по 20 мл. А для укрепления зубов такой сок нужно держать в ротовой полости по 2 минуты – и так несколько глоточков подряд.
Меры предосторожности и противопоказания к применению базилика
Базилик раздражает слизистые оболочки всех органов, именно по этой причине его нельзя применять в большом количестве. Человек, принимающий базилик, должен наблюдаться у врача-специалиста.
Масло базилика очень опасно в больших дозах. Если превысить дозу принятия базиликового масла, то это может привести к отравлению, бывают и случаи летального исхода.
Эфирное масло базилика запрещается людям, у которых имеются заболевания сердца и сосудов.
Базилик нельзя принимать беременным женщинам и людям с нарушенной скоростью свертывания крови, с тромбозами вен.
style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">
Комментариев нет:
Отправить комментарий